Η κοιλιά τόνου είναι ένα είδος φαγητού που συνήθως αναφέρεται στα μενού του σούσι ως toro. Έχει ροζ και λευκή μαρμαρωμένη εμφάνιση και μπορεί να σερβιριστεί ωμό ή ελαφρώς ψημένο. Το Toro μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι και συχνά απολαμβάνεται με wasabi και σάλτσα σόγιας. Σε σύγκριση με άλλα είδη σούσι, είναι συνήθως από τα πιο ακριβά και θεωρείται από πολλούς λιχουδιά. Παράγοντες που επηρεάζουν την απόλαυση του φαγητού περιλαμβάνουν τη μερίδα της κοιλιάς που σερβίρεται, τη θερμοκρασία της όταν καταναλώνεται και τη φρεσκάδα της.
Η κύρια μαγειρική χρήση της κοιλιάς τόνου είναι η παρασκευή σούσι. Γενικά θεωρείται ένα από τα πιο επιθυμητά είδη σούσι. Η κοιλιά τόνου σερβίρεται συχνά ως nigiri, το οποίο είναι μια φέτα φαγητού που σερβίρεται πάνω από ένα λόφο με ξύδι ρύζι. Μερικοί το προτιμούν ως σασίμι, που είναι μια φέτα από το φαγητό χωρίς το ρύζι.
Σε κάθε περίπτωση, το toro μπορεί να είναι ακατέργαστο ή μπορεί να τραγουδηθεί. Εάν πρόκειται να καταναλωθεί ωμό, συνιστάται γενικά να αφήνεται να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την κατανάλωση. Λέγεται ότι κάτι τέτοιο επιτρέπει σε ένα άτομο να απολαύσει καλύτερα τόσο την υφή όσο και τη γεύση. Το Toro έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. εξ ου και η μαρμελοποίησή του. Είναι επίσης μια λιπαρή τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3.
Μεγάλο μέρος του ενθουσιασμού για την κοιλιά τόνου είναι πιθανό να είναι το κόστος του. Τείνει να είναι ακριβό λόγω εν μέρει του γεγονότος ότι μόνο μια περιορισμένη ποσότητα είναι διαθέσιμη από κάθε ψάρι. Επιπλέον, όλη η κοιλιά του τόνου δεν θεωρείται ίση. Η κάτω περιοχή αναφέρεται συνήθως ως η κορυφαία κοιλιά του τόνου και θεωρείται η πιο χυμώδης λόγω της περιεκτικότητας σε λίπος που είναι υψηλότερη από την υπόλοιπη κοιλιά. Αυτό το μέρος του toro τείνει να είναι ακόμα πιο ακριβό.
Η κοιλιά του τόνου είναι ένα τρόφιμο του οποίου η τιμή μπορεί να είναι πολύ ασταθής. Το κόστος μπορεί να εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως η τοποθεσία όπου αλιεύεται και η τοποθεσία του τελικού καταναλωτή. Ένας από τους παράγοντες που τείνει να βαρύνει περισσότερο την τιμή, ωστόσο, είναι ο αριθμός των ψαριών που λαμβάνονται σε μια δεδομένη ημέρα. Το Toro λαμβάνεται συνήθως από την ποικιλία του τόνου με μπλε πτερύγια.
Η φρεσκάδα θεωρείται απαραίτητη για την απόλαυση αυτού του φαγητού. Συχνά αποστέλλεται κατά τη διάρκεια της νύχτας από τον πωλητή στον αγοραστή, αυξάνοντας περαιτέρω το κόστος σε πολλές περιπτώσεις. Αν και πολλή προσπάθεια και έξοδα επενδύονται σε αυτό, το toro δεν εκτιμήθηκε πάντα ιδιαίτερα. Στην πραγματικότητα, κάποτε ήταν ένα μέρος του ψαριού που θεωρούνταν ιδιαίτερα ανεπιθύμητο και πετάχτηκε εύκολα.