Στη βραζιλιάνικη κουζίνα, το tareco είναι ένα σκληρό μπισκότο που τρώγεται ως σνακ με καφέ ή ως ορεκτικό πριν από το γεύμα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων γλυκών. Αυτοί οι τύποι μπισκότων είναι πολύ δημοφιλής στη Βραζιλία, και οι Βραζιλιάνοι έχουν γράψει ακόμη και ποιήματα και τραγούδια για τα μπισκότα tareco.
Αυτά τα βραζιλιάνικα μπισκότα μπορούν να αγοραστούν έτοιμα από ένα κατάστημα ή ένα σούπερ μάρκετ ή να παρασκευαστούν στο σπίτι. είναι αρκετά εύκολο να γίνουν και η προετοιμασία συνήθως διαρκεί μόνο μία ώρα ή λιγότερο. Τα κύρια συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτών των τύπων μπισκότων είναι κορν φλάουρ ή αλεύρι σίτου, αυγά, βανίλια και ζάχαρη. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί κανέλα, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο.
Τα αβγά χτυπάμε πρώτα στο μίξερ μέχρι να γίνουν ωραία και αφρατέα και μετά προστίθενται στο κουρκούτι αυγών το σιτάρι ή το κορν φλάουρ, η ζάχαρη, η βανίλια και όλα τα άλλα υλικά. Το μείγμα επεξεργάζεται στο μίξερ και στη συνέχεια χτυπιέται μέχρι να σχηματιστεί μια καλά ζυμωμένη ζύμη. Τα κομμάτια της ζύμης στη συνέχεια διαχωρίζονται και πλάθονται σε μικρούς, στρογγυλούς και επίπεδους δίσκους που είναι τοποθετημένοι σε ξεχωριστές γραμμές σε ένα προηγουμένως λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί. Στη συνέχεια, οι δίσκοι ψήνονται σε φούρνο για έως και δέκα λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούνται, αναποδογυρίζονται και ξαναβαίνουν στο φούρνο να κρυώσουν. τα μπισκότα σκληραίνουν καθώς κρυώνουν.
Τα σκληρά μπισκότα tareco της Βραζιλίας πιθανότατα αναπτύχθηκαν από τα σκληρά μπισκότα. τέτοια μπισκότα αποτελούσαν βασικό φαγητό στον βρετανικό και τον ισπανικό ναυτικό στόλο στην εποχή της εξερεύνησης. Εκείνη την εποχή, οι άνθρωποι χρειάζονταν να έχουν τρόφιμα που θα μπορούσαν να αποθηκευτούν ή να συντηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χαλάσουν, και έπρεπε επίσης να επιβιώσουν από κάθε σκληρό χειρισμό και μεταφορά. Δεν ήταν ρεαλιστικό να παίρνουμε φρέσκα τρόφιμα σε πολύ μεγάλα ταξίδια σε μια εποχή που οι εγκαταστάσεις αποθήκευσης ήταν μάλλον ανεπαρκείς. Η λήψη μπισκότων από αλεύρι σίτου ή καλαμποκιού ήταν μια πιο βολική και αξιόπιστη επιλογή.
Δεδομένου ότι τα μπισκότα ενδέχεται να μαλακώσουν καθώς παλαιώνουν, τα μπισκότα που προορίζονται για τα μακρινά ταξίδια έπρεπε να γίνουν πολύ σκληρά. Γενικά υποβλήθηκαν σε δύο διαδικασίες ψησίματος και μερικές φορές ψήθηκαν ακόμη και τέσσερις φορές. Τα σκληρυμένα μπισκότα θα μπορούσαν στη συνέχεια να αποθηκευτούν με ασφάλεια σε βαρέλια τροφίμων για έως και ένα χρόνο ή περισσότερο. Για φαγητό, τα μπισκότα βουτούσαν συνήθως σε νερό, χυλό, σούπα ή οινόπνευμα για να μαλακώσουν.