Η κρέπα μπανάνας είναι μια πολύ λεπτή τηγανίτα γεμάτη με ολόκληρες ή κομμένες μπανάνες. Αυτές οι κρέπες μπορεί επίσης να περιέχουν άλλα φρούτα και γεμίσεις που συμπληρώνουν τη γεύση της μπανάνας. Ενώ συνήθως τρώγονται με μαχαίρι και πιρούνι στο πρωινό, μερικά μικρά πλατό σνακ κρεπερί σερβίρουν κρέπες μπανάνας τυλιγμένες σε ρολό σε μορφή φορητού κώνου που τρώγονται με γυμνά χέρια.
Η κρέπα έχει τις ρίζες της στη Βρετάνη της Γαλλίας. Οι γεμίσεις για κρέπες κυμαίνονται από αλμυρές έως γλυκές. Οι αλμυρές γεμίσεις είναι πιο δημοφιλείς επιλογές για brunch, μεσημεριανό ή βραδινό, ενώ οι γλυκές κρέπες συνήθως σερβίρονται για πρωινό ή επιδόρπιο. Οι περισσότερες κρέπες με γέμιση φρούτων, συμπεριλαμβανομένων των κρέπες μπανάνας, θεωρούνται γλυκές κρέπες.
Ένας μάγειρας αρχίζει να φτιάχνει μια κρέπα μπανάνας ανακατεύοντας το κουρκούτι της κρέπας. Οι συνταγές για το κουρκούτι κρέπας ποικίλλουν, αλλά η συντριπτική πλειοψηφία των μαγείρων χρησιμοποιούν αυγά, γάλα, αλεύρι, αλάτι και βούτυρο στις συνταγές τους. Η ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας είναι επίσης κοινά, αλλά όχι απαραίτητα. Υπάρχουν περισσότερα υγρά συστατικά από τα ξηρά συστατικά, γεγονός που παράγει ένα πολύ λεπτό, ρευστό κουρκούτι που χύνεται εύκολα. Αφού ανακατέψετε το κουρκούτι, ο μάγειρας ρίχνει μια μερίδα του σε κύκλο σε ένα λαδωμένο τηγάνι και μαγειρεύει μέχρι η κρέπα να γίνει στερεή και να ροδίσει ελαφρά και από τις δύο πλευρές.
Μόλις γίνουν οι ίδιες οι κρέπες, ο μάγειρας δημιουργεί μια γέμιση μπανάνας. Η απλούστερη επιλογή είναι να στρώσετε κομμένες μπανάνες στο κέντρο της κρέπας, αλλά οι περισσότερες κρέπες μπανάνας περιλαμβάνουν και κάποια άλλη γέμιση. Μια από τις πιο κοινές γεμίσεις που συνοδεύουν είναι μια γλυκιά κρέμα που παρασκευάζεται με ανάμειξη βαριάς σαντιγί και ζάχαρης. Ο μάγειρας απλώνει μια μερίδα αυτής της κρέμας στο κέντρο της κρέπας και από πάνω στρώνει μπανάνες σε φέτες.
Η κρέπα μπανάνας είναι ένα πολύ ευέλικτο πιάτο και μαζί με την τυπική γέμιση κρέμας, οι μάγειρες συχνά συνδυάζουν την μπανάνα με άλλα φρούτα, σοκολάτα και άλλα. Οι φράουλες είναι ένα από τα πιο κοινά φρούτα που συνδυάζονται με μπανάνες, αλλά πρόσθετες επιλογές φρούτων περιλαμβάνουν άλλα μούρα και κρέμες με μια νότα γεύσης πορτοκαλιού. Πολλοί μάγειρες χρησιμοποιούν επίσης σοκολάτα και καραμέλα για επάλειψη και ψιλόβροχο για να δημιουργήσουν μια κρέπα μπανάνας κατάλληλη για επιδόρπιο. Το φυστικοβούτυρο και οι ξηροί καρποί κάνουν επίσης πολύ απλές, εύκολες προσθήκες. Η ποικιλία κρέπες μπανάνας ενός μεμονωμένου μάγειρα περιορίζεται μόνο από τις γευστικές προτιμήσεις και τη δημιουργικότητά του.
Αφού μπει η γέμιση μπανάνας μέσα στην κρέπα, ο μάγειρας τυλίγει τη ζύμη και τη σερβίρει. Ο πιο παραδοσιακός τρόπος για να σερβίρετε μια κρέπα μπανάνας είναι να κυλήσετε τη ζύμη γύρω από τη γέμιση και να τοποθετήσετε την κρέπα σε ρολό σε ένα πιάτο. Εάν χρειάζεται, ο μάγειρας μπορεί επίσης να επιλέξει να το πασπαλίσει με ζάχαρη άχνη και να το σερβίρει με σαντιγί. Ένα άτομο που τρώει αυτό το είδος κρέπας πρέπει να το φάει με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι.
Αν και δεν είναι τόσο συνηθισμένο, μερικοί μάγειρες κυλούν την κρέπα σε σχήμα κώνου και τη σερβίρουν ως σνακ ή επιδόρπιο στο χέρι. Σερβίρεται με αυτόν τον τρόπο, η κρέπα μπανάνας μοιάζει με χωνάκι παγωτού και μερικές περιλαμβάνουν ακόμη και παγωτό ως συνοδευτικό για τις μπανάνες. Αυτή η εκδοχή της κρέπας είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη σε περίπτερα κρεπερί σε χώρες όπως η Γαλλία και η Ιαπωνία, αλλά αυτές οι βάσεις δεν βρίσκονται συχνά στις Ηνωμένες Πολιτείες.