Η μπύρα σίτου είναι μια μπύρα που παρασκευάζεται με σιτάρι, δημιουργώντας ένα πολύ πιο ανοιχτό χρώμα και πιο λεπτή γεύση από τη μπύρα που παρασκευάζεται με κριθάρι και άλλα δημητριακά. Ιστορικά, το σιτάρι ήταν ένα δύσκολο σιτάρι για χρήση στη ζυθοποιία, αλλά όταν προετοιμαστεί καλά, μια μπύρα σίτου μπορεί να είναι αρκετά χαρακτηριστική και, στα μάτια ορισμένων καταναλωτών, αρκετά νόστιμη. Η Γερμανία και το Βέλγιο έχουν μακρά ιστορία παραγωγής μπύρας σίτου και πολλές αμερικανικές ζυθοποιίες φτιάχνουν επίσης τις δικές τους μπύρες σίτου.
Από μόνο του, το σιτάρι δεν μπορεί να παρασκευαστεί σε μπύρα. Ως εκ τούτου, προστίθενται μικρές ποσότητες βυνοποιημένου κριθαριού για να διασφαλιστεί ότι η μπύρα ζυμώνεται σωστά και ο λυκίσκος μπορεί να προστεθεί ή όχι, ανάλογα με το γούστο του ζυθοποιού. Επίσης, ανάλογα με τη γεύση, το σιτάρι μπορεί να είναι ωμό ή βυνοποιημένο, δημιουργώντας ευδιάκριτα διαφορετικές γεύσεις, και η συντριπτική πλειονότητα των μπύρας σίτου θεωρούνται μπίρες, που σημαίνει ότι παρασκευάζονται με μαγιά που ζυμώνει την κορυφή.
Αρκετά πράγματα χαρακτηρίζουν τη σταρένια μπύρα. Το πρώτο είναι το ανοιχτό χρώμα, το οποίο είναι συχνά στο φάσμα από άχυρο-χρυσό έως χρυσοκίτρινο. Η μπύρα σίτου έχει επίσης μια πολύ λεπτή, ήπια γεύση, η οποία τείνει να είναι γλυκιά και κρεμώδης. Ανάλογα με τον παρασκευαστή, οι μπύρες σίτου μπορεί να έχουν πολύ γεμάτο στόμα ή πιο αναβράζουσα υφή στο στόμα. Η μπύρα σίτου έχει επίσης μια σχετικά σύντομη ζύμωση, επιτρέποντας στους ανθρώπους να την πίνουν λίγο μετά την παρασκευή της.
Στη Γερμανία, όπου η μπύρα σίτου είναι γνωστή ως weisbier, αυτή η μπύρα έχει μια μακρά και λαμπρή ιστορία, με μια προσωρινή απαγόρευση κατά τη διάρκεια μιας περιόδου λιμού, όταν η κυβέρνηση αποφάσισε ότι το σιτάρι ήταν πολύ πολύτιμο ως συστατικό ψωμιού για να χρησιμοποιηθεί στην μπύρα. Οι βελγικές μπύρες σίτου είναι γνωστές με το όνομα whitbier. Και τα δύο ονόματα μεταφράζονται ως “λευκή μπύρα”, μια αναφορά στο χλωμό χρώμα της μπύρας σίτου. Επίσης, πολλές μπύρες σίτου ιστορικά ήταν πολύ θολές, με αποτέλεσμα να φαίνονται ακόμα πιο λευκές.
Εκτός από το ότι παράγεται σκέτη, η σταρένια μπύρα μπορεί επίσης να ζυμωθεί με διάφορα φρούτα και μπαχαρικά για ειδικά επιθυμητές γεύσεις. Αυτή η μπύρα τείνει να είναι ιδιαίτερα δημοφιλής το καλοκαίρι, όταν η ήπια, κρεμώδης γεύση είναι πολύ φρέσκια, και είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στους πότες μπύρας που δεν λατρεύουν τη γεύση του λυκίσκου.
Οι θερμοκρασίες σερβιρίσματος για μπίρες σίτου ποικίλλουν, ανάλογα με το στυλ με το οποίο παράγεται η μπύρα. Πολλοί μπάρμαν προσφέρουν επίσης σταρένια μπύρα με ένα κομμάτι λεμόνι. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το λεμόνι ενισχύει τη γεύση της μπύρας, ενώ οι καθαρολόγοι πιστεύουν ότι κάνει ακριβώς το αντίθετο.