Οι δίαιτες με ξύδι είναι προγράμματα δίαιτας που περιλαμβάνουν την κατανάλωση ξιδιού κατά τη διάρκεια ή πριν από κάθε γεύμα. Ένα από τα καλύτερα παραδείγματα είναι η δίαιτα με μηλόξυδο (ACV), η οποία προτρέπει να λαμβάνετε δύο έως τέσσερις κουταλιές της σούπας μηλόξυδο με νερό μισή ώρα πριν από το γεύμα. Γενικά, η ιδέα πίσω από οποιαδήποτε τέτοια δίαιτα είναι ότι το ξύδι θα βοηθήσει στην ικανοποίηση της λαχτάρας για φαγητό παρέχοντας θρεπτικά συστατικά για το σώμα χωρίς επιπλέον θερμίδες. Ως αποτέλεσμα, το άτομο δεν θα επιθυμεί να καταναλώνει τόσο πολύ φαγητό σε κάθε γεύμα και θα αρχίσει να χάνει βάρος.
Η χρήση του ξιδιού είναι κοινή εδώ και πολλούς αιώνες. Στη λαϊκή ιατρική, το μηλόξυδο χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία ενός ευρέος φάσματος παθήσεων, καθώς και για την προώθηση της γενικής ευεξίας. Υπάρχει κάποια βάση για αυτό, καθώς το μη φιλτραρισμένο μηλόξυδο περιέχει ίχνη πολλών σημαντικών βιταμινών και μετάλλων. Ωστόσο, υπάρχει διαμάχη σχετικά με το εάν το μηλόξυδο περιέχει αρκετά θρεπτικά συστατικά για να επηρεάσει σημαντικά οποιοδήποτε συγκεκριμένο θέμα υγείας.
Πολλοί άνθρωποι αναφέρουν θετικά αποτελέσματα από τη χρήση μιας δίαιτας με ξύδι. Επειδή το ξύδι μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση της πείνας, η κατανάλωση ενός μείγματος νερού και έως και τεσσάρων κουταλιών της σούπας ξύδι πριν από ένα γεύμα μπορεί συχνά να σας κάνει να νιώθετε ικανοποιημένοι με μικρότερες μερίδες. Επιπλέον, η δίαιτα ACV δεν χρησιμοποιείται πάντα για απώλεια βάρους. Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι η παρακολούθηση αυτής της δίαιτας μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση ορισμένων συνεχιζόμενων ιατρικών καταστάσεων.
Τα άτομα που προσπαθούν να ελέγξουν τον διαβήτη με δίαιτα συχνά πρέπει να επιλέξουν τις σωστές τροφές για να λάβουν αρκετούς υδατάνθρακες για να παράγουν σωματική ενέργεια και να διατηρήσουν μια υγιή συναισθηματική ισορροπία. Ωστόσο, μερικές φορές υπάρχει η πιθανότητα αύξησης της γλυκόζης στο αίμα. Η δίαιτα ACV πιστώνεται ότι βοήθησε στην επιβράδυνση της μετατροπής αμυλούχων τροφών σε γλυκόζη, ελαχιστοποιώντας έτσι τις πιθανότητες αύξησης.
Μια δίαιτα με ξύδι μπορεί επίσης να βοηθήσει στη διαχείριση των υψηλών επιπέδων κακής χοληστερόλης. Υπάρχουν πολλά ανέκδοτα στοιχεία που δείχνουν ότι η κατανάλωση μικρών ποσοτήτων ξιδιού σε νερό πριν από κάθε γεύμα θα βοηθήσει σταδιακά στην πρόληψη της συσσώρευσης εναποθέσεων χοληστερόλης στην κυκλοφορία του αίματος. Από αυτή την άποψη, αν θα μπορούσαμε να πούμε ότι μια δίαιτα με ξύδι μπορεί να βοηθήσει στην ελαχιστοποίηση των πιθανοτήτων για εγκεφαλικά και καρδιακά επεισόδια.
Ενώ πολλοί άνθρωποι πιστοποιούν την αποτελεσματικότητα της δίαιτας με ξύδι, πρέπει να σημειωθεί ότι οι υποστηρικτές της δίαιτας δεν υποστηρίζουν γενικά την ιδέα ότι μπορεί κανείς να καταναλώσει οποιοδήποτε είδος τροφής και να ωφεληθεί. Ως επί το πλείστον, η δίαιτα με ξύδι απαιτεί την κατανάλωση μιας ισορροπημένης ποσότητας φρούτων, λαχανικών και άπαχου κρέατος κάθε μέρα, ενώ περιορίζει την πρόσληψη λίπους, επεξεργασμένης ζάχαρης και τροφών με μικρή ή καθόλου θρεπτική αξία.