Το Donair, εμπνευσμένο από το Döner Kebab, είναι μια μοναδικά καναδική παραλλαγή στο σάντουιτς με γύρο. Τα πρώτα σάντουιτς δοναίρ δημιουργήθηκαν στην περιοχή Χάλιφαξ του Καναδά και μπορούν πλέον να βρεθούν σε όλο το ανατολικό τμήμα της χώρας και σε μεγαλύτερες πόλεις του δυτικού Καναδά. Ένα εστιατόριο που ονομάζεται King of Donair ισχυρίζεται ότι εφηύρε το σάντουιτς στις αρχές της δεκαετίας του 1970, αφού προηγούμενες απόπειρες να πουλήσουν σάντουιτς με γύρο ήταν ανεπιτυχείς. Οι ιδιοκτήτες τροποποίησαν τα γυροσκοπικά σάντουιτς που πουλούσαν, αλλά εξακολουθούσαν να μαγειρεύουν το κρέας στη σούβλα, παρόμοιο με τον τρόπο με τον οποίο ψήνεται το κρέας γυροσκοπίου.
Αντί για το αρνί σε τυπικό γυροσκόπιο, το κρέας φτιάχνεται από συνδυασμό μοσχαρίσιου κιμά και ψίχα ψωμιού και καρυκεύεται με διάφορους τρόπους, ανάλογα με το εστιατόριο. Η γεύση και η υφή συχνά παρομοιάζεται με το κρέας. Μια γλυκιά σάλτσα σκόρδου χρησιμοποιείται στο πιάτο, αντικαθιστώντας το αλμυρό τζατζίκι γιαουρτιού που βρίσκεται σε έναν γύρο. Η σάλτσα παρασκευάζεται συνήθως από γάλα εβαπορέ, ξύδι, σκόρδο και ζάχαρη. Παρόμοια με έναν γύρο, τα donair σερβίρονται σε πίτα και καλύπτονται με φέτες ντομάτας και κρεμμύδι.
Από την εφεύρεση αυτού του μοναδικού κρέατος και σάλτσας, η χρήση του εξαπλώθηκε και σε άλλα είδη διατροφής. Η πίτσα Donair χρησιμοποιεί τη σάλτσα αντί της συμβατικής κόκκινης σάλτσας και το κρέας είναι γαρνιτούρα και εμφανίζεται συνήθως στα εστιατόρια του Χάλιφαξ. Σε πολλά μέρη, πωλούνται επίσης χάμπουργκερ και υποβρύχια σάντουιτς. Το Donair poutine είναι μια δημοφιλής εκδοχή της τηγανιτής πατάτας με σάλτσα και τυρόπηγμα που σερβίρεται σε όλο τον ανατολικό Καναδά. Σε αυτή την έκδοση, το κρέας και η σάλτσα χρησιμοποιούνται εκτός από τα παραδοσιακά υλικά αντί να τα αντικαταστήσουν.
Αν και βρίσκονται σε όλο τον Καναδά, είναι γενικά αποδεκτό ότι οι καλύτερες εκδόσεις μπορούν να βρεθούν μέσα και γύρω από το Χάλιφαξ. Οι επικρίσεις περιλαμβάνουν μια λιγότερο γευστική σάλτσα και έλλειψη τρυφερότητας στο κρέας. Υπήρξαν επίσης ενδείξεις για έλλειψη γνώσης του τρόπου σωστής προετοιμασίας του κρέατος. Αρκετά κρούσματα Escherichia coli (E. coli) εμφανίστηκαν στον κεντρικό Καναδά και συνδέθηκαν με μη μαγειρεμένο κρέας δοναίρ, ωθώντας την καναδική κυβέρνηση να θεσπίσει νομοθεσία που υπαγορεύει ότι το κρέας πρέπει να μαγειρεύεται και στην κάθετη σούβλα και, αφού ξυριστεί από αυτήν, να ψηθεί σε μια σχάρα. Πολλά εστιατόρια donair στο Χάλιφαξ μαγείρευαν το κρέας με αυτόν τον τρόπο πριν από τη νομοθεσία.