Η κρέμα Marshmallow είναι ένα είδος γλυκού γλυκού που είναι εξαιρετικά δημοφιλές σε ορισμένες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών. εκτός των ΗΠΑ, μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να το βρεις. Φτιάχνεται από τα ίδια υλικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή marshmallows, με τη διαφορά ότι τα χτυπάμε σε κρεμώδες άλειμ αντί να φουσκώσουν. Υπάρχει μια ποικιλία χρήσεων για αυτό το προϊόν, που κυμαίνονται από ένα κάλυμμα για παγωτό ζαχαρωτό έως ένα πρόσθετο σε φοντάν.
Τα αρχικά marshmallows παρασκευάστηκαν με ένα εκχύλισμα από το φυτό μολόχα, το οποίο λειτουργούσε σαν ζελατίνη για να συγκρατήσει τα συστατικά. Τα σύγχρονα προϊόντα χρησιμοποιούν συνήθως ζελατίνη ή μια εναλλακτική για χορτοφάγους, αντί για το βοτανικό συστατικό για το οποίο ονομάζεται αυτό το γλυκό.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, πολλά καταστήματα πωλούν κρέμα marshmallow, συνήθως στην ίδια τοποθεσία με marshmallows, σιρόπι σοκολάτας και άλλες επικαλύψεις sundae. Είναι επίσης δυνατό να παρασκευαστεί στο σπίτι, αν και μπορεί να μην έχει την απαλότητα των εμπορικά χτυπημένων προϊόντων. Αυτό το προϊόν παρασκευάζεται κυρίως από ζάχαρη, αλλά μερικές φορές περιέχει και ασπράδια αυγών.
Μία από τις πιο γνωστές χρήσεις της κρέμας marshmallow είναι στο fluffernutter, ένα σάντουιτς που παρασκευάζεται με φυστικοβούτυρο. Το Fluffernutters αναφέρεται σε μια δημοφιλή μάρκα αυτού του προϊόντος, το Marshmallow Fluff, και είναι αρκετά δημοφιλή σε ορισμένες περιοχές της ανατολικής ακτής των Ηνωμένων Πολιτειών. Το χνούδι χρησιμοποιείται επίσης σε επιδόρπια. Μπορεί να στρωθεί με αρωματισμένη ζελατίνη, να συνδυαστεί με δημητριακά ρυζιού για να παρασκευαστούν μπισκότα σε μπαρ και να συμπεριληφθεί σε μια ποικιλία από άλλα τρόφιμα.
Οι μάγειρες που δεν έχουν πρόσβαση σε προσυσκευασμένες εκδόσεις μπορούν να φτιάξουν τις δικές τους θερμαίνοντας 16 μεγάλα marshmallows σε διπλό μπόιλερ με 2 κουταλάκια του γλυκού (9.8 ml) σιρόπι καλαμποκιού. Το μείγμα πρέπει να θερμαίνεται αργά και να ανακατεύεται συχνά καθώς λιώνει για να ενθαρρύνει την ομοιόμορφη, ομοιόμορφη τήξη. Αυτή η έκδοση θα πρέπει να είναι μια απολύτως επαρκής αντικατάσταση για το εμπορικό προϊόν, αν και μπορεί να μην είναι τόσο σταθερή στο ράφι.
Πολλές μάρκες είναι χωρίς γλουτένη και kosher, αν και οι αγοραστές μπορεί να θέλουν να είναι προσεκτικοί για να ελέγξουν τη συσκευασία εάν εξυπηρετούν Εβραίους επισκέπτες ή επισκέπτες με δυσανεξία στη γλουτένη. Μπορεί επίσης να συμπεριφέρεται περίεργα όταν αναμιγνύεται με κάποια συστατικά. Για παράδειγμα, ένα γαλάκτωμα κρέμας marshmallow και σοκολάτας πρέπει να χειριστείτε προσεκτικά για να διασφαλίσετε ότι δεν χωρίζεται.