Το τραπεζάκι είναι ένα παραδοσιακό ολλανδικό χριστουγεννιάτικο επιδόρπιο που δίνεται συχνά ως δώρο. Φτιάχνεται από ένα κούτσουρο πάστας αμυγδάλου που τυλίγεται σε ζύμη ζαχαροπλαστικής, δημιουργώντας ένα μεγαλύτερο κορμό. Το κούτσουρο ψήνεται, ψύχεται και τυλίγεται για δώρο και στη συνέχεια κόβεται σε μεμονωμένες μερίδες όταν τρώγεται. Τα τραπεζάκια συχνά γυαλίζονται με μαρμελάδα βερίκοκο μετά το ψήσιμο και πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη όταν σερβίρονται.
Ένα παραδοσιακό ολλανδικό επιδόρπιο, τα τραπεζάκια προέρχονται από την Ολλανδία. Η έννοια του τραπεζιού είναι κάπως παρόμοια με το μοσχαρίσιο γουέλινγκτον, αλλά αντί να έχει βοδινό κρέας τυλιγμένο σε ζύμη, είναι πάστα αμυγδάλου. Άλλα ονόματα για ένα τραπεζάκι περιλαμβάνουν ένα letterbanket, banketstaaf ή τετράγωνα γλυκαμύγδαλου. Είναι ένα κοινό δώρο που δίνεται για τα Χριστούγεννα στην Ολλανδία. Μια συνηθισμένη παραλλαγή είναι να διακοσμήσετε το ψημένο καρβέλι με ζελέ κεράσια ή φέτες αμυγδάλου.
Η αμυγδαλόπαστα είναι ένα παρασκεύασμα από αλεσμένα αμύγδαλα και ζάχαρη που αναμιγνύεται με ένα μαλακτικό παράγοντα όπως φυτικό λάδι ή αυγά για να μετατραπεί από σκόνη σε πάστα. Ένας από τους διάφορους τύπους πάστας ξηρών καρπών που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, είναι παρόμοιος με την αμυγδαλόπαστα, ένα κοινό συστατικό στο διακοσμητικό ψήσιμο, αλλά έχει υψηλότερη συγκέντρωση αμυγδάλων. Η αμυγδαλόπαστα παρασκευάζεται γενικά με πολύ περισσότερη ζάχαρη από την πάστα αμυγδάλου που χρησιμοποιείται σε ένα τραπεζάκι. Επιπλέον, το αμυγδαλωτό μπορεί να παρασκευαστεί από κάσιους σε ορισμένα μέρη του κόσμου. Η πάστα αμυγδάλου μπορεί να αγοραστεί σε κατάστημα ή να γίνει στο σπίτι.
Η ζύμη ζαχαροπλαστικής τυλίγεται γύρω από την πάστα αμυγδάλου για να δημιουργήσει μια τραγανή, αφράτη επικάλυψη μόλις ψηθεί. Τα βασικά συστατικά για τη ζύμη ζαχαροπλαστικής περιλαμβάνουν αλεύρι, νερό και λίπος. Είναι ένα κοινό είδος ζύμης που χρησιμοποιείται σε κρούστες πίτας. Η ζύμη ζαχαροπλαστικής μερικές φορές ονομάζεται σφολιάτα.
Αν και είναι αρκετά εύκολο να τα φτιάξετε στο σπίτι, τα τραπεζάκια είναι γενικά εύκολο να τα βρείτε στα αρτοποιεία. Το γλυκό επιδόρπιο είναι συνηθισμένο κατά την περίοδο των γιορτών, επομένως δεν είναι δύσκολο να το αγοράσετε εάν η ώρα είναι σωστή. Τα αρτοποιεία, ιδιαίτερα τα ολλανδικά αρτοποιεία, αρχίζουν συχνά να πουλάνε τραπεζάκια όταν ο καιρός είναι κρύος πριν από τα Χριστούγεννα. Αυτά τα επιδόρπια μπορούν επίσης να παραγγελθούν κατά παραγγελία από πολλά αρτοποιεία.