Το επάνω τηγάνι για μάφινς είναι ένα ρηχό ταψί για μάφιν, έξι ή δώδεκα φλυτζανιών, σχεδιασμένο για το ψήσιμο του επάνω μέρους ενός παραδοσιακού μάφιν χωρίς το κάτω μέρος ή το κούτσουρο. Αυτό λειτουργεί επειδή τα φλιτζάνια στο τηγάνι είναι πολύ πιο ρηχά από αυτά στα παραδοσιακά τηγάνια για μάφιν. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν τις κορυφές των μάφιν από τα κούτσουρα λόγω της τραγανής, καστανής επιφάνειας που σχηματίζεται καθώς το κουρκούτι ανεβαίνει πάνω από την άκρη των φλιτζανιών για μάφιν.
Το κάτω μέρος, ή τα κούτσουρα, του μάφιν είναι πολύ πιο μαλακά και σαν ψίχουλα σε υφή από τα τραγανά μάφιν. Τα κούτσουρα δεν έχουν το χρυσοκαφέ τραγανό που παίρνει η κορυφή. Μερικοί άνθρωποι πετούν ακόμη και τα κούτσουρα και τρώνε μόνο τις κορυφές, έτσι το ταψί για μάφινς βοηθά στην αποφυγή σπατάλης.
Οι κορυφές για μάφινς είναι επίσης πιο βολικές για κατανάλωση, καθώς το κούτσουρο έχει συνήθως ένα χαρτί για μάφιν. Επιπλέον, είναι σχεδόν αδύνατο να φάτε και το πάνω και το κάτω μέρος ταυτόχρονα, εκτός εάν το μάφιν είναι πολύ μικρό ή το δαγκώσετε στη μέση σαν να ήταν ολόκληρο μήλο. Για να προσθέσετε ένα άλειμμα όπως βούτυρο ή μαρμελάδα σε ένα ολόκληρο συμβατικό μάφιν χωρίς απλώς να το βάλετε από πάνω, πρέπει να αφαιρέσετε το χαρτί και μετά το μάφιν πρέπει να το κόψετε με ένα μαχαίρι κατά μήκος στο κέντρο.
Ένα ταψί για μάφιν, ωστόσο, μπορεί να δημιουργήσει μια κορυφή μάφιν που μπορείτε να φάτε ακριβώς όπως θα φάτε ένα κομμάτι φρυγανισμένου ψωμιού — βάζοντας άλειμμα στη μία πλευρά και κρατώντας το γύρω από τις άκρες. Φυσικά, θα μπορούσατε να κάνετε το ίδιο πράγμα με ένα κανονικό μάφιν αφαιρώντας το πάνω μέρος, αλλά θα πρέπει να βουτυρώσετε το κούτσουρο ξεχωριστά από το πάνω μέρος και να μην έχει την ίδια γεύση. Αυτός είναι ίσως ο λόγος που πολλοί άνθρωποι καταλήγουν να πετούν τα κούτσουρα!
Ένα ταψί για μάφινς μπορεί να είναι κατασκευασμένο από αντικολλητικό υλικό, ανοξείδωτο ατσάλι ή αλουμίνιο. Ορισμένοι τύποι πλένονται στο πλυντήριο πιάτων και τα αντικολλητικά τηγάνια για μάφιν συνήθως καθαρίζονται εύκολα. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή/και ένα μείγμα βρώμης, βουτύρου και καστανής ζάχαρης στις κορυφές των μάφιν πριν το ψήσιμο για να τους δώσετε ακόμα περισσότερη γεύση και χρυσαφένια όψη. Άλλες χρήσεις για ένα ταψί για μάφινς περιλαμβάνουν το ψήσιμο μεγάλων μπισκότων ή μικρών ψωμιών ή ρολά.