Οι κόκκοι τσένταρ είναι ένα είδος φαγητού που παρασκευάζεται από αποξηραμένο θρυμματισμένο ομίνι, με την προσθήκη τυριού τσένταρ. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι από την αρχή, αλλά είναι επίσης διαθέσιμο σε άμεση μορφή σε πολλά παντοπωλεία. Σε αντίθεση με τη σπιτική εκδοχή που χρησιμοποιεί φρέσκο τυρί, το στιγμιαίο κόκκο τσένταρ παρασκευάζεται συνήθως χρησιμοποιώντας τυρί σε σκόνη, αφυδατωμένο. Συχνά σερβίρεται ως φαγητό για πρωινό, αυτό το πιάτο είναι αγαπημένο στη νότια περιοχή των Ηνωμένων Πολιτειών. Το γκριτ τσένταρ μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με μπουκίτσες κρέας και καρυκεύματα.
Οι στιγμιαίες εκδόσεις των κόκκων τσένταρ είναι δημοφιλείς επειδή μαγειρεύουν γρήγορα και με πολύ λιγότερη φασαρία από αυτές που φτιάχνονται από την αρχή. Επιπλέον, οι κόκκοι της στιγμής μπορούν συνήθως να αγοραστούν σε κουτιά που περιέχουν σακουλάκια μίας μερίδας. Αυτά τα τρίμματα μπορούν να μαγειρευτούν προσθέτοντας απλά βραστό νερό σε ένα μπολ γεμάτο με το στιγμιαίο μείγμα. Αφού ψηθούν, μπορούν να προστεθούν καρυκεύματα και βούτυρο κατά προτίμηση.
Είναι αλήθεια ότι το στιγμιαίο χοντρό τσένταρ προσφέρει συντομεύσεις εξοικονόμησης χρόνου, αλλά πολλοί θα υποστήριζαν ότι η υπεροχή της γεύσης και της υφής της σπιτικής εκδοχής ίσως αξίζει τον επιπλέον κόπο. Όχι μόνο το φρέσκο τυρί έχει συνήθως καλύτερη γεύση από το αποξηραμένο τυρί, αλλά η συνοχή του σπιτικού κόκκου είναι συνήθως πολύ πιο λεία και κρεμώδης από αυτή του στιγμιαίου. Η παρασκευή του γκριτ τσένταρ από το μηδέν συνήθως περιλαμβάνει την ανάμειξη του αποξηραμένου ομίνιου με αλάτι και νερό και το μαγείρεμα σε μια εστία για περίπου 20-30 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτοντας το τυρί μόλις τελειώσουν οι κόκκοι. Είναι μια αρκετά απλή διαδικασία, εκτός από το ότι για να είναι λεία και κρεμώδης οι κόκκοι, το μείγμα θέλει συνεχές ανακάτεμα και προσοχή. Μερικές φορές χρειάζεται να προστεθεί λίγο περισσότερο νερό καθώς οι κόκκοι μαγειρεύονται για να μην συσσωρεύονται μεταξύ τους ή να μην πήξουν υπερβολικά.
Οι κόκκοι τσένταρ συνήθως σερβίρονται ως συνοδευτικό για να τονίσουν τα φαγητά πρωινού, όπως τα αυγά, το ζαμπόν, το μπέικον και το λουκάνικο. Μερικές φορές οι κόκκοι σερβίρονται ως κύριο πιάτο, συνήθως με κομμάτια μπέικον, ζαμπόν ή κρέατα πρωινού που προστίθενται στο μείγμα. Οι περισσότεροι άνθρωποι αλατοπιπερώνουν και βούτυρο, αλλά μερικοί προτιμούν να γλυκάνουν τους κόκκους τους, αν και αυτό είναι λιγότερο συνηθισμένο όταν προστίθεται τυρί.
Οι κόκκοι φτιάχνονται από ομίνια, οι οποίοι είναι απλά αποξηραμένοι, αποφλοιωμένοι πυρήνες καλαμποκιού. Τις περισσότερες φορές, η ποιότητα των κόκκων σχετίζεται άμεσα με το είδος του καλαμποκιού που χρησιμοποιείται. Στον ακραίο Νότο, όπου οι κόκκοι είναι πιο δημοφιλείς, μερικοί άνθρωποι μπαίνουν στον κόπο να επιλέξουν στάχυα με βάση την ποιότητα της ανθρωπότητας που θα παράγουν τα στάχυα. Συχνά φτιάχνουν το δικό τους οίκο και είτε το αλέθουν μόνοι τους είτε το στέλνουν σε τοπικούς μύλους για άλεσμα.