Η αλεσμένη ρίγανη γίνεται με την ξήρανση των φύλλων του βοτάνου της ρίγανης και την άλεση τους σε σκόνη. Η ρίγανη χρησιμοποιείται για διάφορους γαστρονομικούς σκοπούς και η αλεσμένη ποικιλία είναι ιδιαίτερα δημοφιλής ως συστατικό ξηρής τριβής για κρέας που ετοιμάζεται για μπάρμπεκιου. Μπουκάλια αλεσμένης ρίγανης μπορούν να αγοραστούν, αλλά χρειάζονται δοχεία αποθήκευσης και μύλος βοτάνων για την παραγωγή και την αποθήκευσή της.
Η ρίγανη γενικά καλλιεργείται σε θερμά κλίματα και μπορεί επίσης να αναφέρεται ως άγρια μαντζουράνα. Τα φύλλα, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά για μαγείρεμα, έχουν γενικά μήκος περίπου μισή ίντσα (1.3 cm) έως λίγο περισσότερο από 1.5 ίντσες (περίπου 4 cm). Τα φύλλα συγκομίζονται και ξηραίνονται, πράγμα που περιλαμβάνει το δέσιμο και μετά το κρέμασμα τους ανάποδα σε ζεστό χώρο ή σε δωμάτιο που επιτρέπει τη ροή του αέρα. Τα φύλλα μπορεί να χρειαστούν μια εβδομάδα ή περισσότερο για να στεγνώσουν τελείως, μετά από αυτό, μπορούν να αλεσθούν σε σκόνη.
Οι μάγειρες που ετοιμάζουν ένα πιάτο που απαιτεί αυτό το είδος ρίγανης δεν πρέπει να μπερδεύουν την αλεσμένη ρίγανη με την αποξηραμένη ρίγανη. Η αποξηραμένη ρίγανη γενικά αναφέρεται σε φύλλα ρίγανης που έχουν θρυμματιστεί ή αφεθεί σχετικά άθικτα αλλά δεν έχουν αλεσθεί σε σκόνη. Η αλεσμένη ρίγανη χρησιμοποιείται συχνά, είτε μόνη της είτε ως μέρος ενός μείγματος άλλων βοτάνων ή μπαχαρικών, ως ξηρό τρίψιμο για κρέας που πρόκειται να ψηθεί στη σχάρα ή στο μπάρμπεκιου. Η εφαρμογή ενός στεγνού τρίψιμο περιλαμβάνει πασπαλισμό της αλεσμένης ρίγανης ή του μείγματος πάνω στο κρέας και τρίψιμο στο κρέας πριν το μαγείρεμα.
Η παρασκευή αλεσμένης ρίγανης απαιτεί μύλο βοτάνων και ένα ή περισσότερα αεροστεγή δοχεία. Ο μύλος βοτάνων επιτρέπει στον χρήστη να αλέσει τα αποξηραμένα φύλλα ρίγανης στην υφή που προτιμά, η οποία μπορεί να είναι σχετικά χονδροειδής ή πολύ λεπτή. Τα δοχεία που χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση της αλεσμένης ρίγανης πρέπει να είναι εντελώς αεροστεγώς για να αποφευχθεί η μόλυνση και να διατηρηθεί η γεύση του βοτάνου. Το δοχείο πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό και δροσερό μέρος για να διατηρείται η αλεσμένη ρίγανη φρέσκια και αρωματική για όσο το δυνατόν περισσότερο, που μπορεί να είναι έως και ένα χρόνο ή περισσότερο.