Η ψαρόπιτα είναι μια δημοφιλής αγγλική αλμυρή πίτα που φτιάχνεται με ψάρι, λαχανικά και κρέμα σάλτσας. Στο πιο απλό της, η ψαρόπιτα είναι ένα εύκολο, γρήγορο και νόστιμο πιάτο. Μπορεί επίσης να είναι μια γκουρμέ προσφορά που χρειάζεται λίγο χρόνο για να προετοιμαστεί.
Σχεδόν κάθε είδος ψαριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ψαρόπιτα. Ο μπακαλιάρος, ο σολομός και ο μπακαλιάρος είναι δημοφιλείς επιλογές. Μπορεί κανείς να αγοράσει συσκευασίες που περιέχουν ένα μείγμα διαφορετικών ειδών ψαριών και το μείγμα λειτουργεί επίσης καλά σε αυτό το πιάτο.
Η κρούστα μιας ψαρόπιτας μερικές φορές μοιάζει με αυτή που φτιάχνεται για μια πίτα με μπριζόλα και νεφρό, μια άλλη αλμυρή πίτα δημοφιλής στην Αγγλία. Αυτές οι πίτες παρασκευάζονται με σφολιάτα που μπορούν να γίνουν με αλεύρι, βούτυρο και αυγά ή να αγοραστούν έτοιμες. Μια κάτω στρώση ζαχαροπλαστικής στρώνει το ταψί και, αφού χυθούν τα υλικά, το επάνω κομμάτι ζύμης καλύπτει την πίτα. Το βούτυρο ή το αυγό βουρτσίζονται μερικές φορές πάνω από την πάνω κρούστα για να δημιουργηθεί ένα γυαλιστερό γλάσο.
Άλλες εκδοχές έχουν γαρνιτούρες πουρέ πατάτας και μοιάζουν περισσότερο με την πίτα εξοχικών σπιτιών, η οποία παραδοσιακά φτιάχνεται από το ροστ μοσχάρι της Κυριακής. Για αυτή την εκδοχή της πίτας, οι πατάτες κόβονται, βράζονται και στη συνέχεια πολτοποιούνται με κρέμα ή γάλα, βούτυρο και μπαχαρικά. Απλώνονται πάνω από την πίτα και μερικές φορές με λιωμένο βούτυρο ή πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί.
Ανάλογα με τον χρόνο και τον κόπο που θέλει να κάνει κάποιος σε μια ψαρόπιτα, μπορεί να ψήσει το ψάρι από πριν και να χρησιμοποιήσει το υγρό που περίσσεψε να ετοιμάσει μια σάλτσα κρέμας. Τα ψάρια ψήνονται συνήθως σε γάλα ή σε μείγμα γάλακτος και κρέμας. Αφού ψηθεί, το ψάρι αφαιρείται και το υγρό λαθροθήρας χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσας κρέμας. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα ρουξ βούτυρο και αλεύρι και στη συνέχεια να προσθέσετε το υγρό. Τα λαχανικά όπως τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα πράσα σοτάρονται και προστίθενται στην τελική σάλτσα κρέμας.
Ένα πιο εύκολο πιάτο μπορεί να γίνει με ψιλοκομμένα λαχανικά και μικρά κομμάτια ψαριού. Τα υλικά αυτά τοποθετούνται σε ταψί με λίγη κρέμα γάλακτος και ψήνονται. Ένας πουρές πατάτας μπορεί να κάνει αυτό το πιάτο ένα γεύμα ενός πιάτου.
Μια εκδοχή της αγγλικής ψαρόπιτας που είναι δημοφιλής στις πολιτείες της Νέας Αγγλίας της Αμερικής είναι η αστακόπιτα. Τα κομμάτια του αστακού μαγειρεύονται σε βούτυρο και σέρι. Ο αστακός αφήνεται στην άκρη αφού ψηθεί και τα υπόλοιπα υγρά γίνονται ροζ με αλεύρι. Προστίθεται κρέμα γάλακτος και η σάλτσα ψήνεται μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, ο αστακός και τυχόν λαχανικά προστίθενται στη σάλτσα, η οποία στη συνέχεια χύνεται σε ένα ταψί και καλύπτεται με βουτυρωμένη ψίχα ψωμιού.