Ένα σάντουιτς Reuben φτιάχνεται με κορν, λάχανο τουρσί, ελβετικό τυρί και ρωσικό ή χίλια νησιά dressing σε ψωμί σίκαλης. Είναι φρυγανισμένο ή ψητό και συχνά σερβίρεται με μια πλευρά από πατατοσαλάτα ή τηγανητές πατάτες. Υπάρχουν πολλές τοπικές παραλλαγές στο σάντουιτς Reuben, αν και η παραπάνω περιγραφή είναι το πρότυπο.
Η προέλευση του σάντουιτς Reuben είναι θολή, με πολλούς ισχυρισμούς για την εφεύρεσή του. Ωστόσο, φαίνεται βέβαιο ότι προέκυψε στις Ηνωμένες Πολιτείες τις πρώτες δεκαετίες του 20ού αιώνα και μέχρι τη δεκαετία του 1930 ήταν πολύ γνωστό. Πολλές ιστορίες για το σάντουιτς έχουν την καταγωγή του τη Νεμπράσκα, αν και το συγκεκριμένο εστιατόριο ή ξενοδοχείο που το σέρβιρε πρώτο είναι θέμα διαμάχης.
Ένας άνδρας της Ομάχα, ο Ρούμπεν Κουλακόφσκι, λέγεται ότι εφηύρε το σάντουιτς τη δεκαετία του 1920 για να το σερβίρει σε φίλους σε εβδομαδιαία παιχνίδια πόκερ. Μια εκδοχή αυτής της ιστορίας λέει ότι ένας από τους τακτικούς σε αυτά τα παιχνίδια είχε ένα ξενοδοχείο, το οποίο έγινε το πρώτο που πρόσφερε το σάντουιτς στους πελάτες. Το εστιατόριο Reuben στο Μανχάταν της Νέας Υόρκης, το οποίο έκλεισε τη δεκαετία του 1960, ισχυρίστηκε επίσης ότι εφηύρε το Reuben.
Στις μέρες μας, το σάντουιτς Reuben είναι πανταχού παρόν στα μενού ντελικατέσεν και σάντουιτς. Οι παραλλαγές μπορούν να χρησιμοποιούν ψωμί με νταμπλούκα αντί για σίκαλη, παστράμι ή γαλοπούλα αντί για κορνμπρέφ και λαχανοσαλάτα αντί για ξινολάχανο. Ο τύπος τυριού που περιλαμβάνεται μπορεί επίσης να διαφέρει.
Το Reuben είναι ένα γρήγορο και νόστιμο γεύμα για να μαγειρέψετε και στο σπίτι — το μόνο που χρειάζεστε είναι τα σωστά υλικά και μπορείτε να τα αντικαταστήσετε για να ταιριάζουν με το δικό σας γούστο. Απλώστε απλά το ρωσικό ή το dressing Thousand Island σε δύο φέτες ψωμί, καλύψτε τη μια πλευρά με τυρί σε λεπτές φέτες, προσθέστε το λάχανο τουρσί και το κορν μοσχάρι ή ό,τι άλλο κρέας προτιμάτε και φρυγανίστε το σάντουιτς με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές. Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε το σάντουιτς Reuben σε φούρνο τοστιέρα ή στη σχάρα.