Η φωσφορική πυριδοξάλη (PLP) είναι η δραστική μορφή της βιταμίνης Β6. Είναι επίσης γνωστό ως πυριδοξαλ-5-φωσφορικό ή P5P. Αυτό το φωσφορικό άλας είναι ένας συνδυασμός πυριδοξάλης, πυριδοξαμίνης και πυριδοξίνης – όλα αυτά είναι φυσικές μορφές της βιταμίνης Β6. Το PLP δεν είναι πρωτεΐνη, αλλά δρα ως συμπαράγοντας για έναν αριθμό ενζύμων και πρωτεϊνικών ομάδων. Ένας συμπαράγοντας, επίσης γνωστός ως προσθετική ομάδα, είναι μια χημική ένωση που συνδέεται και απαιτείται για να λειτουργήσει μια πρωτεΐνη.
Μία από τις κύριες λειτουργίες της φωσφορικής πυριδοξάλης είναι ως συνένζυμο στις αντιδράσεις τρανσαμίνωσης. Η τρανσαμίνωση είναι μια βασική διαδικασία για το σχηματισμό μη βασικών αμινοξέων και δεν θα ήταν δυνατή χωρίς την παρουσία του PLP. Αυτή η αντίδραση θεωρείται κινητικά τέλεια, πράγμα που σημαίνει ότι κάθε φορά που μπορεί να συμβεί, συμβαίνει. Αυτοί οι τύποι αντιδράσεων είναι ασυνήθιστοι και ορισμένες εμφανίζουν κινητικές που είναι ταχύτερες από τον ρυθμό διάχυσης, κάτι που θα πρέπει να είναι χημικά αδύνατο. Οι εικασίες σχετικά με τον μηχανισμό με τον οποίο αυτή η διαδικασία λειτουργεί τόσο αποτελεσματικά περιλαμβάνουν διπολικά ηλεκτρικά πεδία και την κβαντομηχανική διοχέτευση πρωτονίων.
Η βιταμίνη Β6 ανήκει στην ομάδα βιταμινών του συμπλέγματος Β και είναι υδατοδιαλυτή. Απομονώθηκε για πρώτη φορά τη δεκαετία του 1930 σε αρουραίους που υποβλήθηκαν σε μελέτες διατροφής. Το 1934, ο Ούγγρος γιατρός Paul Gyorgy ανακάλυψε ότι αυτή η ίδια ένωση ήταν ικανή να μετριάσει τις δερματικές παθήσεις σε αρουραίους και την ονόμασε βιταμίνη Β6. Τα επόμενα δέκα χρόνια, η βιταμίνη Β6 απομονώθηκε σε πίτουρο ρυζιού. ανακαλύφθηκαν και οι τρεις πρόδρομες μορφές της φωσφορικής πυριδοξάλης. και η βιταμίνη Β6 ονομάστηκε πυριδοξίνη.
Το PLP είναι απαραίτητο σε μια μεγάλη ποικιλία ενζυματικών δραστηριοτήτων. Η Βρετανική Επιτροπή Ενζύμων (EC) έχει τεκμηριώσει περισσότερες από 140 ενζυμικές αντιδράσεις που εξαρτώνται από τη λειτουργία της φωσφορικής πυριδοξάλης. Αυτό είναι ίσο με περίπου το 4% όλων των γνωστών ενζυμικών αντιδράσεων.
Συνολικά, υπάρχουν επτά γνωστές ποικιλίες βιταμίνης Β6, αλλά μόνο το PLP είναι μεταβολικά ενεργό. Ωστόσο, όλα αυτά μπορούν να μετατραπούν το ένα στο άλλο, εκτός από το 4-πυριδοξικό οξύ. Μόλις σχηματιστεί αυτή η εκδοχή της βιταμίνης, αποβάλλεται στα ούρα.
Η φωσφορική πυριδοξάλη εμπλέκεται επίσης στον μεταβολισμό των μακροθρεπτικών συστατικών, στη σύνθεση νευροδιαβιβαστών και στην έκφραση γονιδίων. Επιπλέον, παίζει επίσης ρόλο στη γλυκονεογένεση (GNG), η οποία είναι μία από τις δύο διαδικασίες που χρησιμοποιεί το ανθρώπινο σώμα για να διατηρήσει τα επίπεδα γλυκόζης στο σώμα. Το GNG είναι μια μεταβολική οδός και οι αντιδράσεις PLP στο σώμα παρέχουν τα απαραίτητα αμινοξέα για την οδό για τη δημιουργία γλυκόζης. Αυτή η μορφή της βιταμίνης Β6 είναι μια από τις πιο λειτουργικές και πολύ χρησιμοποιούμενες στον ανθρώπινο οργανισμό.