Το βελγικό κουλούρι είναι ένα γλυκό ψωμί που καταναλώνεται ευρέως ως επιδόρπιο. Παρά το όνομά του, είναι αμφίβολο αν αυτό το κουλούρι ζύμης με μαγιά έχει μεγάλη σχέση με το Βέλγιο. Ωστόσο, μπορεί να είναι εμπνευσμένο από τη βελγική κουκ σουίτα σε σχήμα δακτύλου και λιγότερο καλυμμένη με γλάσο. Σε αντίθεση με τη ζύμη couque suisse όμως, το βελγικό κουλούρι είναι συνήθως στρογγυλό ή τετράγωνο με στρογγυλεμένες άκρες. μοιάζει με κουλούρι Chelsea. Συχνά γεμίζεται με σουλτανίνες και άλλα φρούτα και άφθονα ολοκληρώνεται με τυρόπηγμα λεμονιού ή κρέμα γάλακτος και ένα κεράσι.
Τα βελγικά τσουρέκια πωλούνται σε πολλά καταστήματα αρτοποιίας, αλλά μπορούν να γίνουν και στο σπίτι αρκετά εύκολα. Τα κύρια συστατικά που απαιτούνται για την παρασκευή του είναι το βούτυρο, το γάλα, η μαγιά, η ζάχαρη, το αλεύρι, τα αυγά και η σουλτανίνα. μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σταφίδες και σταφίδες. Το πρώτο βήμα για να φτιάξετε ένα βελγικό τσουρέκι είναι να ζεστάνετε το γάλα και να λιώσετε λίγο βούτυρο σε αυτό. Η μαγιά και η ζάχαρη διαλύονται σε νερό και μετά προστίθενται στο γάλα και το βούτυρο. Στη συνέχεια προστίθενται μερικά χτυπημένα αυγά στο μείγμα.
Το αλεύρι κοσκινίζεται καλά σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ και προσθέτουμε σταδιακά το παραπάνω μείγμα, ανακατεύοντάς το σωστά. Η ζύμη που σχηματίζεται ζυμώνεται στο χέρι για να της δώσει μια λεία, καλά συνδυασμένη υφή. Στη συνέχεια, το μπολ σκεπάζεται με ένα υγρό πανί και η ζύμη αφήνεται να καθίσει για μερικές ώρες. Σε αυτό το διάστημα, η μαγιά θα κάνει τη δουλειά της και θα κάνει τη ζύμη να φουσκώσει τουλάχιστον στο διπλάσιο του αρχικού της μεγέθους.
Αφού φουσκώσει η ζύμη, αφαιρείται από το μπολ και τοποθετείται σε μια καλά αλευρωμένη, επίπεδη επιφάνεια για να ζυμωθεί ακόμα λίγο. Όταν είναι ωραίο και απαλό, αποσπώνται μικρά κομμάτια από αυτό και πλάθονται όπως απαιτείται σε στρογγυλά ή τετράγωνα. Στη συνέχεια γεμίζονται με σουλτανίνες και άλλα φρούτα, αλείφονται με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζονται παντού με ζάχαρη άχνη. Τα κομμάτια αφήνονται και πάλι να κάτσουν και να φουσκώσουν για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια ψήνονται σε υψηλή θερμοκρασία.
Τα ψωμάκια θα χρειαστούν γενικά περίπου 20 λεπτά για να ψηθούν. Αφού γίνουν τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Ο χρόνος ψύξης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του τυρόπηγμα λεμονιού ή του ζαχαρούχου γλάσου. Αυτό απλώνεται με κουτάλι ή περιχύνεται πάνω από το κρύο βελγικό τσουρέκι και στη συνέχεια ολοκληρώνεται με ένα κεράσι.