Το Springerle είναι ένα είδος γλυκού μπισκότου που αποτελεί μέρος της παραδοσιακής γερμανικής κουζίνας και είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο κατά τις διακοπές των Χριστουγέννων. Το βασικό αναγνωριστικό χαρακτηριστικό ενός Springerle είναι η ανάγλυφη όψη του μπισκότου. Αυτό το χαρακτηριστικό δημιουργείται πιέζοντας ή τυλίγοντας μια φόρμα πάνω στη ζύμη πριν μπει η ζύμη στο φούρνο για ψήσιμο. Επίσης, η ζύμη αφήνεται να στεγνώσει για ένα διάστημα μεταξύ του ανάγλυφου και του ψησίματος. Αυτό βοηθά να διατηρηθεί η εντύπωση στη ζύμη, ώστε να είναι ακόμα καθαρά ορατή μετά το ψήσιμο.
Οι εντυπώσεις στην επιφάνεια των μπισκότων Springerle δημιουργούνται από έναν σκαλιστό πλάστη ή από μια μεταλλική πρέσα που λειτουργεί σαν σφραγίδα για ανάγλυφα μελάνι. Όταν χρησιμοποιείται πλάστη, ο ξύλινος κύλινδρος τυλίγεται σε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Αν και τα σχέδια είναι σκαλισμένα σε μια στρογγυλεμένη επιφάνεια, φαίνονται τέλεια επίπεδα και ακόμη και όταν τυλίγονται κατά μήκος της ζύμης με τον κατάλληλο τρόπο.
Τα μπισκότα Springerle παρασκευάζονται στη Γερμανία και τις κοντινές χώρες εδώ και πολλούς αιώνες. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν ιστορικά στοιχεία που δείχνουν ότι αυτά τα μπισκότα μπορεί να ήταν σε παραγωγή ήδη από το 1300. Μερικά από τα πρώτα καλούπια Springerle που έχουν βρεθεί έχουν χριστιανικές εικόνες και σύμβολα. Αυτός είναι ένας από τους λόγους που πιστεύεται ότι το Springerle προήλθε από την πρακτική του ανάγλυφου του μυστηριακού ψωμιού για χρήση σε θρησκευτικές τελετές. Αν και τα πρώτα καλούπια για αυτά τα μπισκότα ήταν συχνά θρησκευτικής φύσης, τα πιο πρόσφατα καλούπια από το 1600 έως το 1800 αντικατοπτρίζουν εικόνες οικογένειας, αγάπης και γάμου.
Η καθοριστική γεύση των μπισκότων Springerle είναι ο γλυκάνισος. Αντί να αναμειγνύονται σπόροι γλυκάνισου στη ζύμη, οι σπόροι είναι συνήθως διάσπαρτοι στο ταψί. Η διαμορφωμένη ζύμη τοποθετείται πάνω από τους σπόρους πριν μπει στο φούρνο. Όταν τελειώσουν το ψήσιμο, μια διαδικασία που γίνεται συνήθως σε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία, τα μπισκότα Springerle διατηρούν το σχήμα τους και την ανάγλυφη εικόνα τους και συνήθως έχουν αρκετά ανοιχτό χρώμα. Είναι σύνηθες φαινόμενο το Springerle, το οποίο παρασκευάζεται κυρίως με ασπράδια αυγών και άσπρο αλεύρι, να έχει σχεδόν λευκό χρώμα. Το χρώμα γίνεται πιο ανοιχτό μόνο από το γεγονός ότι αυτά τα είδη μπισκότων πασπαλίζονται πολύ συχνά με μια εξαιρετικά ραφιναρισμένη άχνη ζάχαρη αφού κρυώσουν.