Μερικές φορές σερβίρεται με φιλέτα σολομού, μπριζόλα ή ακόμα και ψητά λαχανικά, η κρέμα χρένου είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε άλλα καρυκεύματα. Αν και χρειάζεται λίγη προσπάθεια για την προετοιμασία της σάλτσας, μπορεί να γίνει αρκετές ώρες νωρίτερα και να καταψυχθεί με ευκολία. Όλα τα βασικά συστατικά είναι άμεσα διαθέσιμα στα περισσότερα σούπερ μάρκετ και συνήθως σε λογικές τιμές.
Ορισμένες συνταγές απαιτούν άλεσμα ρίζας χρένου ως μέρος της διαδικασίας προετοιμασίας. Ωστόσο, είναι δυνατή η χρήση ενός παρασκευασμένου προϊόντος χρένου. Φροντίστε να κρατάτε το υγρό στο δοχείο, καθώς έχει πολύ άρωμα που θα προσθέσει στη γεύση της ολοκληρωμένης συνταγής.
Μαζί με το έτοιμο χρένο ή αλεσμένη ρίζα χρένου, προσθέστε ένα αρωματισμένο ξύδι. Το ξύδι από κόκκινο κρασί ή κάποιο είδος βαλσαμικού ξιδιού λειτουργεί πολύ καλά στη σάλτσα κρεμώδους χρένου. Συνδυάστε μια μικρή ποσότητα ξηρής μουστάρδας μαζί με λίγη ζάχαρη και αλάτι για να εξομαλύνετε το φάσμα των γεύσεων. Είναι καλή ιδέα να ανακατέψετε καλά όλα αυτά τα υλικά και να τα αφήσετε στην άκρη ενώ φτιάχνετε την παχύρρευστη κρέμα που χρειάζεται για να τελειώσετε την κρέμα χρένου.
Μόλις ανακατευτούν το ραπανάκι και τα μπαχαρικά, ρίξτε την κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Για καλύτερα αποτελέσματα, ψύξτε το μπολ τουλάχιστον μισή ώρα πριν αρχίσετε να δουλεύετε με την κρέμα. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός χτυπήστε την κρέμα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσέξτε να μην χτυπήσετε υπερβολικά την κρέμα, καθώς αυτό θα επηρεάσει τη συνοχή της κρέμας σάλτσας χρένου και θα κάνει το μείγμα πολύ αραιό.
Διπλώστε σταδιακά το ανακατεμένο χρένο, το ξύδι και τα μπαχαρικά στην παχύρρευστη κρέμα. Για να βεβαιωθείτε ότι όλα αναμειγνύονται ομοιόμορφα, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να κόψετε τον πάτο του μπολ και προσθέστε σιγά σιγά το μείγμα μπαχαρικών. Διπλώνουμε απαλά και συνεχίζουμε το δίπλωμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Εάν η κρέμα φαίνεται να αραιώνει πολύ γρήγορα, σταματήστε και κρυώστε το μείγμα για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά και στη συνέχεια προχωρήστε στην προετοιμασία.
Ενώ είναι δυνατό να σερβίρετε κρεμώδη σάλτσα χρένου αμέσως μετά την προετοιμασία, συχνά συνιστάται να κρυώνετε τη σάλτσα για τουλάχιστον μία ώρα πριν τη φέρετε στο τραπέζι. Η παρουσίαση μπορεί να απαιτεί την απαλή εφαρμογή της σάλτσας στην κορυφή του κρέατος, του ψαριού ή των λαχανικών. Άλλες παρουσιάσεις μπορεί να απαιτούν τη σάλτσα να σερβίρεται σε ένα μικρό πιάτο στο πλάι. Αυτή η προσέγγιση επιτρέπει στους πελάτες να κόψουν και να βουτήξουν το κρέας στη σάλτσα. Και στις δύο περιπτώσεις, η κρέμα χρένου παρέχει μια αλμυρή και γλυκιά πρόσθετη γεύση στο γεύμα για το γεύμα που δεν είναι τόσο δυνατή όσο οι επεξεργασμένες σάλτσες χρένου, αλλά παρόλα αυτά έχει μια σημαντική γεύση.