Από τα τέσσερα κύρια είδη κουμ κουάτ, το κουμ κουάτ ναγκάμι έχει τη διάκριση ότι είναι το πιο ξινό από τα δύο που καλλιεργούνται περισσότερο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Με μια λεπτή, γλυκιά φλούδα που τρώγεται μαζί με την υπόλοιπη πιο ξινή σάρκα, αυτό το εσπεριδοειδές από το φυτό Fortunella margarita δεν μοιάζει με κανένα άλλο. Έχει το χρώμα και την υφή ενός πορτοκαλιού, το μέγεθος και το σχήμα μιας λιπαρής ελιάς και τη γεύση του.
Γνωστό και ως οβάλ κουμ κουάτ, το 1885 το κουμ κουάτ ναγκάμι μεταφέρθηκε στις νότιες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών από το σπίτι του στην Ιαπωνία. Η πόλη του Saint Joseph, στη Φλόριντα, θεωρεί τον εαυτό της την πρωτεύουσα των κουμ κουάτ της χώρας. Το 2011, ωστόσο, το ανθεκτικό δέντρο αυτού του φρούτου καλλιεργείται από τη Φλόριντα μέσω του Τέξας και μέχρι την Καλιφόρνια. Η άλλη ποικιλία που καλλιεργείται συνήθως στη Βόρεια Αμερική είναι το meiwa kumquat, ή Fortunella cressifolia, το οποίο έχει πιο παχύρρευστο σχήμα ντομάτας και πιο γλυκιά γεύση από το είδος nagami.
Όλα αυτά τα φυτά οφείλουν το όνομά τους στον Σκωτσέζο βοτανολόγο του 19ου αιώνα Robert Fortune. Αν και η Κίνα και η Ιαπωνία είχαν καλλιεργήσει το nagami kumquat και άλλα είδη αυτού του δέντρου εσπεριδοειδών για μερικούς αιώνες πριν, το Fortune τα είχε τοποθετήσει στο επίσημο βιολογικό αρχείο. Του πιστώνεται ότι τους παρουσίασε σε ένα ευρύτερο κοινό σε όλη την Ευρώπη και στη συνέχεια τη Βόρεια Αμερική.
Οι άλλες κυρίαρχες ποικιλίες κουμκουάτ που βρίσκονται σε όλο τον κόσμο καλλιεργούνται συνήθως στην Ασία. Το marumi, ή Fortunella japonica, είναι ίσως το πιο πολύτιμο στους γαστρονομικούς κύκλους με στρογγυλό σχήμα και πιο συγκρατημένη γεύση. Συχνά μπορεί να βρεθεί στις αγορές της Βόρειας Αμερικής πιο διαδεδομένα από την τοπικά καλλιεργούμενη ποικιλία meiwa. Το άγριο είδος του Χονγκ Κονγκ, ή Fortunella hindsii, καλλιεργείται και καταναλώνεται κυρίως στην Κίνα. Αυτές οι δύο ασιατικές ποικιλίες είναι επίσης κατάλληλες για κλάδεμα σε μικροσκοπικά δέντρα μπονζάι.
Ένα κουμ κουάτ nagami μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό με εξίσου πολλούς τρόπους με άλλα εσπεριδοειδή όπως τα πορτοκάλια, το γκρέιπφρουτ, τα λεμόνια και τα λάιμ – ίσως ακόμη περισσότερο λόγω του βρώσιμου φλοιού του. Κυριαρχούν οι συνταγές για επιδόρπια, από κέικ κουμ κουάτ ή πουτίγκα μέχρι cheesecake ή σορμπέ. Κόβεται επίσης σε όμορφα αισθητικά κομμάτια και προστίθεται σε φρουτοσαλάτα. Οι σεφ γνωρίζουν, ωστόσο, ότι τα εσπεριδοειδή, όπως το κουμ κουάτ nagami, μπορούν επίσης να συνδυαστούν με ωραία αποτελέσματα με ορισμένα αλμυρά γεύματα, ιδιαίτερα πρωτεΐνες όπως το κοτόπουλο ή το ψάρι. Παρέχοντας τόσο γλυκό όσο και ξινό, είναι επίσης ένας πρόσφορος τρόπος για να ικανοποιηθούν δύο από τις πέντε γευστικές απαιτήσεις του ιαπωνικού γαστρονομικού στόχου που είναι γνωστό ως umami, που σημαίνει «γευστικότητα.