Η ρετσίνα είναι ένα μοναδικό οινικό προϊόν που παρασκευάζεται σχεδόν αποκλειστικά στην Ελλάδα. Φτιάχνεται με βάση από λευκό ή ροζέ κρασί που είναι αρωματισμένο με ρητίνη πεύκου. Το κρασί είναι αρκετά πικάντικο, και όχι για το γούστο όλων. Ωστόσο, οι Έλληνες το φτιάχνουν και το πίνουν για πάνω από τρεις χιλιάδες χρόνια και οι άνθρωποι συχνά το βρίσκουν πιο ευχάριστο όταν συνδυάζεται με ελληνικά φαγητά. Η ρετσίνα ποικίλλει επίσης σε μεγάλο βαθμό σε ποιότητα και ένα κατώτερο προϊόν μπορεί να έχει ύποπτη γεύση σαν νέφτι. Η διαβούλευση με το προσωπικό σε ένα ελληνικό κατάστημα κρασιού μπορεί να είναι ο καλύτερος τρόπος για να βρείτε ένα καλό κρασί.
Το όνομα της ρετσίνας προέρχεται από μια λατινική λέξη, resina. Η επίσημη εξήγηση για το ποτό έχει τις ρίζες του στις πρώιμες πρακτικές παραγωγής κρασιού. Χωρίς αεροστεγή δοχεία για ζύμωση, πολλά πρώιμα λευκά κρασιά ξινίστηκαν ως αποτέλεσμα της έκθεσης στο οξυγόνο. Για να αποτρέψουν αυτό το πρόβλημα, οι οινοπαραγωγοί κάλυπταν τις κανάτες κρασιού τους σε πεύκο, το ίδιο υλικό που χρησιμοποιείται για την αδιάβροχη βάρκα. Η πίσσα σφράγισε αποτελεσματικά τα δοχεία έτσι ώστε το κρασί να μην χαλάσει και οι καταναλωτές ανέπτυξαν μια γεύση για το ρητινώδες κρασί που προέκυψε.
Για την παρασκευή ρετσίνας χρησιμοποιούνται μόνο λευκά και ροζέ, καθώς τα κόκκινα κρασιά έχουν πικάντικη γεύση και αίσθηση στο στόμα. Το κρασί πρέπει να σερβίρεται εξαιρετικά κρύο και σε φαρδιά, ανοιχτά ποτήρια. Τα γυαλιά με χείλη θα τείνουν να παγιδεύουν το ρητινώδες άρωμα, αντί να το διαχέουν όπως ένα πλατύ στόμα. Αυτό είναι ένα ανεπιθύμητο αποτέλεσμα, ακόμη και για σκληροπυρηνικούς Έλληνες, γιατί η συμπυκνωμένη γεύση μπορεί να είναι αρκετά έντονη.
Η ρετσίνα συνδυάζεται καλύτερα με δυνατά, πικάντικα, αλμυρά φαγητά όπως αυτά που σερβίρονται ως ορεκτικά ή μεζέδες στην Ελλάδα. Πολλοί μεζέδες ενσωματώνουν τουρσί, αλμυρά ή σκόρδα συστατικά, τα οποία αντισταθμίζουν πολύ ευνοϊκά την έντονη γεύση της ρετσίνας. Το κρασί θα μπορούσε επίσης να συνδυαστεί με πικάντικες κουζίνες, όπως ινδικό ή κινέζικο φαγητό, αλλά δεν πρέπει να καταναλώνεται με διακριτικά φαγητά, όπως πολλά ιαπωνικά και γαλλικά πιάτα.
Για να βρουν ρετσίνα εκτός Ελλάδας, οι καταναλωτές μάλλον θα πρέπει να απευθυνθούν σε εξειδικευμένο κατάστημα εισαγωγής. Είναι ένα ασυνήθιστο αντικείμενο και πολλά καταστήματα δεν το μεταφέρουν. Οι καταναλωτές μπορούν επίσης να εξετάσουν το ενδεχόμενο να το παραγγείλουν από ηλεκτρονικό κατάστημα λιανικής, εάν ζουν σε περιοχή όπου μπορούν να δεχτούν αποστολές αλκοόλ. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η ρετσίνα είναι μια άκρως επίκτητη γεύση και δεν θα τη βρουν όλοι οι πότες της αρεσκείας τους.