Το τυρί κορδόνι είναι τυρί που ξεφλουδίζει από μόνο του σε λωρίδες, αντί να θρυμματίζεται ή να διασπάται. Τρώγεται συχνά ως σνακ, όντας ιδιαίτερα δημοφιλές στα παιδιά, ενώ υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη τυριού με κορδόνια που παράγονται σε όλο τον κόσμο. Πολλές αγορές μεταφέρουν αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν στο τμήμα τυριών τους και είναι επίσης δυνατό να αγοράσετε τυρί με κορδόνι απευθείας από ένα γαλακτοκομείο ή να το φτιάξετε στο σπίτι, στην περίπτωση ατόμων με εμπειρία στην τυροκομία.
Τα περισσότερα τυριά δεν ξεφλουδίζονται σε λωρίδες λόγω του τρόπου παρασκευής τους. Ως επί το πλείστον, τα τυριά δημιουργούνται με πήξη του γάλακτος και στη συνέχεια πιέζοντας το τυρόπηγμα σε ένα κομμάτι. Ανάλογα με τον τρόπο ωρίμανσης του τυριού, το τεμάχιο μπορεί να γίνει μαλακό και ρευστό ή μπορεί να παραμείνει σφιχτό, οπότε θρυμματίζεται ή σπάει εκτός και αν κοπεί. Στην περίπτωση του τυριού με κορδόνια, τα τυρόπηγμα επεξεργάζονται σε μια ελαστική λωρίδα που μπορεί να πλέξει ή να στρίψει για ευκολία, και αυτή η διαδικασία δημιουργεί μια δέσμη από ίνες τυριού που μπορούν να χωριστούν σε κορδόνια.
Αρκετά έθνη της Ανατολικής Ευρώπης φτιάχνουν παραδοσιακές εκδοχές τυριού, όπως και ορισμένες χώρες της Μέσης Ανατολής. Δεν είναι ασυνήθιστο να βρείτε μια σειρά τύπων διαθέσιμων σε αυτές τις περιοχές, όπως πιπερατό τυρί, καπνιστό τυρί, τυρί με βότανα και απλό τυρί. Αυτά τα τυριά μπορούν να καταναλωθούν ως σνακ, να προστεθούν σε σάντουιτς, να σερβιριστούν με φρούτα, να τεμαχιστούν για σαλάτες ή να παρασκευαστούν σε μαγειρεμένα πιάτα.
Το αγελαδινό, το πρόβειο και το κατσικίσιο γάλα μπορούν όλα να χρησιμοποιηθούν στην παραγωγή τυριού με κορδόνια, δημιουργώντας μια ποικιλία γεύσεων από ένα πολύ κρεμώδες, βουτυρωμένο τυρί έως ένα αιχμηρό, πικάντικο τυρί. Η υφή του τυριού είναι συνήθως σφιχτή και ελαστική, με μερικά τυριά να χωρίζονται και να αισθάνονται κλωστή στο στόμα. Πολλά τυροκομεία είναι πρόθυμα να κόβουν μικρά δείγματα για να δοκιμάσουν οι άνθρωποι, έτσι ώστε οι καταναλωτές που σκέφτονται να αγοράσουν ένα άγνωστο τυρί να μπορούν να μάθουν ποια είναι η γεύση του πριν το δεσμεύσουν.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το προϊόν που οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ως τυρί με κορδόνια είναι το τυρί μοτσαρέλα που έχει υποστεί επεξεργασία σε μορφή λεπτού κορμού. Τα κορμούς τυριών με κορδόνια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στα παιδικά γεύματα, όπου παρέχουν μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και ασβεστίου. Σε ορισμένες ιταλοαμερικανικές κοινότητες, διατίθεται επίσης πλεγμένη μοτσαρέλα, με τους καταναλωτές να τραβούν την πλεξούδα για να μπορούν να χρησιμοποιήσουν το τυρί.