Η δηλητηρίαση από ασπαρτάμη αναφέρεται σε αλλεργικές αντιδράσεις που μπορεί να εμφανιστούν με τη συνεχή χρήση του τεχνητού γλυκαντικού ασπαρτάμη. Αν και το προϊόν δεν φαίνεται να προκαλεί προβλήματα σε πολλούς ανθρώπους, ένα σημαντικό τμήμα του πληθυσμού αναφέρει προβλήματα υγείας που κυμαίνονται από μικρά προβλήματα, όπως ελαφρύ πονοκέφαλο έως έντονες κράμπες και ναυτία, ακόμη και αλλαγές στον καρδιακό ρυθμό. Η δηλητηρίαση από ασπαρτάμη έχει εντοπιστεί σε όλες τις υποομάδες του πληθυσμού. Άνδρες, γυναίκες και παιδιά έχουν όλοι διαγνωστεί με αντιδράσεις στο γλυκαντικό.
Σε πολλές περιπτώσεις, η δηλητηρίαση από ασπαρτάμη θα υποχωρήσει εάν το άτομο επιλέξει απλώς να διακόψει τη χρήση προϊόντων που περιέχουν το γλυκαντικό. Αυτό μπορεί να σημαίνει ότι θα μείνετε μακριά από προϊόντα όπως αναψυκτικά διαίτης, μείγματα πουτίγκας και ζελατίνης χαμηλών θερμίδων και μια σειρά από μείγματα ποτών σε σκόνη. Ακόμη και ορισμένα δημητριακά και αποξηραμένα φρούτα περιέχουν ασπαρτάμη ως συστατικό που ενισχύει τη γεύση. Για το άτομο που αντιλαμβάνεται ότι δεν μπορεί να ανεχθεί την ασπαρτάμη, η ανάγνωση των ετικετών στα συσκευασμένα τρόφιμα γίνεται αναγκαιότητα.
Υπάρχει ένα ευρύ φάσμα συμπτωμάτων που αναφέρονται με τη δηλητηρίαση από ασπαρτάμη. Ενώ λίγα άτομα αναφέρουν σοβαρές αντιδράσεις, τα συμπτώματα μπορεί να επιδεινωθούν με τη συνεχή χρήση. Μεταξύ των πιο συχνά αναφερόμενων προβλημάτων είναι οι πονοκέφαλοι που αναπτύσσονται μέσα σε μία ώρα περίπου μετά την κατανάλωση ενός προϊόντος που περιέχει ασπαρτάμη. Ναυτία και διάρροια μπορεί επίσης να εμφανιστούν λίγο μετά την κατανάλωση.
Υπάρχουν αυξανόμενες ενδείξεις ότι η χρήση ασπαρτάμης μπορεί να επηρεάσει τη νευρολογική λειτουργία. Η δηλητηρίαση από ασπαρτάμη μπορεί να αποδειχθεί από αλλαγές στη διάθεση, ανάπτυξη άγχους χωρίς προφανή λόγο ή αίσθημα λήθαργου ή κόπωσης που δεν φαίνεται να υποχωρεί με την ανάπαυση.
Γενικά, η δηλητηρίαση από ασπαρτάμη θα αρχίσει κανονικά να υποχωρεί μόλις η ουσία ξεπλυθεί από το σύστημα και το άτομο αποφασίσει να αποφύγει τη μελλοντική χρήση του γλυκαντικού. Ωστόσο, υπήρξαν μερικές μεμονωμένες περιπτώσεις όπου η ιατρική παρέμβαση ήταν απαραίτητη για την αντιμετώπιση των συμπτωμάτων για σύντομο χρονικό διάστημα. Αυτό ίσχυε ιδιαίτερα σε περιπτώσεις όπου η δηλητηρίαση περιελάμβανε σοβαρά συμπτώματα όπως αίσθημα παλμών ή προβλήματα με την αναπνοή.
Εάν φαίνεται να αναπτύσσετε κάποιο είδος ανεπιθύμητης αντίδρασης λίγο μετά την έναρξη της χρήσης ασπαρτάμης ως μέρος της διατροφής σας, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να αντιμετωπίζετε δηλητηρίαση από ασπαρτάμη. Διακόψτε αμέσως τη χρήση οποιωνδήποτε προϊόντων που περιέχουν το γλυκαντικό. Εάν τα συμπτώματα επιμένουν, επικοινωνήστε με το γιατρό σας για περαιτέρω βοήθεια.