Η πουτίγκα φιστικιού είναι ένα παχύρρευστο, κρεμώδες προϊόν διατροφής που περιλαμβάνει φιστίκια ή άρωμα φιστικιού. Όπως οι ξηροί καρποί που δίνουν το όνομά της στην πουτίγκα, η πουτίγκα φιστικιού είναι γενικά πράσινου χρώματος. Συνήθως, ο μάγειρας δημιουργεί μια πάστα από θρυμματισμένα φιστίκια για να αρωματίσει την πουτίγκα. Αυτή η γευστική, γλυκιά πουτίγκα προέρχεται από τη Δυτική Ευρώπη και καταναλώνεται επίσης πιο συχνά στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Αυστραλία.
Εκτός από τα φιστίκια, η σπιτική εκδοχή αυτής της πουτίγκας ενσωματώνει αρκετά βασικά συστατικά πουτίγκας. Αυτά περιλαμβάνουν αυγά, γάλα, ζάχαρη και άμυλο καλαμποκιού. Μερικές φορές προστίθενται κομμάτια αμυγδάλου για επιπλέον υφή.
Τα φιστίκια Αιγίνης περιέχουν μεγάλη ποικιλία βιταμινών και μετάλλων. Από όλα τα είδη ξηρών καρπών που καταναλώνονται συνήθως από τους ανθρώπους, τα φιστίκια Αιγίνης έχει βρεθεί ότι έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε κάλιο. Άλλα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα φιστίκια είναι οι διαιτητικές ίνες και τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Οι καταναλωτές θα επιλέξουν μερικές φορές πουτίγκα φιστικιού που έρχεται ως ξηρό μείγμα σε κουτί. Η πουτίγκα σε κουτί είναι φθηνότερη και απαιτεί λιγότερο χρόνο προετοιμασίας από τη σπιτική αντίστοιχη. Ο χρόνος προετοιμασίας για μείγματα πουτίγκας σε σκόνη μπορεί να είναι μόλις πέντε λεπτά. Η πουτίγκα από φρέσκα υλικά διατηρεί περισσότερο τη φυσική γεύση φιστικιού και απαιτεί μεγαλύτερο χρόνο προετοιμασίας.
Δεν είναι ασυνήθιστο η πουτίγκα φιστικιού να σερβίρεται μόνη της ή μόνο με σαντιγί ως επικάλυψη. Χάρη στη γλυκιά γεύση και τη λεία υφή της, η πουτίγκα φιστικιού σερβίρεται συνήθως ως επιδόρπιο. Πολλές συνταγές για κέικ, πίτες και άλλα επιδόρπια χρησιμοποιούν πουτίγκα φιστικιού ως γέμιση. Συνήθως, η πουτίγκα σε κουτί επιλέγεται για να γεμίσει πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα.
Μια άλλη κοινή χρήση για ξηρή πουτίγκα φιστικιού είναι στη σαλάτα φιστικιού. Συχνά ονομάζεται με διαφορετικό όνομα που μπορεί να διαφέρει από περιοχή σε περιοχή, αυτός ο τύπος φρουτοσαλάτας συνήθως παρασκευάζεται συνδυάζοντας πουτίγκα από ξηρό φιστίκι, ανανά σε φέτες ή ψιλοκομμένο, χυμό κερασιού και υποκατάστατο σαντιγί χωρίς γαλακτοκομικά. Η σαλάτα από φιστίκια σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου ή παγωμένη.