Η λιβανέζικη πίτσα, ή μανούς, είναι μια πλακέ αλμυρή πίτα φτιαγμένη στο στυλ της κουζίνας της χώρας της Μέσης Ανατολής του Λιβάνου. Όπως οι περισσότερες άλλες πίτσες, η λιβανέζικη εκδοχή είναι συνήθως στρογγυλή και συχνά περιλαμβάνει τυρί, κρέας ή/και λαχανικά μαζί με αρωματικά βότανα. Σε αντίθεση με πολλές άλλες εκδοχές όμως, αυτό το είδος πίτσας έχει στυλ κρούστας ψωμιού πίτας. Η λιβανέζικη πίτσα σερβίρεται συχνά για πρωινό.
Ένα αλμυρό τυρί με έντονο άρωμα που ονομάζεται χαλούμι μαζί με το θρυμματισμένο σουτζούκ με βοδινό λουκάνικο είναι δημοφιλείς επικαλύψεις για πίτσες πρωινού στη λιβανέζικη κουζίνα. Λόγω της εύθρυπτης υφής του κρέατος, αυτή η λιβανέζικη πίτσα πρωινού μπορεί να καταναλωθεί διπλωμένη, ώστε ο κιμάς να μείνει μέσα. Η κρούστα πίτας όλων των τύπων λιβανέζικης πίτσας είναι φτιαγμένη από αλεύρι, αλάτι, μαγιά και νερό. Το ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να λιπάνετε το μπολ στο οποίο θα φουσκώσει η ζύμη της πίτσας πριν διαμορφωθεί σε επίπεδο κύκλο.
Το Zaatar, ένα μείγμα ρίγανης και θυμαριού, είναι μια δημοφιλής προσθήκη στο μανούς. Το σουμάκ είναι επίσης ένα από τα ευρέως χρησιμοποιούμενα λιβανέζικα μπαχαρικά. Τα κρέατα στη λιβανέζικη κουζίνα συνήθως αρωματίζονται για να έχουν κάποια γλυκύτητα και ένας κοινός συνδυασμός είναι η κανέλα ή/και το μπαχάρι με το αρνί. Οι λιβανέζικες πίτσες Lahmi φτιάχνονται συχνά με επικάλυψη από κιμά αρνιού, με κρεμμύδια και μπαχάρι. Η μελάσα από ρόδια μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει μια γλυκιά, πλούσια γεύση στο κρέας ή σε άλλες επικαλύψεις για πίτσα.
Το κρεμμύδι και το μπαχάρι μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για μια λιβανέζικη πίτσα με βάση το σπανάκι. Στις λιβανέζικες πίτσες με σπανάκι, προστίθεται συχνά ένα τυρί πιο ήπιο από το χαλούμι που μοιάζει με τη φέτα, που ονομάζεται shankleesh. Ένα μείγμα λαχανικών από ψιλοκομμένες ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές χρησιμοποιείται μερικές φορές όταν μαγειρεύετε λιβανέζικες πίτσες.
Ένας τύπος λιβανέζικης επικάλυψης για πίτσα με κρούστα πίτας είναι ένα μείγμα γιαουρτιού και δημητριακών που έχει υποστεί ζύμωση. Λεμόνι και σκόνη τσίλι θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για αρωματισμό. Το άλειμμα φασολιών, το χούμους, χρησιμοποιείται επίσης μερικές φορές ως επικάλυψη πίτσας.
Όπως και άλλα είδη πίτσας που παρασκευάζονται σε όλο τον κόσμο, οι λιβανέζικες ποικιλίες μαγειρεύονται σε πολύ ζεστό φούρνο. Συνήθως χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να μαγειρευτούν, καθώς η κρούστα είναι αρκετά λεπτή και τα υλικά είναι συνήθως θρυμματισμένα, ψιλοκομμένα ή ψιλοκομμένα. Οι πίτσες πωλούνται συνήθως σε λιβανέζικα αρτοποιεία όπου ο φούρνος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψωμιού πίτας. Μια κουταλιά γιαούρτι μπορεί να τοποθετηθεί πάνω από τη ζεστή πίτσα λίγο πριν το φαγητό.