Ένα ρολό ψητό είναι πολύ παρόμοιο με μια στρογγυλή μπριζόλα βοείου κρέατος που έχει καρυκευτεί με αλάτι και πιπέρι και έχει τυλιχτεί σε σχήμα κορμού. Το ψητό στη συνέχεια δένεται με σπάγκο κουζίνας για να μην ξετυλιχθεί κατά το μαγείρεμα. Η χορδή συνήθως αφαιρείται για το σερβίρισμα. Το ψητό είναι σκαλισμένο από το πίσω πόδι του ζώου και είναι ευρέως γνωστό ως κομμένο βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας. Συνιστάται αυτό το πιάτο να μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χαμηλή φωτιά και η προσθήκη ζωμού εμποδίζει το κρέας να γίνει υπερβολικά στεγνό και σκληρό καθώς ψήνεται.
Το ρολό ψητό, που συνήθως θεωρείται κοπή χαμηλότερης ποιότητας, προσπαθεί να εκμεταλλευτεί την κατάσταση του ψησίματος για να κάνει το αργό μαγείρεμα και το ψήσιμο σε μια προτιμώμενη μέθοδο μαγειρέματος. Όταν σερβίρεται ως στρογγυλή μπριζόλα, αυτό το κομμάτι κρέατος μπορεί να είναι πολύ σκληρό και δύσκολο να χωνευτεί. Το ρολό και το δέσιμο του κρέατος δημιουργεί ένα παχύτερο κομμάτι κρέατος που μπορεί να αντέξει με επιτυχία μια μέθοδο προετοιμασίας αργού ψησίματος, η οποία συχνά οδηγεί σε πιο τρυφερό κομμάτι κρέατος όταν τελειώσει το μαγείρεμα. Είναι σύνηθες το ψητό να ροδίσει σε ένα τηγάνι σε πολύ δυνατή φωτιά πριν βάλετε το κρέας σε ένα τηγάνι ψησίματος.
Αφού τοποθετηθούν στο τηγάνι ψησίματος, πολλοί μάγειρες συνιστούν να τοποθετήσετε ζωμό βοείου κρέατος ή άλλου είδους υγρό στο τηγάνι ψησίματος. Αυτό παρέχει υγρασία για μια χαμηλή και ζεστή διαδικασία ψησίματος και λειτουργεί σε συντονισμό για να μαλακώσει το κρέας. Ορισμένες συνταγές απαιτούν την τοποθέτηση μπύρας ή κρασιού μαζί με το ψητό, και η επιλογή είναι συνήθως θέμα προσωπικής προτίμησης. Τα λαχανικά τοποθετούνται συχνά στο τηγάνι ψησίματος μαζί με το ρολό ψητό για να προσθέσουν γεύση και να δημιουργήσουν ένα γεύμα για ένα τηγάνι.
Ενώ το αλάτι και το πιπέρι είναι τα παραδοσιακά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε ένα ρολό ψητό, άλλα μπαχαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν με την ίδια επιτυχία. Το σκόρδο είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό που μπορεί να προστεθεί σε ένα ρολό ψητό. Το κρέας συχνά κόβεται σε φέτες και το σκόρδο τοποθετείται στο εσωτερικό των κομματιών. Άλλες μέθοδοι απαιτούν το τρίψιμο του μπαχαρικού στο εξωτερικό του ψητού. Μια άλλη μέθοδος για να μαλακώσετε το ψητό είναι να αλείψετε το κρέας με τις δικές του σταγόνες καθώς ψήνεται. Ορισμένες συνταγές απαιτούν την προσθήκη ενός ζωμού βοείου κρέατος στο τηγάνι κάθε 30 λεπτά καθώς το κρέας ψήνεται στο φούρνο.