Η ομάδα βιταμινών που είναι γνωστή ως βιταμίνη Ε περιέχει συνήθως γάμμα τοκοφερόλη μαζί με άλφα, βήτα και δέλτα τοκοφερόλες. Η μορφή γάμμα του θρεπτικού συστατικού περιλαμβάνει σχεδόν τα τρία τέταρτα της βιταμίνης Ε που καταναλώνεται στις δίαιτες της Βόρειας Αμερικής. Τα άτομα γενικά βρίσκουν όλες τις μορφές λιποδιαλυτών ουσιών σε συμπληρώματα συμπλέγματος τοκοφερόλης βιταμίνης Ε χωρίς ιατρική συνταγή. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η γάμμα τοκοφερόλη μπορεί να αποτρέψει την κυτταρική αντιγραφή του καρκίνου.
Τρόφιμα φυσικά πλούσια σε γάμμα τοκοφερόλη περιλαμβάνουν το annatto, το φοινικέλαιο και το ρύζι. Το πίτουρο και το λάδι καρύδας, το βούτυρο κακάο, το κριθάρι και το φύτρο σιταριού περιέχουν επίσης υψηλές ποσότητες λιποδιαλυτής γάμμα τοκοφερόλης. Οι μελέτες δείχνουν ότι αν και το σώμα χρησιμοποιεί περισσότερη γάμμα τοκοφερόλη. Η άλφα τοκοφερόλη, αν και η άλφα τοκοφερόλη εμφανίζεται πιο εύκολα σε δείγματα αίματος και ιστών. Τα συμπληρώματα συνδυασμού βιταμίνης Ε συνήθως περιέχουν άλφα, βήτα, γάμα και δέλτα τοκοφερόλες, αλλά τα συμπληρώματα που περιέχουν μόνο άλφα τοκοφερόλη μπορεί να μειώσουν την ποσότητα των άλλων μορφών βιταμίνης Ε στο σώμα.
Η βιταμίνη δρα συνήθως ως αντιοξειδωτικό, το οποίο δεσμεύει τις ελεύθερες ρίζες που συμβάλλουν στη φλεγμονή και τη βλάβη των ιστών. Αν και βρέθηκε σε μικρότερο βαθμό στο σώμα, ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν ότι η γάμμα τοκοφερόλη παρουσιάζει μεγαλύτερες αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες από την άλφα τοκοφερόλη. Οι εργαστηριακές δοκιμές δείχνουν ότι η γάμμα τοκοφερόλη αναστέλλει το ένζυμο κυκλοοξυγενάση-2, επίσης γνωστό ως COX-2. Αυτή η χημική ουσία είναι υπεύθυνη για το σχηματισμό του χημικού αγγελιοφόρου προσταγλανδίνης, η οποία επηρεάζει τη σύσπαση των λείων μυών, αλλά επίσης προκαλεί φλεγμονή. Ορισμένες αναφορές υποδηλώνουν ότι η ικανότητα αναστολής της COX-2 μειώνει σημαντικά τη φλεγμονή σε ασθενείς που πάσχουν από άσθμα, ρευματοειδή αρθρίτιδα και καρδιαγγειακή νόσο.
Στην έρευνα για τον καρκίνο, η γάμμα τοκοφερόλη αποτοξινώνει επίσης το επιβλαβές διοξείδιο του αζώτου ενώ αυξάνει την ποσότητα των ενεργοποιημένων από τον πολλαπλασιαστή υπεροξισόνης υποδοχέων γάμμα αγγελιοφόρου ριβονουκλεϊκού οξέος, που συνήθως αναφέρεται ως PPRAs y mRNA. Σε αντίθεση με την φυσιολογική κυτταρική ανάπτυξη, τα καρκινικά κύτταρα δεν έχουν την ικανότητα να διαφοροποιούνται σε κύτταρα που φαίνονται παρόμοια με τα γύρω φυσιολογικά κύτταρα. Τα καρκινικά κύτταρα επίσης πολλαπλασιάζονται με ανεξέλεγκτους ρυθμούς σε σύγκριση με την κανονική κυτταρική αναπαραγωγή. Η αύξηση των κυτταρικών PPRAs y mRNA γενικά μειώνει την ανώμαλη κυτταρική αναπαραγωγή. Ο καρκίνος του προστάτη φαίνεται να ανταποκρίνεται περισσότερο σε αυτό το είδος θεραπείας.
Στην οικογένεια της βιταμίνης Ε ανήκουν επίσης οι τοκοτριενόλες, οι οποίες περιέχουν επίσης συστατικά άλφα, βήτα, γάμα και δέλτα. Οι τοκοτριενόλες είναι δομικά παρόμοιες με τις τοκοφερόλες αλλά έχουν μια πλευρική αλυσίδα τριών διπλών δεσμών. Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι αυτή η πρόσθετη επιφάνεια επιτρέπει στη βιταμίνη να εξαλείφει αποτελεσματικότερα τις ελεύθερες ρίζες, να μειώνει τη φλεγμονή και να προστατεύει από τον καρκίνο. Ορισμένα τρόφιμα περιέχουν σημαντικές ποσότητες τοκοτριενολών, όπως το πίτουρο, το κριθάρι και η σόγια. Τα αυγά, το κρέας, το λάδι καρύδας και φοινικέλαιο και το φύτρο σιταριού περιέχουν επίσης αυτή τη μορφή βιταμίνης Ε.