Μια αλλεργία στα σαλικυλικά ονομάζεται καταλληλότερα ως δυσανεξία ή αναισθησία στα σαλικυλικά. Σε μερικούς ανθρώπους, η κατανάλωση σαλικυλικών που υπάρχουν σε φάρμακα όπως η ασπιρίνη, τα καλλυντικά και σε μια ποικιλία ουσιών τροφίμων, δημιουργεί μια ανεπιθύμητη ενέργεια που μπορεί να είναι μικρή ή μείζονα. Αυτή η αντίδραση συχνά εξατομικεύεται, ανάλογα με το επίπεδο ανοχής του ατόμου στα σαλικυλικά. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν σχετικά υψηλή ανοχή, αλλά θα εξακολουθούν να παρουσιάζουν σημάδια αλλεργίας ή δυσανεξίας στα σαλικυλικά εάν περάσουν ένα συγκεκριμένο όριο έκθεσης σε σαλικυλικά. Άλλοι αντιδρούν σχεδόν αμέσως στην κατάποση ή την επαφή με το δέρμα με σαλικυλικά και πρέπει να τα αποφεύγουν σχεδόν εντελώς.
Υπάρχει μια σειρά πιθανών συμπτωμάτων που υποδηλώνουν αλλεργία στα σαλικυλικά. Οι πιο σοβαρές αντιδράσεις είναι οι αντιδράσεις αναφυλακτικού σοκ, και αυτές παρουσιάζουν χαρακτηριστικά την εμφάνιση κνίδωσης (κνίδωση) και πρήξιμο στο πρόσωπο, τα χείλη, το στόμα και τη γλώσσα. Με αυτήν την αντίδραση, η αναπνοή μπορεί να μειωθεί σημαντικά και οι άνθρωποι μπορεί να συριγμό ή να ακούγονται σαν να έχουν άσθμα. Είναι σημαντικό να λάβετε επείγουσα περίθαλψη εάν συμβεί μια τέτοια αντίδραση, ανεξάρτητα από την ουσία, επειδή η αναπνοή μπορεί να γίνει σοβαρή καταθλιπτική, θέτοντας τη ζωή του ασθενούς σε κίνδυνο.
Λιγότερο σοβαρές αντιδράσεις μπορεί επίσης να παρατηρηθούν με αλλεργία στα σαλικυλικά. Μερικοί άνθρωποι εμφανίζουν εξανθήματα ή κνίδωση σε διάφορα μέρη του σώματος. Μπορεί επίσης να εμφανιστεί συριγμός, αλλά η αναπνοή δεν είναι τόσο εξασθενημένη όσο όταν υπάρχει αναφυλακτικό σοκ. Οι άνθρωποι μπορεί να αναπτύξουν άλλα συμπτώματα όπως καταρροή και βήχα.
Για όσους έχουν σοβαρή αλλεργία στα σαλικυλικά, οι γιατροί θα βοηθήσουν συχνά να σχεδιάσουν δίαιτες που αποτελούνται από τροφές που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε σαλικυλικά, εκτός από το να συστήνουν την αποφυγή φαρμάκων όπως η ασπιρίνη και πιθανώς άλλα μη στεροειδή αντιφλεγμονώδη φάρμακα (ΜΣΑΦ), όπως π.χ. ιβουπροφαίνη και ναπροξένη νατριούχος. Μερικά από τα τρόφιμα που αποφεύγονται με αυτή τη δίαιτα μπορεί να περιλαμβάνουν τα περισσότερα είδη φρούτων, ντομάτες, πολλές μορφές λαχανικών, καλαμπόκι, τους περισσότερους ξηρούς καρπούς και όσπρια, τα περισσότερα μπαχαρικά, μέλι, μαγιά, τσάι, καφέ, χυμό και κρασί. Αυτά τα τρόφιμα μπορεί να περιλαμβάνουν τόσο μεγάλο μέρος της διατροφής, που μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθούν διατροφικά υποκατάστατα.
Πραγματικά, τα περισσότερα άτομα με αλλεργία στα σαλικυλικά είναι σε θέση να ανεχθούν χαμηλά ή μεσαία επίπεδα σαλικυλικών χωρίς αντίδραση, και υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα που μπορεί να ανήκουν σε αυτήν την κατηγορία ή τα άτομα μπορεί να μπορούν να τρώνε μικρές ποσότητες τροφών που περιέχουν υψηλότερα περιστασιακά επίπεδα σαλικυλικών. Με αλλεργιολόγους ή ανοσολόγους, οι ασθενείς μπορούν να πειραματιστούν σε ασφαλείς τοποθεσίες, όπου η αναφυλαξία θα μπορούσε να αντιμετωπιστεί αμέσως, για να προσδιορίσουν ακριβώς πόση ανοχή μπορεί να έχουν στα σαλικυλικά στη δίαιτα.
Αν και υπάρχουν πολλές ενημερωτικές ιστοσελίδες που παραθέτουν τρόφιμα με υψηλή, χαμηλή και μέση τιμή σαλικυλικού, το άτομο με σοβαρή αλλεργία στα σαλικυλικά δεν πρέπει να προσπαθήσει να λύσει αυτό το ζήτημα μόνο του. Είναι πιθανό οι άνθρωποι να αντιμετωπίσουν πιο έντονες αντιδράσεις με την πάροδο του χρόνου και συνιστάται κατηγορηματικά οι άνθρωποι να ζητούν βοήθεια από έναν γιατρό ή έναν καλά εκπαιδευμένο διατροφολόγο για να προσδιορίσουν ποια τρόφιμα και φάρμακα είναι πιο ασφαλή για κατανάλωση. Η δυσκολία θεραπείας περιστρέφεται γύρω από την εύρεση ατομικών επιπέδων ασφαλούς κατανάλωσης, ώστε οι άνθρωποι να υποφέρουν τις λιγότερες επιπτώσεις από αυτήν την κατάσταση.