Δημοφιλές στο νησί του Κυπαρισσιού, η αφέλια είναι ένα ελληνικό χοιρινό πιάτο μαριναρισμένο με κόκκινο κρασί. Το afelia, που ονομάζεται κυπριακό πιάτο, χρησιμοποιεί κόκκινο κρασί και θρυμματισμένους σπόρους κόλιανδρου για να καρυκεύσει το χοιρινό πριν το σιγοψήσιμο. Αν και χρησιμοποιεί λίγα συστατικά, η αφέλια έχει μια γευστική γλυκόξινη γεύση. Αυτό το πιάτο δεν το βρίσκεις εύκολα εκτός Ελλάδας, αλλά φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι.
Το κύριο άρωμα στην αφέλια είναι ένα κόκκινο κρασί και η μαρινάδα κόλιανδρου. Συνήθως το αλάτι και το πιπέρι είναι τα μόνα άλλα καρυκεύματα που περιλαμβάνονται. Περιστασιακά στο πιάτο προστίθενται και άλλα μπαχαρικά, όπως ξυλάκια κανέλας. Πάντα κομμένο σε κύβους, το κρέας είναι συνήθως άπαχο χοιρινό σπάλα, αλλά μπορεί να είναι και κοντά παϊδάκια.
Ο κόλιανδρος, οι σπόροι του φυτού κόλιανδρου, είναι δημοφιλής σε πολλά ελληνικά πιάτα. Χρησιμοποιείται τόσο στη μαρινάδα όσο και κοντά στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, ο κόλιανδρος προσθέτει μια γεύση εσπεριδοειδών στην αφέλια. Οι σπόροι πρέπει πάντα να αλέθονται αμέσως πριν από τη χρήση για να διατηρήσουν τη μέγιστη γεύση τους. Ένα γουδί και ένα γουδοχέρι λειτουργεί καλύτερα για το άλεσμα των σπόρων.
Το χοιρινό σε κύβους μαρινάρεται πρώτα στο μείγμα κρασιού-κολίανδρου. Τουλάχιστον, θα πρέπει να μαριναριστεί για αρκετές ώρες, αλλά καλύτερα να το αφήσετε να μουλιάσει στη γεύση όλη τη νύχτα. Μόλις μαριναριστεί, το κρέας αφαιρείται από το υγρό και στεγνώνει. Στη συνέχεια, το υγρό φυλάσσεται για μελλοντική χρήση.
Στη συνέχεια, το κρέας σιγοψήνεται, δηλαδή πρώτα ροδίζει ελαφρά και μετά σιγομαγειρεύεται σε υγρό μέχρι να μαλακώσει. Για να ροδίσει το χοιρινό, τα κομμάτια τοποθετούνται σε μικρές παρτίδες σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο. Μόλις ροδίσει μόλις, κάθε παρτίδα αφαιρείται και αφήνεται στην άκρη. Όταν ροδίσει όλο το χοιρινό, επιστρέφεται στο τηγάνι αφού σκουπιστεί το περιττό λάδι.
Η κρατημένη μαρινάδα, μαζί με περισσότερο κόκκινο κρασί ή νερό, χύνεται στη συνέχεια στο τηγάνι με το κρέας και σιγομαγειρεύεται. Το υγρό πρέπει να καλύπτει μόνο το κρέας. Αλάτι και πιπέρι προστίθενται επίσης για καρύκευμα σε αυτό το σημείο.
Καθώς το υγρό σιγοβράζει, πήζει μέσω της μείωσης. Λίγο πριν τελειώσει το μαγείρεμα η αφέλια, πασπαλίζεται περισσότερος θρυμματισμένος κόλιανδρος πάνω από το χοιρινό. Όταν το κρέας είναι τρυφερό και τα υγρά γίνουν μια πηχτή σάλτσα, το πιάτο είναι πλήρες.
Η Αφέλια σερβίρεται συνήθως με πλαϊνά. Με αυτό το πιάτο σερβίρονται συνήθως κρούστα ψωμί ή πατάτες. Το πιλάφι πουργούρι – ένα είδος πιλάφι που χρησιμοποιεί φιδέ, σιτάρι και ζωμό κοτόπουλου – είναι επίσης μια προτεινόμενη πλευρά.