Όσο δημοφιλής είναι η κις για ένα μεσημεριανό γεύμα ή ένα ελαφρύ δείπνο, πιθανότατα επισκιάζεται σε δημοτικότητα από τους μικροσκοπικούς απογόνους της, τη μίνι κις. Αυτά τα μικρά μπουκιά είναι ένα θαύμα μαγειρικής μηχανικής. μιμούνται τα μεγαλύτερα αντίστοιχά τους μέχρι την αναλογία κρούστας προς γέμιση. Τα μίνι κις είναι τέλεια συνοδευτικά για την ώρα του κοκτέιλ, καθώς περιέχουν τα δικά τους βρώσιμα πιάτα, δεν χύνονται ή γλιστρούν και δεν χρειάζεται να αλείφονται σε οτιδήποτε άλλο. Το καλύτερο από όλα είναι ότι έχουν το σωστό μέγεθος για να μπουν σε ένα ανοιχτό στόμα που περιμένουμε με ανυπομονησία.
Υπάρχουν πολλές γεμίσεις κις που θα λειτουργήσουν με αυτές τις λιχουδιές. Η βάση, φυσικά, περιλαμβάνει αυγό, τυρί και κρέμα ή γάλα, αλλά ο έξυπνος μάγειρας μπορεί να δημιουργήσει πολλές διαφορετικές παραλλαγές από μία μόνο παρτίδα. Μια ιδιαίτερα αγαπημένη έκδοση περιλαμβάνει τραγανό μπέικον σπασμένο σε κομμάτια. Άλλος γιορτάζει το σπανάκι. Οποιαδήποτε από αυτές τις εκδοχές είναι καταπληκτική με μερικά σοταρισμένα μανιτάρια στη γέμιση επίσης.
Ένας τρόπος για να αλλάξετε τις γεύσεις του mini-quiche είναι να δοκιμάσετε διαφορετικά είδη τυριού. Ένα quichelet που αποτελείται από κατσικίσιο τυρί έχει διαφορετική υφή και γεύση από ένα από Muenster. Φυσικά, δεν υπάρχει λόγος να μην συνδυάσετε δύο ή περισσότερα είδη τυριών για πιο πλούσια γεύση. Η προσθήκη βοτάνων όπως το θυμάρι, ο βασιλικός ή το φασκόμηλο αναβαθμίζει τη γεύση και η πάστα ή η σκόνη κάρυ προσθέτει όρεξη.
Ο πολυάσχολος μάγειρας μπορεί να αγοράσει κοχύλια τάρτας έτοιμα για γέμιση στο τμήμα παγωμένης ζύμης των περισσότερων ειδών παντοπωλείου. Τίποτα δεν είναι τόσο καλό όσο το σπιτικό, αλλά αν η γέμιση είναι αρκετά νόστιμη, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα κανείς να μην παρατηρήσει ότι το πικέ κρούστα δεν είναι σπιτικό. Ακόμη και πιο πολυάσχολοι μάγειρες μπορούν να αγοράσουν προκατασκευασμένες πιατέλες για μίνι κις ώστε να είναι πάντα στη διάθεσή τους. Πασπαλίζοντας τα με φρεσκοκομμένα μυρωδικά πριν τα ψήσετε, μπορεί ακόμη και να ξεγελάσουν τους ανθρώπους να πιστέψουν ότι είναι σπιτικά!
Λίγη δημιουργικότητα πηγαίνει πολύ στον υπέροχο κόσμο των μικρών μπουκιών. Ένας μάγειρας που θα βρει τον εαυτό του χωρίς προκατασκευασμένα ταρτάκια ή τα υλικά για να τα φτιάξει, μπορεί να δημιουργήσει μια παραλλαγή μίνι-κις χρησιμοποιώντας ζύμη μισοφέγγαρου στο ψυγείο ή ζύμη μπισκότου. Τοποθετώντας κομμάτια ζύμης σε φόρμες για μάφινς και στη συνέχεια προσθέτοντας λίγη γέμιση σε καθεμία δημιουργεί μια νέα σειρά από κισελέτες.
Μερικές συνταγές καταργούν την κρούστα εντελώς. Το μίνι κις χωρίς την κρούστα έχει μερικά ακόμα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του αλευριού ή του καλαμποκιού, που σχηματίζουν ένα είδος κελύφους για τα υπόλοιπα υγρά συστατικά. Μια εκδοχή απαιτεί την προετοιμασία μιας φόρμας για μίνι για μάφιν, τοποθετώντας πρώτα λίγο τριμμένο τυρί πριν προστεθούν άλλα συστατικά. Το τυρί λιώνει και κρυώνει στο δικό του μικροσκοπικό δοχείο για τη γέμιση κις.