Η σούβλα ψησίματος, ή απλά μια σούβλα, είναι ένα εργαλείο που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο μεγάλων κομματιών κρέατος, όπως ολόκληρα πόδια, ή ακόμα και μικρών ολόκληρων ζώων πάνω από φωτιά ή σε διάφορους τύπους φούρνους ψησίματος. Η σούβλα ψησίματος είναι ένα μακρύ σουβλάκι, το οποίο σπρώχνεται μέσα από το άψητο κρέας. Αυτό το σουβλάκι είναι πλέον συνήθως κατασκευασμένο από μέταλλο, ειδικά για χρήση σε φούρνους ψησίματος, οι οποίοι συχνά γυρίζουν το κρέας μηχανικά για να δημιουργήσουν ομοιόμορφο μαγείρεμα. Για το μαγείρεμα σε εξωτερικό χώρο, μια σούβλα ψησίματος μπορεί να γίνει από ξύλο ή άλλα υλικά που έχουν υποστεί ειδική επεξεργασία ώστε να αντέχουν στο κάψιμο.
Οι σούβλες έχουν χρησιμοποιηθεί για πολλούς αιώνες και είναι δύσκολο να εντοπιστεί άμεσα η προέλευσή τους. Το πλεονέκτημα της χρήσης τους, ακόμη και χωρίς κάποιο είδος λαβής ή μανιβέλας για να γυρίσετε το κρέας που μαγειρεύετε, είναι ότι μπορείτε να προσαρμόσετε ξανά τη σούβλα ψησίματος για να ψήσετε πιο ομοιόμορφα το κρέας. Αυτό αποφεύγει να επιχειρήσετε να αγγίξετε πολύ ζεστό κρέας όταν το αναποδογυρίζετε, προκειμένου να το ψήσετε πλήρως, κάτι που, δεδομένης της έλλειψης δοχείων κατσαρόλας στο μακρινό παρελθόν, ήταν ένα σημαντικό πλεονέκτημα.
Όταν τα σπίτια περιελάμβαναν τζάκια εσωτερικού χώρου, οι μεταλλικές σούβλες ψησίματος έγιναν κοινές για το ψήσιμο των αρμών του κρέατος. Οι βελτιώσεις στη σούβλα περιλαμβάνουν την προσθήκη λαβών έτσι ώστε το κρέας να μπορεί να γυρίζει με μεγαλύτερη ευκολία και χωρίς να βλάπτουν τα χέρια. Τα εγκαύματα στα χέρια στην προ-αντιβιοτική εποχή ήταν σοβαρή υπόθεση, καθώς μπορούσαν εύκολα να μολυνθούν και να δημιουργήσουν μόλυνση του αίματος. Ως αποτέλεσμα, το ενδιαφέρον για αποφυγή εγκαυμάτων και διατήρηση της υγείας ήταν ιδιαίτερα υψηλό.
Σήμερα, στα σύγχρονα σπίτια, μπορείτε να βρείτε ποικιλίες σούβλας ψησίματος πολλών μεγεθών. Μερικά είναι κατασκευασμένα για να μπαίνουν σε φούρνους ψησίματος και άλλα μπορούν να τοποθετηθούν πάνω από μια σχάρα αερίου ή κάρβουνου. Ακολουθώντας τις οδηγίες, μπορείτε να πάρετε ένα ομοιόμορφο ψητό σε διάφορα μέρη του κρέατος. Το ψήσιμο ολόκληρων κοτόπουλων στις σούβλες είναι συνηθισμένο, όπως και το ψήσιμο των αρθρώσεων όπως αρνίσιο μπούτι ή ψητά μοσχαρίσιο κρέας διαφόρων μεγεθών.
Θα βρείτε επίσης παραδοσιακές ποικιλίες σούβλας ψησίματος σε μια σειρά από κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Τα δείπνα luau της Χαβάης μπορεί να περιλαμβάνουν σούβλα που ψήνουν ολόκληρα θηλάζοντα χοιρίδια. Μερικές φορές οι άνθρωποι που κατασκηνώνουν χρησιμοποιούν διάφορες σούβλες ψησίματος που βρίσκονται στη φύση, εάν ζουν «εκτός της ξηράς».
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχετικά νεαρά κλαδιά που είναι πράσινα ως σούβλες για να μαγειρέψετε ψάρια, κουνέλια ή κομμάτια ελαφιού. Φυσικά, καλύτερα να βεβαιωθείτε ότι είναι νόμιμο να κυνηγάτε ή να ψαρεύετε στην περιοχή που σκοπεύετε να μείνετε. Αν όχι, φέρτε χοτ ντογκ και χρησιμοποιήστε είτε σπιτικές σούβλες είτε αγορασμένες στο κατάστημα για υπέροχα αποτελέσματα. Τα Marshmallows πάνω από μια φωτιά κατασκευάζονται με παρόμοιο τρόπο με σούβλες ψησίματος διαφόρων τύπων, συνήθως κλαδιά.
Τα κεμπάπ ψήνονται σε μια παραλλαγή της σούβλας ψησίματος. Συνήθως βρίσκονται σε μικρές μεταλλικές ράβδους που μπορούν να γυρίσουν εύκολα και να ψηθούν στη σχάρα σε ανοιχτές εστίες, ή ακόμα και σε φούρνους. Για όσους δεν προτιμούν το ψήσιμο κρέατος για προσωπικούς λόγους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σούβλα για να μαγειρέψετε ιδιαίτερα μεγάλα λαχανικά ή να φτιάξετε χορτοφαγικά κεμπάπ με μικρές σούβλες.