Το Fabada Asturiana είναι ένα συνηθισμένο είδος ισπανικού στιφάδο με φασόλια από την περιοχή της Αστούριας και περιλαμβάνει διάφορα προϊόντα κρέατος καθώς και φασόλια και άλλα συστατικά. Πολλά από αυτά τα συστατικά θεωρούνται διεθνώς ως «κλασικά ισπανικά», αλλά η κοινότητα της Αστούριας, όπως και άλλες αυτόνομες ισπανικές κοινότητες, έχει τη δική της διατροφική κουλτούρα. Η Αστούριας βρίσκεται στη βορειοδυτική περιοχή της Ισπανίας, δίπλα στη Γαλικία, την ισπανική επαρχία στη βορειοδυτική γωνία, και στα βόρεια του έθνους της Πορτογαλίας.
Ένα από τα κύρια συστατικά της Fabada Asturiana είναι τα λευκά φασόλια ή τα φασόλια βουτύρου. Αυτά τα μεγάλα φασόλια ονομάζονται στα ισπανικά fabes ή fabes de la Granja. Αποτελούν μέρος πολλών δημοφιλών πιάτων στην ισπανική κουζίνα.
Το Fabada Asturiana περιλαμβάνει σχεδόν πάντα κάποιο είδος πρωτογενούς προϊόντος κρέατος, το οποίο είναι συνήθως χοιρινό. Χοιρινή ωμοπλάτη ή χοιρινή κοιλιά μπορούν να μπουν στο πιάτο, καθώς και ένα χοιρινό με αλάτι που ονομάζεται jamon serrano που είναι ένα δημοφιλές ισπανικό προϊόν ζαμπόν. Το μπέικον μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε ορισμένες εκδόσεις αυτού του πιάτου.
Εκτός από τα παραπάνω κρέατα, το Fabada Asturiana διαθέτει και άλλα προϊόντα κρέατος που αποτελούν κλασικά στοιχεία της ισπανικής μαγειρικής. Ένα από αυτά είναι το morcilla, ή λουκάνικο αίματος. Αυτό το λουκάνικο με βάση το χοιρινό περιέχει αίμα με διάφορα μπαχαρικά, καθώς και άλλα στοιχεία για την υφή. Μπορεί επίσης να προστεθεί το ισπανικό λουκάνικο που ονομάζεται chorizo.
Μαζί με τα φασόλια και το κρέας, όσοι παρασκευάζουν Fabada Asturiana συχνά περιλαμβάνουν διάφορα μπαχαρικά και γευστικά στοιχεία. Ένα από τα κύρια είναι το σκόρδο, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο στην ισπανική και ιταλική μαγειρική, καθώς και σε άλλες ευρωπαϊκές κουζίνες. Ορισμένες συνταγές για το πιάτο απαιτούν έως και τέσσερις σκελίδες σκόρδο κομμένες για γεύση.
Οι μάγειρες μπορούν επίσης να βάλουν μπαχαρικά όπως πιπέρι, πάπρικα ή αλάτι στη Fabada Asturiana. Οι Ισπανοί μάγειρες χρησιμοποιούν τις περισσότερες φορές τοπικές ποικιλίες πάπρικας. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν φύλλα δάφνης. Ένα άλλο ισπανικό μπαχαρικό που ονομάζεται σαφράν είναι επίσης συχνά μέρος αυτού του πιάτου.
Οι ιστορικοί τροφίμων μπορούν να εντοπίσουν τις συνταγές για το Fabada Asturiana πίσω στο 1800, αλλά ορισμένοι πιστεύουν ότι η προέλευση αυτού του πιάτου πηγαίνει πιο πίσω. Μια θεωρία είναι ότι οι Αστουριανοί ετοίμαζαν αυτό το πιάτο ήδη από το 1400, ή πριν από αυτό, όταν οι Μουσουλμάνοι κυβέρνησαν μεγάλο μέρος της Ισπανίας. Η ιδέα είναι ότι η κατανάλωση αυτού ή άλλων πιάτων, συμπεριλαμβανομένου του χοιρινού, ήταν μια μορφή ανατροπής ενάντια στους εισβολείς.