Η πάστα τζίντζερ είναι ένα αρωματικό συστατικό που χρησιμοποιείται σε πολλά είδη μαγειρικής. Μπορεί να αγοραστεί ή να κατασκευαστεί στο σπίτι. Είναι ένα πολύ βασικό συστατικό και μπορεί να περιέχει απλώς αλεσμένη ρίζα τζίντζερ σε μια λεπτή πάστα ή να περιλαμβάνει πολλά άλλα αρώματα και πρόσθετα που χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση της γεύσης και της υφής της πάστας.
Η πιο απλή πάστα τζίντζερ παρασκευάζεται με συνδυασμό τζίντζερ και νερού. Πρώτα το τζίντζερ πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί χοντροκομμένο. Στη συνέχεια πρέπει να κονιοποιηθεί σε μηχανή επεξεργασίας τροφίμων. Αυτό το βήμα μπορεί επίσης να επιτευχθεί με τη ρύθμιση του πουρέ ενός μπλέντερ. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, προστίθενται πολύ μικρές ποσότητες νερού ώστε η προκύπτουσα πάστα να απλώνεται και να προσαρμόζεται πιο εύκολα ως συστατικό για συνταγές και ως τρίψιμο για κρέατα. Ορισμένες συνταγές απαιτούν την προσθήκη μικρής ποσότητας λαδιού καθώς παρασκευάζεται η πάστα. Δεν προτείνεται η προσθήκη του λαδιού μετά την παρασκευή της πάστας, καθώς τα δύο θα χωριστούν.
Η πάστα τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τρίψιμο ή ως μαρινάδα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κόκκινο κρέας καθώς και σε λευκό κρέας, αλλά είναι πιο δημοφιλές ως τρίψιμο ή μαρινάδα για όλα τα είδη ψαριών. Ως τρίψιμο ή μαρινάδα για κρέας, πουλερικά ή θαλασσινά, δεν χρησιμεύει μόνο ως ενισχυτικό γεύσης, αλλά χρησιμεύει επίσης για να μαλακώσει το κρέας.
Συχνά το σκόρδο προστίθεται στην πάστα τζίντζερ. Αυτά τα δύο γευστικά χαρακτηριστικά δημιουργούν έναν ισχυρό γευστικό συνδυασμό, ειδικά όταν είναι φρέσκα και δεν έχουν αγοραστεί, αλεσθεί και αναμειχθεί πριν από την αγορά. Τα δύο μαζί είναι ένας δημοφιλής συνδυασμός στην ινδική και ασιατική κουζίνα.
Η ζάχαρη μπορεί επίσης να προστεθεί στην πάστα τζίντζερ. Όταν προστίθεται ζάχαρη, ονομάζεται γλυκιά πάστα τζίντζερ. Το ζαχαρωμένο τζίντζερ είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, επομένως αυτός ο συνδυασμός γεύσης είναι καλά αναγνωρισμένος. Ως εκ τούτου, μια γλυκιά ποικιλία της παραδοσιακής πάστας είναι συχνά μια δημοφιλής επιλογή για εκείνα τα κρέατα και τα πιάτα που είναι στην πιο ελαφριά πλευρά. Το γλυκό τζίντζερ χρησιμοποιείται συχνά με ψάρι και χοιρινό.
Ως σπιτικό συστατικό, η πάστα μπορεί να διαρκέσει έως και πέντε ημέρες όταν βρίσκεται στο ψυγείο. Αν και το τζίντζερ δρα ως συντηρητικό τροφίμων, όταν στο τζίντζερ προστεθούν άλλα συστατικά, η διάρκεια ζωής της πάστας μειώνεται σε σύγκριση με αυτή της καθαρής ρίζας τζίντζερ. Φτιαγμένη από τη ρίζα, αυτή η πάστα, που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα ή για την ενίσχυση του κρέατος, των πουλερικών ή των ψαριών είναι μια πολύ γνωστή γεύση σε όλο τον κόσμο.