Η κρέμα αυγού έχει ένα ασυνήθιστο όνομα, ειδικά επειδή δεν περιέχει κρέμα ή αυγά. Είναι ένα ποτό, που εφευρέθηκε από τον Louis Auster τον 19ο αιώνα. Ο Auster είχε ένα ζαχαροπλαστείο στο Μπρούκλιν, το οποίο διέθετε ένα κατάστημα αναψυκτικών. Μαζί με το σερβίρισμα παραδοσιακών αναψυκτικών, ο Auster έφτιαξε την κρέμα αυγού, ένα μείγμα από νερό σέλτζερ, σιρόπι σοκολάτας και γάλα.
Στη γεύση μια κρέμα αυγού μοιάζει κάπως με μια σόδα παγωτού. Κάποιοι το έχουν ονομάσει αναψυκτικό του φτωχού, επειδή συνήθως κοστίζει λίγο περισσότερο από ένα κανονικό αναψυκτικό. Η κορυφή του ποτού είναι πολύ αφρώδης και μοιάζει με σόδα παγωτού χωρίς την παραδοσιακή μεζούρα παγωτού. Μερικοί άνθρωποι συγκρίνουν το αφρώδες επάνω μέρος του ποτού με τα χτυπημένα ασπράδια αυγών, υπονοώντας ότι ο αφρός από πάνω πρότεινε το όνομα.
Στην πραγματικότητα, υπάρχει συζήτηση για το πώς ένα ποτό που δεν περιέχει αυγά ή κρέμα ονομάστηκε «κρέμα αυγού». Προκύπτουν αρκετές εξηγήσεις, όπως αυτή που έδωσε ο εγγονός του Λούις Όστερ. Η λέξη “αυγό” στο όνομα μπορεί να είναι παραφθορά της λέξης γίντις echt, που σημαίνει πραγματικό ή αληθινό. Η κρέμα αυγού γίνεται έτσι «γνήσια κρέμα».
Από το ζαχαροπλαστείο του Auster’s Brooklyn, διαδόθηκαν τα νέα για αυτό το υπέροχο ποτό. Είναι πλέον πολύ συνηθισμένο να βρίσκουμε κρέμες αυγών σε εστιατόρια της Νέας Υόρκης και ιδιαίτερα σε εβραϊκά delicatessen. Οι περισσότερες μεγάλες πόλεις θα έχουν μερικά καταστήματα αναψυκτικών ή ντελικατέσεν που προσφέρουν μια κρέμα αυγού, αλλά αν μένετε μακριά από τη Νέα Υόρκη, μπορεί να δυσκολευτείτε να βρείτε το ποτό. Έχουν γίνει μερικές προσπάθειες να εμφιαλωθεί η κρέμα αυγού, αλλά ως επί το πλείστον απέτυχαν, καθώς το αφρώδες επάνω μέρος του ποτού είναι δύσκολο να αναπαραχθεί σε ένα μπουκάλι. Επίσης, μια καφέ κορυφή θεωρείται συχνά καταστροφή της κρέμας αυγού και η προετοιμασία του ροφήματος σε μπουκάλι χωρίς υπερβολική ανάμειξη των συστατικών είναι δύσκολη.
Για τους λάτρεις της κρέμας αυγών μακριά από το αγαπημένο τους ποτό, αυτό στην πραγματικότητα δημιουργεί μικρό πρόβλημα. Η κρέμα αυγού γίνεται εύκολα στο σπίτι, αν και οι συνταγές και οι προτιμήσεις διαφέρουν. Οι περισσότεροι άνθρωποι προτείνουν ότι το μόνο αποδεκτό σιρόπι σοκολάτας για μια κρέμα αυγού είναι το σιρόπι γεύσης σοκολάτας U-Bet της Fox.
Ορισμένα σιρόπια σοκολάτας παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας πρότυπα Kosher, τα οποία τα καθιστούν επιτρεπτά κατά τη διάρκεια του Πάσχα για τους Εβραίους που τηρούν αυστηρούς διατροφικούς νόμους. Η κρέμα αυγού είναι ένα δημοφιλές ρόφημα του Πάσχα, αλλά για να είναι αποδεκτό το ποτό κατά τη διάρκεια του Πάσχα, το σιρόπι πρέπει να γίνεται με ζάχαρη και όχι με σιρόπι καλαμποκιού. Το U-Bet είναι ένα από τα μοναδικά σιρόπια σοκολάτας στην αγορά που κάνει ένα εγκεκριμένο για το Πάσχα σιρόπι Kosher, αν και η μάρκα Manischewitz μπορεί να είναι πιο εύκολο να βρεθεί στη δυτική ακτή.
Αν και υπάρχουν πολλές εκδόσεις συνταγών, οι περισσότεροι επιμένουν να χρησιμοποιούν νερό σέλτζερ πάνω από σόδα, καθώς το σέλτζερ δεν περιέχει αλάτι. Οι συνταγές συμβουλεύουν επίσης να αποφεύγετε μάρκες μεταλλικού νερού όπως η Perrier. Μια απλή συνταγή χρησιμοποιεί παγωμένα ποτήρια 12 ιντσών (30.48 cm). Στον πάτο του ποτηριού ρίξτε περίπου μια ίντσα (2.54 εκ.) σιρόπι σοκολάτας και προσθέστε άλλη μια ίντσα πλήρες γάλα. Προσθέστε περίπου έξι έως οκτώ ουγγιές (17-,23 λίτρα) σέλτζερ, μέχρι να σχηματιστεί μια κεφαλή στην κορυφή του ποτηριού. Μπορείτε να ανακατέψετε ελαφρά τον πάτο, αν και κάποιοι απολαμβάνουν να πίνουν μέσα από τις στρώσεις της κρέμας αυγού.