Το Francesinha είναι ένα συγκεκριμένο είδος πορτογαλικού σάντουιτς που διατίθεται σε πολλές ποικιλίες, οι περισσότερες από τις οποίες περιλαμβάνουν κρέας, τυρί, ψωμί και μια μοναδική σάλτσα που συχνά περιέχει διαφορετικές ποικιλίες μπύρας. Αυτό το είδος σάντουιτς είναι κοινό σε πολλές περιοχές της Πορτογαλίας, καθώς και σε άλλα μέρη σε όλο τον κόσμο όπου σερβίρεται πορτογαλική κουζίνα. Το όνομα Francesinha στα πορτογαλικά μπορεί να μεταφραστεί στα αγγλικά ως “μικρό γαλλικό κορίτσι”. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, το Francesinha βασίστηκε αρχικά σε μια πορτογαλική προσπάθεια να αναδημιουργηθεί το δημοφιλές γαλλικό αντικείμενο που ονομάζεται croquet-monsieur.
Το Francesinha μπορεί να περιλαμβάνει πολλά διαφορετικά είδη κρέατος. Μερικά από τα πιο κοινά κρέατα περιλαμβάνουν ζαμπόν, λουκάνικο, μπριζόλα ή ψητό βόειο κρέας. Πολλές εκδοχές του σάντουιτς περιλαμβάνουν περισσότερα από ένα από αυτά τα κρέατα, για παράδειγμα, ζαμπόν με ζαμπόν μαζί με λωρίδες βοείου κρέατος ή λουκάνικο. Το πιο κοινό είδος λουκάνικου που περιλαμβάνεται στο Francesinha ονομάζεται linguica. Το Linguica είναι ένα συγκεκριμένο είδος αλλαντικού χοιρινού κρέατος που είναι δημοφιλές στην Πορτογαλία. μπορεί να συγκριθεί με το ισπανικό chorizo και χρησιμοποιεί στοιχεία όπως το σκόρδο και τις τοπικές εκδοχές της πάπρικας.
Εκτός από τα στοιχεία κρέατος του Francesinha, συχνά περιλαμβάνονται ορισμένα είδη τυριών. Το τυρί τοποθετείται συνήθως πάνω από το σάντουιτς και η σάλτσα μπύρας, συχνά αρωματισμένη με σάλτσα ντομάτας ή πάστα, απλώνεται άφθονα πάνω από το σάντουιτς. Άλλοι τύποι σάντουιτς Francesinha μπορεί να έχουν τη σάλτσα στο πλάι ή να μην περιλαμβάνεται καθόλου.
Συγκεκριμένες εκδόσεις του Francesinha με άλλα φαγητά θα εμφανίζονται σε τοπικά εστιατόρια όπου σερβίρεται αυτή η αυθεντική κουζίνα. Για παράδειγμα, η έκδοση carna asada διαθέτει κοκκινιστό μοσχαρίσιο κρέας που μαγειρεύεται σε μαλακά, λεπτά νήματα. Το F. a Barcarole, μια συντομογραφία για ένα πορτογαλικό στυλ, είναι ένα σάντουιτς που σερβίρεται με θαλασσινά. Το F. Especial είναι ένα σάντουιτς που σερβίρεται με αυγό. Αυτά τα σάντουιτς μπορούν επίσης να γίνουν με τόνο, κοτόπουλο ή άλλες πρωτεΐνες.
Ένα άλλο κλασικό είδος αυτού του σάντουιτς είναι το F. Poveira, ένα σάντουιτς που έχει σχήμα χοτ ντογκ. Αυτή η συγκεκριμένη ποικιλία σάντουιτς συνήθως περιλαμβάνει μουστάρδα και ένα μείγμα από το λουκάνικο linguica με επιπλέον κρέατα. Το Poveira είναι πολύ γνωστό στις τοποθεσίες που το προτιμούν έναντι των πιο συνηθισμένων σάντουιτς τετράγωνου τύπου.