Η λαχανοσαλάτα με χαμηλούς υδατάνθρακες παρασκευάζεται από συστατικά που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Ενώ πολλές συνταγές για λαχανοσαλάτα απαιτούν τη χρήση ζάχαρης καθώς και ορισμένων λαχανικών με υψηλότερους υδατάνθρακες, όπως τα καρότα, μια λαχανοσαλάτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θα βασίζεται σε υποκατάστατα ζάχαρης για να προσφέρει γλυκύτητα και θα χρησιμοποιεί τριμμένο λάχανο ως βάση της. Τα άτομα που φτιάχνουν λαχανοσαλάτα με χαμηλούς υδατάνθρακες στο σπίτι θα πρέπει να είναι προσεκτικά σχετικά με τη χρήση διαφόρων κοινών συστατικών λαχανοσαλάτας, όπως έτοιμα ντρέσινγκ σαλάτας ή μείγματα καρυκευμάτων για σάλτσες σαλάτας, καθώς αυτά τα ντρέσινγκ και τα μείγματα μπορεί να περιέχουν ζάχαρη ή άλλους υδατάνθρακες που μπορεί να έχουν σημαντικό αντίκτυπο στην την περιεκτικότητα της σαλάτας σε υδατάνθρακες.
Η λαχανοσαλάτα είναι μια σαλάτα που παρασκευάζεται από καρυκευμένο, ψιλοκομμένο λάχανο και συχνά σερβίρεται ως συνοδευτικό σε πικνίκ ή με παναρισμένα και τηγανητά φαγητά. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για λαχανοσαλάτα διαθέσιμες, με μερικές να είναι κρεμώδεις, φτιαγμένες από μαγιονέζα ή κρεμώδη βάση ντρέσινγκ σαλάτας και άλλες με σάλτσες με βάση το λάδι και το ξύδι. Μερικά γίνονται και με διάφορα είδη μουστάρδας. Ενώ η λαχανοσαλάτα συνήθως σερβίρεται κρύα, μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως ζεστό πιάτο.
Η βασική πτυχή στην παρασκευή λαχανοσαλάτας με χαμηλούς υδατάνθρακες είναι η εύρεση υποκατάστατου για οποιαδήποτε ζάχαρη που απαιτείται σε μια συνταγή και η παρακολούθηση των συστατικών οποιωνδήποτε παρασκευασμένων τροφών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του ντρέσινγκ. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη υποκατάστατων ζάχαρης στην αγορά, επομένως οι μάγειρες μπορεί να τα πάνε καλά αγοράζοντας διαφορετικά είδη και δοκιμάζοντας τα σε διάφορες συνταγές για λαχανοσαλάτα. Καθώς ορισμένα τεχνητά γλυκαντικά μπορεί να έχουν μια επίγευση, ίσως χρειαστεί κάποιος πειραματισμός για να βρεθεί ένας συνδυασμός γλυκαντικού και άλλων συστατικών που έχει ως αποτέλεσμα τον επιθυμητό βαθμό γλυκύτητας, ενώ συγκαλύπτει τυχόν περίεργες γεύσεις. Μια άλλη σκέψη είναι ότι μερικοί άνθρωποι είναι ευαίσθητοι στα τεχνητά γλυκαντικά, επομένως είναι καλή ιδέα να μάθετε αν κάποιος που θα φάει τη λαχανοσαλάτα έχει απέχθεια για κάποιο από τα συστατικά της.
Όταν φτιάχνετε μια λαχανοσαλάτα με χαμηλούς υδατάνθρακες, είναι σημαντικό να θυμάστε να διαβάζετε τις διατροφικές ετικέτες σε όλα τα συστατικά, ιδιαίτερα σε προαναμεμιγμένες σάλτσες σαλάτας, κρέμες σαλάτας και μείγματα ξηρών καρυκευμάτων. Αυτά τα συστατικά μπορεί να περιλαμβάνουν σάκχαρα ή άμυλα, ακόμα κι αν δεν έχουν ιδιαίτερα γλυκιά γεύση. Εάν ένας μάγειρας διαπιστώσει ότι τα συστατικά που καθορίζονται σε μια συνταγή περιλαμβάνουν πρόσθετους υδατάνθρακες, έχει την επιλογή να βρει μια νέα συνταγή ή να πειραματιστεί με την αντικατάσταση άλλων συστατικών χαμηλών υδατανθράκων, όπως η μαγιονέζα για την κρέμα σαλάτας, και στη συνέχεια να προσθέσει επιπλέον υποκατάστατο ζάχαρης σε η συνταγή για να δώσει την επιθυμητή γεύση και γλυκύτητα.