Το κύριο συστατικό της βερικοκόπιτας είναι το βερίκοκο. Αυτός ο καρπός είναι συγγενής του δαμάσκηνου και είναι εγγενής στη Μέση Ανατολή, την Ευρώπη και την Ασία. Τα βερίκοκα βρίσκονται σε μεγάλο μέρος του κόσμου επειδή καλλιεργούνται εδώ και χιλιάδες χρόνια και μεταφέρθηκαν σε πολλά μέρη, συμπεριλαμβανομένης της Αμερικής, από αποίκους από την Ευρώπη. Η δημοτικότητα των βερίκοκων έχει οδηγήσει στην ανάπτυξη πολλών παραλλαγών βερικοκόπιτας. Αυτό το γλυκό τυλίγεται σε κρούστα και ψήνεται σε φούρνο.
Η σάρκα και το δέρμα του βερίκοκου μπορούν να χρησιμοποιηθούν και τα δύο σε μια πίτα βερίκοκου ή η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί για να δώσει στην πίτα μια πιο κρεμώδη υφή. Τα βερίκοκα πρέπει να κόβονται σε λεπτές φέτες πριν προστεθούν στη γέμιση της πίτας. Στα βερίκοκα συνήθως προστίθεται ζάχαρη για να γίνουν πιο γλυκά, ενώ μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα μπαχαρικά, όπως μοσχοκάρυδο και κανέλα. Ο χυμός που απελευθερώνεται από τα βερίκοκα καθώς μαγειρεύονται μπορεί να δώσει στην πίτα μια υγρή σύσταση, επομένως μπορούν να προστεθούν πηκτικά όπως ταπιόκα ή ζελατίνη για να γίνει η πίτα πιο σφιχτή.
Ακριβώς όπως υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για τη γέμιση μιας βερικοκόπιτας, υπάρχουν επίσης πολλές επιλογές όταν φτιάχνετε μια κρούστα πίτας. Οι παραδοσιακές κρούστες χρησιμοποιούν συχνά αλεύρι και λίπος και πρέπει να ψηθούν για λίγο πριν συναρμολογηθεί η πίτα και ψηθεί με τη γέμιση. Απλές κρούστες Graham cracker ή μπισκότων που χρησιμοποιούν σπασμένα μπισκότα και βούτυρο μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για μια κρούστα βερίκοκου πίτας.
Η συναρμολόγηση της πίτας γίνεται ρίχνοντας τη γέμιση βερίκοκου στην κρούστα της πίτας. Μερικές πίτες καλύπτονται με μια επιπλέον στρώση κρούστας ή με ένα πλέγμα από τυλιγμένα και κομμένα κομμάτια ζύμης κρούστας. Αυτά τα κομμάτια δεν είναι συνήθως προψημένα γιατί θα ψηθούν καλά πάνω από τη γέμιση. Μια πίτα βερίκοκου πρέπει να ψηθεί σε φούρνο μέχρι να ψηθεί μέχρι το τέλος.
Η βερικοκόπιτα είναι ένα δημοφιλές πιάτο σε πολλά μέρη σε όλο τον κόσμο. Στην Ευρώπη, οι πίτες φτιάχνονται με κάλυμμα κρούστας από πάνω και αποτελούν μέρος της ευρωπαϊκής μαγειρικής για τουλάχιστον μερικές εκατοντάδες χρόνια. Οι πίτες με βερίκοκο που ακολουθούν αμερικανικές συνταγές θα είναι συχνά ανοιχτόχρωμες. Αυτά φτιάχνονται και στην Ευρώπη, αν και γενικά αναφέρονται ως τάρτες.