Το steak house είναι ένα εστιατόριο που υπερηφανεύεται ότι σερβίρει μια εξαιρετική επιλογή κρέατος. Τα σουβλατζίδικα σερβίρουν κυρίως καλές μερίδες από prime μοσχαρίσιο κρέας, προετοιμασμένο στην τελειότητα από έναν σεφ μπριζόλα. Τα εστιατόρια με μπριζόλες είναι κοινά σε όλο τον κόσμο, όπου κι αν σερβίρεται βοδινό κρέας.
Κάθε σουβλατζίδικο έχει ένα χαρακτηριστικό κομμάτι βοείου κρέατος ή μια μέθοδο μαγειρέματος για να προσελκύσει τους λάτρεις της μπριζόλας. Μερικά από τα πιο δημοφιλή κοψίματα στις Ηνωμένες Πολιτείες θα ήταν το New York strip, το porterhouse, το κόντρα φιλέτο και το φιλέτο ή φιλέτο μινιόν. Ο σεφ μπορεί να χρησιμοποιήσει διάφορους τύπους μεθόδων ψησίματος, όπως τα κάρβουνα, για να ενισχύσει τις αλμυρές γεύσεις της μπριζόλας. Μια άλλη μέθοδος μαγειρέματος είναι να τηγανίζετε ή να τηγανίζετε τη μπριζόλα για να κρατήσει τους χυμούς.
Μερικά από τα καλύτερα μοσχαρίσια κρέατα στον κόσμο σερβίρονται σε σουβλατζίδικα. Πολλές εκλεκτές εγκαταστάσεις θα σερβίρουν μόνο μπριζόλες από βοδινό κρέας Black Angus. Οι σεφ και οι σεφ των steak house γνωρίζουν ότι η ετικέτα Angus σημαίνει ένα ζουμερό και νόστιμο κομμάτι κρέας κάθε φορά. Στις ΗΠΑ, οι μπριζόλες πρέπει να πληρούν ένα αυστηρό σύνολο κριτηρίων για να ονομαστούν πιστοποιημένο βόειο κρέας Angus, συμπεριλαμβανομένης μιας αρκετής έως μέτριας ποσότητας λιπαρής υφής μαρμάρου για να διασφαλιστεί μια τρυφερή συνέπεια.
Οι Ιάπωνες έχουν τελειοποιήσει τον ορισμό της καλής μπριζόλας σερβίροντας ένα διάσημο είδος βοείου κρέατος γνωστό ως Kobe ή Wagyu. Όπως το Angus, το βόειο κρέας Kobe ορίζεται αυστηρά από ένα αυστηρό σύνολο κριτηρίων, αλλά σε πολύ πιο αυστηρή κλίμακα. Οι αγελάδες και οι ταύροι που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του βοείου κρέατος Kobe πρέπει να γεννηθούν και να μεγαλώσουν στην περιοχή του νομού Hyogo της Ιαπωνίας και πρέπει να είναι παρθένοι, μια πρακτική που αποσκοπεί στη διατήρηση του κρέατος της μπριζόλας καθαρό. Ενώ είναι ζωντανά, τα ζώα ζουν την έντονη ζωή, πίνοντας σάκε και μπύρα και κάνοντας καθημερινό μασάζ στο χέρι. Δεν είναι περίεργο που το βοδινό κρέας Kobe είναι η πιο ακριβή μπριζόλα στον πλανήτη.
Ένα άλλο υπέροχο μέρος για να πάρετε καλό κρέας είναι ένα βραζιλιάνικο σουβλατζίδικο. Οι μπριζόλες ψήνονται σε κάρβουνα για να πιάσουν τη γεύση τους και στη συνέχεια σερβίρονται ζεστές φέτες κρέατος σε στυλ που ονομάζεται Rodizio. Τα βραζιλιάνικα σουβλατζίδικα σερβίρουν επίσης ψητά κρέατα σε σουβλάκια, ελαφρώς καρυκευμένα με κάρυ, λάιμ, μάνγκο ή άλλες εξωτικές γεύσεις.
Μερικά από τα καλύτερα σουβλατζίδικα είναι γνωστά ως εστιατόρια σερφ και χλοοτάπητα επειδή σερβίρουν θαλασσινά μαζί με το βοδινό. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν να τρώνε μια ουρά αστακού ή μια πλευρά γαρίδας μαζί με ένα καλό κομμάτι κρέας. Ένα εστιατόριο με μπριζόλες μπορεί επίσης να σερβίρει χοιρινές μπριζόλες, ψητό κοτόπουλο, ζυμαρικά και μια ποικιλία από δωρεάν συνοδευτικά. Οι προσφορές του υπογεγραμμένου μενού αποτελούν πηγή υπερηφάνειας για κάθε εστιατόριο με μπριζόλες, καθιστώντας το steak house μια παγκοσμίως δημοφιλή επιλογή φαγητού.