Η μαρμελάδα ανανά είναι μια μαρμελάδα που παρασκευάζεται με ανανά, ένα τροπικό φρούτο που είναι γνωστό βοτανικά ως Ananas comosus. Εγγενές στη Βραζιλία και την Παραγουάη, αυτό το φρούτο καλλιεργείται ευρέως στην Ασία, την Αφρική, την Καραϊβική, τη Νότια Αμερική και μέρη της Βόρειας Αμερικής.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ανανά ή διατηρημένο ανανά για να φτιάξετε τη μαρμελάδα. και τα δύο είναι άμεσα διαθέσιμα στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Εάν χρησιμοποιείται φρέσκος ανανάς, τα φρούτα θα πρέπει να ξεφλουδιστούν, να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν σε φέτες. Άλλα συστατικά περιλαμβάνουν ζάχαρη, χυμό λεμονιού, κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο και νερό. Μερικοί μάγειρες μπορεί να προσθέσουν μια χρωστική τροφίμων για να πάρουν μια λαμπερή κίτρινη μαρμελάδα.
Τα κομμάτια του ανανά μπαίνουν σε μια κατσαρόλα με νερό και το τηγάνι ζεσταίνεται μέχρι να εξατμιστεί το μισό νερό και να μαλακώσουν τα κομμάτια του ανανά. Εάν απαιτείται μια λεία μαρμελάδα, τα κομμάτια ανανά μπορούν να πολτοποιηθούν ή να υποστούν επεξεργασία σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε χυμό λεμονιού, μοσχοκάρυδο, κανέλα και γαρύφαλλο και το μείγμα ψήνεται μέχρι να πήξει η μαρμελάδα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 20 λεπτά και είναι απαραίτητο να συνεχίσετε να ανακατεύετε για να μην κολλήσει η μαρμελάδα ανανά στον πάτο του τηγανιού.
Μόλις γίνει η μαρμελάδα, το τηγάνι κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει για λίγο. Στη συνέχεια χύνεται σε καθαρά δοχεία με αεροστεγές καπάκι. Ο χυμός λεμονιού στη μαρμελάδα ανανά θα βοηθήσει στη διατήρησή της και η μαρμελάδα μπορεί να διαρκέσει για μερικές εβδομάδες εάν τα σφραγισμένα δοχεία φυλάσσονται μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Ένα ανοιγμένο δοχείο πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο και κατά προτίμηση να τελειώνει μέσα σε μια εβδομάδα.
Η μαρμελάδα ανανά μπορεί να καταναλωθεί ως άλειμμα στο τοστ και ως γέμιση για ψωμί, ψωμάκια, μπισκότα, κέικ, τάρτες και άλλα αρτοσκευάσματα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή παγωτών, γιαουρτιών, milk shakes και κοκτέιλ. Αυτό είναι ένα νόστιμο φαγητό με πολλά οφέλη για την υγεία.
Οι ανανάδες είναι χαμηλοί σε θερμίδες και περιέχουν το ένζυμο βρωμελίνη που βοηθά στην πέψη των πρωτεϊνών και έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Ο ανανάς είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης Β, βιταμίνης C, χαλκού, ασβεστίου, φωσφόρου, καλίου, μαγγανίου και υδατανθράκων. Η κατανάλωση ανανά είναι καλή για τα μάτια και μπορεί να αποδειχθεί χρήσιμη για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση, αρθρίτιδα και βρογχίτιδα. Υπάρχει πιθανότητα μερικοί άνθρωποι να πάθουν αλλεργική δερματίτιδα από το άγγιγμα ή την κατανάλωση ανανά.