Η μαρμελάδα σύκου είναι μια μορφή κονσέρβας σύκου που περιλαμβάνει ολόκληρα κομμάτια σύκα που έχουν ψηθεί μέχρι να μαλακώσουν. Η μαρμελάδα από σύκο μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως και άλλες μαρμελάδες ως επάλειψη φρούτων για τοστ, κουλουράκια, κέικ και άλλα αρτοσκευάσματα, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για αλμυρά φαγητά. Η μαρμελάδα σύκο, για παράδειγμα, συνδυάζεται καλά με γαλοπούλα, κοτόπουλο και κρεμώδη τυριά όπως το Brie. Μερικά καταστήματα πωλούν μαρμελάδα σύκο, ειδικά στην Ευρώπη, όπου η συγκεκριμένη μορφή μαρμελάδας είναι πολύ δημοφιλής και μπορεί να παρασκευαστεί και στο σπίτι.
Για να θεωρηθεί μαρμελάδα, μια κονσέρβα φρούτων πρέπει να περιέχει ψιλοκομμένα ολόκληρα φρούτα, σε αντίθεση με μόνο χυμό φρούτων ή κομμάτια φρούτων. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν επίσης ότι η μαρμελάδα πρέπει να περιέχει μόνο ένα είδος φρούτου και όχι μείγμα. Στην περίπτωση της μαρμελάδας σύκου, η κονσέρβα περιλαμβάνει σύκα που μπορούν να ξεφλουδιστούν ή να αφεθούν χωρίς φλούδα, ανάλογα με το προσωπικό γούστο.
Όπως και άλλες μαρμελάδες, έτσι και η μαρμελάδα από σύκο φτιάχνεται ζεσταίνοντας τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα σύκα με ζάχαρη και μικρή ποσότητα νερού και βράζοντας μέχρι να αρχίσει να διασπάται ο καρπός. Πολλοί μάγειρες περιλαμβάνουν επίσης ξύσμα λεμονιού και μικρή ποσότητα αλατιού για γεύση, αν και αυτό δεν απαιτείται. Καθώς τα σύκα διασπώνται και μαλακώνουν, απελευθερώνουν τη φυσική τους πηκτίνη, την ουσία που κάνει τη μαρμελάδα να σφίξει. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν περισσότερη πηκτίνη, για να εξασφαλίσουν ότι η μαρμελάδα θα δέσει, αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο.
Μόλις μαλακώσουν τα φρούτα, η μαρμελάδα σύκου μπορεί να κονσερβοποιηθεί αμέσως ή να περάσει από ένα μύλο τροφίμων για να δημιουργήσει μια ομοιόμορφη υφή πριν την κονσερβοποιήσει. Μερικοί μάγειρες επιλέγουν «κονσέρβες ψυγείου», φτιάχνοντας μικρές παρτίδες μαρμελάδας που πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο επειδή δεν είναι σφραγισμένες σε αποστειρωμένα, θερμαινόμενα βάζα. Οι αληθινές κονσέρβες θα διατηρηθούν για έως και ένα χρόνο σε δροσερό και ξηρό μέρος, με την προϋπόθεση ότι τα βάζα είναι σωστά αποστειρωμένα και σφραγισμένα με ασφάλεια, ενώ οι κονσέρβες ψυγείου πρέπει να καταναλωθούν μέσα σε μια εβδομάδα περίπου.
Όπως τα ίδια τα σύκα, η μαρμελάδα σύκου έχει πολύ γλυκιά γεύση και συχνά έχει μια ελαφρώς κοκκώδη υφή από τους μικροσκοπικούς σπόρους μέσα στα σύκα. Η μαρμελάδα σύκο είναι επίσης πολύ πλούσια και το χρώμα μπορεί να ποικίλλει από σχεδόν μαύρο έως πράσινο, ανάλογα με την ποικιλία των σύκων που χρησιμοποιούνται. Μερικές μαρμελάδες σύκων έχουν πλούσιο ρουμπινί-κόκκινο χρώμα, το οποίο μπορεί να είναι αρκετά εντυπωσιακό.