Πολλοί μάγειρες απλώς ζεματίζουν και βράζουν, σοτάρουν ή ψήνουν τα σπαράγγια, με μικρές προσθήκες όπως αλάτι, πιπέρι, λάδι και ίσως λίγο χυμό λεμονιού. Άλλοι το κάνουν το αστέρι της κατσαρόλας με σπαράγγια, γεμάτη με άλλα αλμυρά υλικά. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα συνοδευτικό, συνδυάζοντας τα δόρατα με αρωματικά καρυκεύματα, άφθονα τυριά και μια επικάλυψη με ψίχα ψωμιού. Θα μπορούσε επίσης να είναι ένα πλήρες πιάτο, προσθέτοντας κοτόπουλο ή γαρίδες στη συνταγή.
Η κατσαρόλα με τα σπαράγγια ξεκινά προετοιμάζοντας σωστά τα δόρατα. Ορισμένες συνταγές απαιτούν ψιλοκομμένα σπαράγγια, άλλες για ολόκληρα δόρατα. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να είναι πλήρως ωριμασμένα, να μην μαραθούν και να πλυθούν πλήρως. Στη συνέχεια, τα κοτσάνια κουμπώνονται φυσικά στις βάσεις τους για να αφαιρέσουν τα μέρη που είναι απίθανο να γίνουν τρυφερά. Όλα αυτά μπορούν να αποφευχθούν, ωστόσο, εάν τα σπαράγγια αγοράζονται σε κονσέρβα – μια πρακτική που πολλοί θα θεωρούσαν αποκρουστική για αυτό το είδος συνταγής.
Μια χορτοφαγική εκδοχή της κατσαρόλας σπαραγγιού μπορεί να περιέχει ψιλοκομμένα σπαράγγια, τα οποία σοτάρονται μέχρι να μαλακώσουν με σκόρδο και κρεμμύδια. Αυτό στη συνέχεια διπλώνεται σε ένα χτυπημένο μείγμα αυγών, κρέμας και τυριών όπως γραβιέρα, τσένταρ και παρμεζάνα. Σύμφωνα με μια συνταγή από την τοποθεσία Web Food Network, τα σοταρισμένα λαχανικά ανακατεύονται με ένα χτυπημένο μείγμα από αυγά, κρέμα γάλακτος, άνηθο και γραβιέρα και τυριά παρμεζάνας. Αυτό μπαίνει σε ένα ταψί και στη συνέχεια καλύπτεται με ένα μείγμα από ψίχουλα ψωμιού, λιωμένο βούτυρο και πάπρικα – όλα ψήνονται ακάλυπτα για περίπου 20 λεπτά στους 350°F (περίπου 177°C).
Αν και αρκετά χορταστική, πολλοί θα εξακολουθούσαν να θεωρούν την παραπάνω συνταγή ως συνοδευτικό. Αυτό μπορεί να διορθωθεί προσθέτοντας απλώς κρέας στη συνταγή πριν ξεκινήσει το ψήσιμο. Μια συνταγή για κατσαρόλα με σπαράγγια κοτόπουλου, από τον ιστότοπο του Backyard Grower, ψήνετε τα σπαράγγια για λίγο πριν τα τοποθετήσετε στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Ακολουθεί γρήγορα ψημένο κοτόπουλο που θα τελειώσει το μαγείρεμα στο φούρνο, στην ελαφρώς υψηλότερη θερμοκρασία των 375°F (περίπου 190°C) για 25 λεπτά.
Μπορούν να αντικατασταθούν πολλά συστατικά. Αντί για τα αυγά και τον άνηθο, οι μάγειρες μπορούν να χρησιμοποιήσουν μια κονσέρβα κρέμα κοτόσουπας. Το τυρί Gruyere θα μπορούσε να μείνει πίσω για το Monterey Jack, το οποίο θα μπορούσε να αντικαταστήσει τα ψίχουλα ψωμιού ως επικάλυψη, αντί να χτυπηθεί στην κρεμώδη σούπα. Επίσης, πολλά άλλα είδη λαχανικών μπορούν να προστεθούν σε αυτή τη συνταγή, από αρακά και κάπαρη μέχρι μεγαλύτερα κομμάτια καρότου και κολοκύθας.