Το νότιο τηγανητό κοτόπουλο είναι διάσημο σε όλο τον κόσμο. Η διαδικασία του τηγανίσματος, του τηγανίσματος ή του τηγανίσματος υπό πίεση κομματιών παναρισμένου κοτόπουλου διατηρεί το κρέας υγρό και τρυφερό ενώ δημιουργεί μια τραγανή κρούστα. Μπορείτε να το απολαύσετε ζεστό με πουρέ πατάτας και σάλτσα ή σαν κρύο πιάτο για πικνίκ.
Αν και πιστεύουμε ότι το τηγανητό κοτόπουλο είναι νότια κουζίνα, το τηγάνισμα ήταν μια κοινή μορφή προετοιμασίας φαγητού σε πολλούς αρχαίους πολιτισμούς. Η Κίνα, η Αίγυπτος, η Ινδία και η Ρώμη έφτιαχναν διάφορα πιάτα με κοτόπουλο με αυτή τη μορφή μαγειρέματος. Κατά τους μεσαιωνικούς χρόνους, οι περιοχές της Ιταλίας και της Σκωτίας απολάμβαναν μια μορφή τηγανίσματος. Το τηγανητό κοτόπουλο το απολαμβάνουν οι πολιτισμοί κάθε ηπείρου.
Το νότιο τηγανητό κοτόπουλο κατέχει μια σημαντική θέση στην ιστορία των Ηνωμένων Πολιτειών (ΗΠΑ). Κατά τη διάρκεια του αποικισμού, πολλές οικογένειες της Σκωτίας εγκαταστάθηκαν στο Νότο, φέρνοντας μαζί τους τις συνταγές για τηγανητό κοτόπουλο και τις μεθόδους παρασκευής τους. Στη συνέχεια, όταν οι αφρικανοί μεταφέρθηκαν ως σκλάβοι, εισήγαγαν νέα καρυκεύματα και μπαχαρικά που δημιούργησαν μια εμπλουτισμένη γεύση που γρήγορα έγινε αγαπημένη όλων.
Επιτρεπόταν στους σκλάβους να εκτρέφουν κοτόπουλα και έγινε η κύρια πηγή πρωτεΐνης τους. Το νότιο τηγανητό κοτόπουλο ταξιδεύει επίσης χωρίς ψυγείο πολύ καλύτερα από άλλα κρέατα και εξυπηρετούσε καλά τους Αφροαμερικανούς κατά τα χρόνια του διαχωρισμού, όταν δεν τους επιτρέπονταν στα εστιατόρια. Τελικά, το πιάτο έγινε παράδοση για «κυριακάτικο δείπνο» και άλλες εορταστικές διακοπές για ανθρώπους κάθε φυλής και θρησκείας.
Το νότιο τηγανητό κοτόπουλο εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην εκτύπωση του 1828 της Mary Randolph της «Virginia House-wife» της. Η συνταγή ήταν απλή με κόψιμο ενός φρέσκου κοτόπουλου, αλεύρι με αλεύρι, πασπαλισμό με αλάτι και τηγάνισμα μέχρι να ροδίσει σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι. Στις αρχές του 1900 άρχισε να εμφανίζεται στα βιβλία μαγειρικής των βορείων ΗΠΑ και Ευρώπης.
Με τα χρόνια, έχουν προσφερθεί πολλές παραλλαγές σε επιστρώσεις. Για παράδειγμα, αφού ρίξετε το αλεύρι, βυθίστε το κοτόπουλο σε κρόκο αυγού, πάπρικα και σάλτσα κόκκινης καυτερής πιπεριάς. στη συνέχεια κυλήστε το σε τριμμένη φρυγανιά πριν τηγανίσετε. Άλλοι προτιμούν να βυθίζουν το κοτόπουλο σε βουτυρόγαλα πριν αλευρώσουν. Μια άλλη επιλογή είναι να μουλιάσει το κοτόπουλο σε γάλα και χυμό λεμονιού όλη τη νύχτα. Μια άλλη δημοφιλής προτίμηση είναι να κάνετε ένεση στο κοτόπουλο με ένα πικάντικο παρασκεύασμα πριν το τηγάνισμα.
Το μαγειρικό λάδι είναι ένα σημαντικό συστατικό για θέματα γεύσης και υγείας. Το παραδοσιακό νότιο τηγανητό κοτόπουλο μαγειρεύτηκε σε λαρδί ή σε συνδυασμό φυτικού ελαίου, βουτύρου και λίπους μπέικον. Στον 21ο αιώνα, οι άνθρωποι είναι πιο ευαισθητοποιημένοι για την υγεία τους και προτιμούν ένα ελαφρύτερο φυτικό έλαιο ψυχρής έκθλιψης που είναι χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά. Το έλαιο κνήκου είναι ένα από τα πιο υγιεινά έλαια για αυτό το πιάτο.