Το Berliner είναι ένα είδος ζαχαροπλαστικής που περιλαμβάνει το τηγάνισμα της γλυκιάς ζύμης σε λίπος ή λάδι, το γέμισμα με μια σύριγγα και το σκέπασμα με ζάχαρη άχνη. Στις αγγλόφωνες χώρες, παρόμοια είδη είναι γνωστά ως ζελέ ντόνατς. Άλλες χώρες μπορούν επίσης να εφαρμόσουν διαφορετικά ονόματα σε αυτό το επιδόρπιο, για παράδειγμα, στην Αυστραλία και τη Βρετανία. Στην Πορτογαλία, επικρατεί η χρήση του όρου «Βερολίνο», που μεταφράζεται σε «bolas de Berlim» – πολλές από αυτές τις εκδοχές του ντόνατ είναι γεμάτες με μια λαμπερή κίτρινη κρέμα, αν και η γλυκύτητα και η ακριβής συνταγή μπορεί να διαφέρουν.
Αν και το Berliner μπορεί να γεμιστεί με πολλές διαφορετικές γεμίσεις, η πιο συνηθισμένη και αυθεντική είναι η κίτρινη κρέμα. Άλλες κοινές γεμίσεις περιλαμβάνουν λευκή κρέμα, διαφορετικές γεύσεις από ζελέ φρούτων ή κονσέρβες ή μια γέμιση σοκολάτας ή μόκας. Μερικές εκδοχές αυτού του γλυκού δεν είναι καθόλου γεμάτες.
Σε ορισμένα μέρη της Αμερικής, αυτός ο τύπος ντόνατ είναι γνωστός ως βαυαρική κρέμα ή κρεμ ντόνατ της Βοστώνης όταν γεμίζεται με την κίτρινη κρέμα. Αν και τα αρτοσκευάσματα τύπου φρούτων είναι πιο γνωστά ως ζελέ ντόνατς, σε ορισμένες γκουρμέ παρουσιάσεις μπορεί να ονομάζονται με το όνομα του φρούτου, για παράδειγμα, όπου ένα ντόνατ γεμάτο μήλο μπορεί να ονομάζεται Apple Berliner. Το Boston crème donut λέγεται επειδή μοιάζει με τη μεγαλύτερη κρεμόπιτα Boston.
Το απλό Berliner έχει εμπνεύσει μια διαμάχη πολύ πέρα από την απλή σύνθεσή του. Τα περίφημα λόγια του Αμερικανού προέδρου Τζον Φ. Κένεντι, στο Βερολίνο, σε διπλωματική επίσκεψη, προκάλεσαν πολλούς να διαφωνήσουν για το αν τα λόγια του επισκέπτη ήταν όντως σωστά. Λέγεται ότι ο Κένεντι είπε στο πλήθος Ich bin ein Berliner, το οποίο, με παρόμοιες μορφές, μπορεί να σημαίνει είτε «Είμαι άνθρωπος από το Βερολίνο» ή «Είμαι ένας ντόνατς γεμάτος ζελέ». Ενώ ορισμένοι ισχυρίζονται ότι τα λόγια του Προέδρου ήταν λάθος στην περιγραφή ενός ζελέ ντόνατ μέσω της χρήσης ενός λανθασμένου γερμανικού άρθρου, άλλοι που γνωρίζουν τη γερμανική γλώσσα πιστεύουν ότι η φράση μπορεί να ερμηνευτεί με ακρίβεια στο πλαίσιο.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι, αν και η σύμβαση σε πολλά αρτοποιεία είναι να φτιάχνουν βερολινέζους, ή ζελέ ντόνατς, με τυπικό προσυσκευασμένο υλικό πλήρωσης φρούτων, ορισμένες εκδόσεις αυτού του αρτοσκευάσματος μπορεί να χρησιμοποιούν πιο φρέσκες γεμίσεις φρούτων. Άλλοι αρτοποιοί μπορούν να προσθέσουν λιγότερη ζάχαρη στη γέμιση για να φαίνεται λιγότερο επεξεργασμένη. Διαφορετικές τεχνικές τηγανίσματος ή ψησίματος προσθέτουν επίσης ποικιλία σε αυτούς τους τύπους ντόνατς.