Το τουρκικό φιστίκι είναι μια ποικιλία του φιστικιού που προέρχεται από την Τουρκία και καλλιεργείται εκεί και σε άλλες περιοχές του κόσμου. Η Τουρκία είναι σημαντικός παραγωγός φιστικιών, καταλαμβάνοντας την τρίτη θέση σε παγκόσμια παραγωγή μετά το Ιράν και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Το τουρκικό φιστίκι είναι παρόμοιο με το ιρανικό ή περσικό φιστίκι, το οποίο θεωρείται ότι είναι το καλύτερο από όλες τις ποικιλίες φιστικιού. Όπως το ιρανικό φιστίκι, το τουρκικό φιστίκι είναι ελαφρώς μικρότερο από άλλες ποικιλίες αλλά έχει ανώτερη γεύση. Αυτά τα φιστίκια είναι επίσης γνωστά ως φιστίκια Antep, από την τουρκική ονομασία για το φιστίκι, που μεταφράζεται στα αγγλικά ως «Antep nut».
Τα περισσότερα φιστίκια που καλλιεργούνται για ανθρώπινη κατανάλωση είναι του είδους Pistacia vera. Ενώ υπάρχουν άλλα είδη στο γένος Pistacia, δεν είναι το κοινό φιστίκι, αν και μερικά είναι παρόμοια και τρώγονται από τον άνθρωπο καθώς και από τα ζώα. Συχνά, αυτά τα άλλα είδη χρησιμοποιούνται ως υποκείμενα για την καλλιέργεια φιστικιών, στα οποία εμβολιάζονται μοσχεύματα Pistacia vera. Δύο άλλα είδη συγκεκριμένα, το Pistacia atlantica και το Pistacia terebinthus χρησιμοποιούνται για το σκοπό αυτό. Έτσι δημιουργείται ένα δέντρο με τις ανώτερες ιδιότητες των υποκείμενων ειδών και τα πιο επιθυμητά χαρακτηριστικά καλλιέργειας του τουρκικού φιστικιού.
Καθώς είναι εγγενές σε περιοχές που έχουν μερικές από τις παλαιότερες και μεγαλύτερες ιστορίες γεωργίας, το τουρκικό φιστίκι καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Ενώ άλλα είδη φιστικιών χρησιμοποιούνται για υποκείμενα, υπάρχουν επίσης διάφορες ποικιλίες φιστικιών. Όλα αυτά είναι μέλη του ίδιου είδους, αλλά διαφέρουν ελαφρώς. Τα φιστίκια Αιγίνης που καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες παράγουν λίγο μεγαλύτερους ξηρούς καρπούς. Ένα τούρκικο φιστίκι τείνει επίσης να είναι λίγο πιο δύσκολο να ανοίξει από άλλες ποικιλίες, επειδή το κέλυφος, το οποίο είναι πιο λεπτό και επίμηκες καθώς και πολύ σκληρό, δεν ανοίγει τόσο πολύ όσο οι άλλοι τύποι όταν στεγνώνουν και ψήνονται.
Η γεύση του τουρκικού φιστικιού θεωρείται ευρέως ως ανώτερη από άλλες ποικιλίες, εκτός ίσως από το ιρανικό φιστίκι, και είναι σημαντικά πιο ακριβά από τις μεγαλύτερες ποικιλίες που καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι η πιο γλυκιά και πιο γευστική γεύση από όλες τις ποικιλίες φιστικιού, χαρακτηριστικό που ενισχύεται με το ψήσιμο. Αυτό καθιστά το τουρκικό φιστίκι ιδιαίτερα κατάλληλο για κάθε είδους μαγειρική χρήση, ειδικά επιδόρπια και βούτυρο φιστικιού, ένα προϊόν που μοιάζει πολύ με το φυστικοβούτυρο. Όπως όλα τα φιστίκια, έτσι και το τούρκικο φιστίκι θεωρείται μια πολύ υγιεινή τροφή, χωρίς χοληστερόλη, υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και κορεσμένα λίπη.