Μια οριζόντια γευσιγνωσία είναι μια οινογευσία που επικεντρώνεται στη δοκιμή κρασιών που παράγονται την ίδια χρονιά ή σοδειά. Είναι πραγματικά ένας τρόπος σύγκρισης οινοποιείων και μπορεί να επικεντρωθεί σε μία ή περισσότερες ποικιλίες που παράγονται από οινοποιεία κοντά ή μακριά ανάλογα με την προτίμηση. Για παράδειγμα, θα μπορούσατε να κάνετε μια οριζόντια γευσιγνωσία πέντε έως δέκα Cabernet Sauvignons που παρήχθησαν το 2003 από διαφορετικά οινοποιεία. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μάθετε ποιο Cabernet σας αρέσει περισσότερο σε μια διαφορετική ομάδα.
Η αντίθεση με μια οριζόντια γευσιγνωσία είναι μια κάθετη γευσιγνωσία, όπου δοκιμάζετε κρασιά διαφορετικών ποικιλιών και σοδειών που συνήθως προέρχονται από το ίδιο οινοποιείο. Η κάθετη γευσιγνωσία γίνεται συχνά σε οινοποιεία, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε τις διαθέσιμες ποικιλίες τους όλα τα χρόνια που έχουν διαθέσιμα προς αγορά.
Όταν σχεδιάζετε μια οριζόντια γευσιγνωσία, πρέπει να είστε βέβαιοι ότι παρέχετε κάτι για να εξομαλύνει τον ουρανίσκο ανάμεσα στα κρασιά, ιδιαίτερα όταν δοκιμάζετε μόνο κόκκινα κρασιά. Πολλοί επαγγελματίες γευσιγνώστες λένε ότι πραγματικά δοκιμάζετε μόνο μερικά κόκκινα κρασιά πριν ο ουρανίσκος γίνει λιγότερο ευαίσθητος. Μπορεί να θέλετε να είστε βέβαιοι ότι έχετε κράκερ στο χέρι, άφθονο νερό και πιθανώς να κάνετε την οριζόντια δοκιμή κατά τη διάρκεια ενός γεύματος συμπληρωματικού φαγητού.
Αν σκοπεύετε να κάνετε μια δοκιμή πολλών ποικιλιών, ίσως chardonnay και μετά merlots, θέλετε να ξεκινήσετε πρώτα με τα πιο ελαφριά κρασιά. Μην ξεκινάτε ποτέ με κόκκινα αν σκοπεύετε να δοκιμάσετε και λευκά. Οι περισσότεροι προτείνουν να δοκιμάσετε όχι περισσότερα από πέντε έως έξι κρασιά, καθώς ο ουρανίσκος μπορεί να δοκιμάσει μόνο τόσα πολλά κρασιά και να δοκιμάσετε όχι λιγότερα από τρία κρασιά, καθώς η σύγκριση μεταξύ δύο μόνο κρασιών δεν συνιστά πραγματικά μια γεύση. Από την άλλη, θα μπορούσατε να κάνετε μια οριζόντια γευσιγνωσία ανάμεσα σε δύο οινοποιεία και να δοκιμάσετε δύο λευκά και δύο κόκκινα για να δείτε ποια προτιμάτε.
Εάν δεν έχετε παρακολουθήσει ποτέ μια γευσιγνωσία κρασιού, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να πάτε. Αν και ορισμένοι γευσιγνώστες φτύνουν το κρασί, σίγουρα επιτρέπεται να το πιείτε. Απλά μην πίνετε πολύ από αυτό. Γενικά δύο ή τρεις γουλιές από ένα κρασί είναι αρκετές για να εκτιμήσετε τη γεύση και τις νότες του. Εάν ρίχνετε κρασί για μια οριζόντια γευσιγνωσία, θέλετε να γεμίσετε ποτήρια κρασιού μεσαίου μεγέθους μέχρι περίπου το ένα τρίτο. Ως γευσιγνώστης, ακούστε τι έχουν να πουν οι άλλοι, αλλά αφήστε τον δικό σας ουρανίσκο να είναι ο οδηγός σας. Αυτό που απολαμβάνετε και τι είναι καλό για εσάς θα πρέπει να είναι ο αποφασιστικός παράγοντας για τα κρασιά που μπορείτε να αγοράσετε στο μέλλον.
Εάν σχεδιάζετε μια οριζόντια γευσιγνωσία κρασιού, βεβαιωθείτε ότι αφήνετε τα κόκκινα κρασιά σας τουλάχιστον 30 λεπτά να αναπνεύσουν. Θα πρέπει επίσης να σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου. Μην σερβίρετε λευκά κρασιά πολύ παγωμένα. Το κρασί πρέπει να είναι δροσερό, αλλά όχι κρύο, καθώς το κρύο κρασί κρύβει μέρος της γευστικής του αξίας.
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να δομήσετε μια οριζόντια γεύση. Θα μπορούσατε να το κάνετε ανά περιοχή. Ίσως θα θέλατε οι καλεσμένοι σας να γευτούν Napa Valley, Sonoma Valley και Santa Barbara Cabernets. Δεδομένου ότι κάθε μία από αυτές τις περιοχές, αν και όλες βρίσκονται στην Καλιφόρνια, έχει το δικό της μοναδικό κλίμα, κάθε κρασί θα έχει τη δική του μοναδική γεύση. Ένας άλλος τρόπος για να οργανώσετε μια τέτοια γευσιγνωσία είναι ανά χώρα. Θα μπορούσατε, για παράδειγμα, να δοκιμάσετε Pinot Noir από την Αυστραλία, τη Χιλή, τη Γαλλία και την Καλιφόρνια για να δείτε ποιο είναι το καλύτερο. Για να διατηρήσετε τη γεύση οριζόντια, βεβαιωθείτε ότι κάθε κρασί παρασκευάστηκε την ίδια χρονιά.