Ένα βιετναμέζικο εστιατόριο pho είναι αυτό όπου μια παραδοσιακή σούπα βοείου κρέατος ή κοτόπουλου και νουντλς, γνωστή ως pho, σερβίρεται τακτικά ως βασικό στοιχείο μενού. Άλλα βιετναμέζικα πιάτα μπορεί να σερβίρονται σε ένα εστιατόριο όπως αυτό, αλλά το pho είναι συνήθως η κύρια έμφαση του εστιατορίου. Ενώ πολλά βιετναμέζικα εστιατόρια μπορεί να σερβίρουν παραδοσιακά βιετναμέζικα φαγητά και μπορεί περιστασιακά να σερβίρουν pho, ένα πραγματικό βιετναμέζικο εστιατόριο pho διαθέτει πάντα μία ή περισσότερες ποικιλίες pho στο μενού κάθε μέρα.
Αν και μερικά από τα καλύτερα βιετναμέζικα εστιατόρια μπορεί να βρεθούν στο Βιετνάμ, πολλές γειτονιές σε όλο τον κόσμο έχουν ένα βιετναμέζικο εστιατόριο pho που βρίσκεται κοντά. Συχνά, αυτά είναι εστιατόρια με ατομική ιδιοκτησία και λειτουργία που ειδικεύονται στην προετοιμασία παραδοσιακών βιετναμέζικων πιάτων. Σε τέτοια εστιατόρια, οι θαμώνες μπορούν συνήθως να περιμένουν να παραγγείλουν ζεστό pho που είναι σπιτικό καθημερινά. Δεν προσφέρουν όλα τα εστιατόρια το ίδιο είδος pho, ωστόσο, καθώς οι pho μάγειρες που προέρχονται από διαφορετικές περιοχές του Βιετνάμ προετοιμάζουν συνταγές που ποικίλλουν.
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι οποιαδήποτε βιετναμέζικη σούπα που γίνεται με noodles χαρακτηρίζεται ως pho. Αυτό δεν είναι αλήθεια, καθώς το αληθινό pho διατίθεται μόνο σε τρεις ποικιλίες, οι οποίες είναι βοδινό, κοτόπουλο ή χορτοφαγικό. Το βοδινό και το κοτόπουλο είναι οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες, αν και το χορτοφαγικό pho συχνά παρασκευάζεται για να φιλοξενήσει άτομα που δεν τρώνε κρέας για θρησκευτικούς ή άλλους λόγους. Ωστόσο, ορισμένα εστιατόρια που βρίσκονται εκτός Βιετνάμ μπορεί να διαφημίζουν συνταγές pho που περιέχουν θαλασσινά, αλλά οι περισσότεροι λάτρεις του pho δεν θεωρούν ότι αυτές είναι αυθεντικές συνταγές pho.
Εκτός από το βόειο κρέας και το κοτόπουλο, μερικά από τα άλλα συστατικά που μπορεί κανείς να βρει στο pho που σερβίρεται σε ένα βιετναμέζικο εστιατόριο pho περιλαμβάνουν κρεμμύδια, τσίλι και κόλιανδρο. Τα φύτρα φασολιών, ο βασιλικός, οι πιπεριές τσίλι σε φέτες και το λάιμ προσφέρονται επίσης συνήθως ως γαρνιτούρα για να προσθέσουν επιπλέον γεύση στη σούπα, καθώς και σάλτσες όπως ψάρι ή σάλτσα τσίλι. Πολλές συνταγές pho γίνονται με noodles ρυζιού, αλλά αυτή η σούπα μπορεί να γίνει και με noodles με αυγά. Σε χορτοφαγικές ποικιλίες, το τόφου χρησιμοποιείται μερικές φορές και ως υποκατάστατο κρέατος.
Ένα βιετναμέζικο εστιατόριο pho μπορεί επίσης να σερβίρει άλλα βιετναμέζικα φαγητά, όπως σπρινγκ ρολς και διάφορα είδη κρεάτων και πιάτων με θαλασσινά. Ένα βιετναμέζικο εστιατόριο μπορεί να σερβίρει pho σε ειδικές περιστάσεις ή σε συγκεκριμένες ώρες κατά τη διάρκεια της εβδομάδας ή του μήνα. Ένα γνήσιο εστιατόριο pho του Βιετνάμ, ωστόσο, είναι συνήθως γνωστό για τη συνταγή του pho και αυτό περιλαμβάνεται συχνά στο όνομα του εστιατορίου και διατίθεται στους πελάτες σε καθημερινή βάση.