Η ισπανική πάπρικα είναι ένα έντονο κόκκινο μπαχαρικό που παρασκευάζεται από αλεσμένες, αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές. Έρχεται σε μορφή σκόνης και έχει μια γλυκιά, καπνιστή γεύση πιπεριού. Η ισπανική πάπρικα διατίθεται σε διαφορετικά επίπεδα θερμότητας για διαφορετικούς τύπους γεύσεων και μπορεί να είναι κυρίως γλυκιά και καπνιστή ή μπορεί να είναι εξαιρετικά καυτή και πικάντικη. Η ισπανική πάπρικα ονομάζεται έτσι επειδή καλλιεργείται και παρασκευάζεται στην Ισπανία.
Αν και ένας άλλος τύπος πάπρικας, η ουγγρική πάπρικα, χρησιμοποιείται πιο συχνά για γενικούς σκοπούς μαγειρικής από την ισπανική πάπρικα, είναι σημαντικό να παίρνετε την ισπανική ποικιλία όταν μαγειρεύετε παραδοσιακά ισπανικά πιάτα, όπως η παέγια. Οι τύποι τροφίμων που συνήθως καρυκεύονται με πάπρικα περιλαμβάνουν πιάτα με αυγά, πιάτα με πατάτες και πιάτα με κοτόπουλο. Η ισπανική πάπρικα χρησιμοποιείται επίσης συχνά στα θαλασσινά. Ένα δημοφιλές συστατικό που περιστασιακά περιλαμβάνεται εκλεκτικά σε σχεδόν οποιοδήποτε είδος αλμυρού πιάτου, η ισπανική πάπρικα είναι ένα σχεδόν πανταχού παρόν μπαχαρικό σε σούπες και λουκάνικα στην Ισπανία. Μπορεί να ενσωματωθεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος ή μπορεί να προστεθεί στο πιάτο αφού μαγειρευτεί για να δώσει μια τελευταία πινελιά γεύσης πάπρικας.
Αν και η κουζίνα μπορεί να διαφέρει σε όλες τις περιοχές της Ισπανίας, το ρύζι, τα θαλασσινά και το αλλαντικό αποτελούν πιάτα υπογραφής αυτής της χώρας. Η πάπρικα, συγκεκριμένα η ισπανική πάπρικα, είναι ένα σημαντικό μπαχαρικό σε ένα πιάτο που ονομάζεται παέγια. Η παέγια είναι ένα παραδοσιακό ισπανικό πιάτο που προέρχεται από την ανατολική παράκτια περιοχή. Εκτός από τα μαγειρεμένα πράσινα λαχανικά και τα φασόλια, η παέγια περιλαμβάνει ρύζι, χερσαία σαλιγκάρια και κάποιο είδος κρέατος. Τα χερσαία σαλιγκάρια είναι απλώς σαλιγκάρια που ζουν στη στεριά, σε αντίθεση με τα σαλιγκάρια του γλυκού ή αλμυρού νερού. Οι τύποι κρέατος που χρησιμοποιούνται σε μια παέγια μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή και τη διαθεσιμότητα, αλλά συχνά περιλαμβάνουν κουνέλι, θαλασσινά και πουλερικά.
Ένα πολύ γνωστό πιάτο με αυγά που χρησιμοποιεί πάπρικα είναι τα διαβολικά αυγά. Για να τα φτιάξετε, τα βραστά αυγά κόβονται στη μέση και αφαιρούνται οι κρόκοι τους, κονιοποιούνται σε πάστα, καρυκεύονται και επανατοποθετούνται στην τρύπα του κρόκου στα βρασμένα ασπράδια. Αυτό γίνεται συχνά με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, ένα εργαλείο που χρησιμοποιούν συχνά οι αρτοποιοί για να τους βοηθήσουν να διαμορφώσουν ή να παγώσουν τα αρτοσκευάσματα διακοσμητικά. Αφού γεμίσει η τρύπα στα ασπράδια με την αρωματισμένη πάστα κρόκου, σχεδόν πάντα καρυκεύεται με μια πρέζα πάπρικα για να του δώσει μια νότα χρώματος και γεύσης. Η αντιπαράθεση της έντονο κόκκινο πάπρικας με την έντονα κίτρινη γέμιση κρόκου δημιουργεί μια παρουσίαση που πολλοί άνθρωποι βρίσκουν οπτικά ευχάριστη.