Η σάλτσα Hoisin είναι μια πηχτή, σκούρα κινέζικη σάλτσα που χρησιμοποιείται ως σάλτσα εμβάπτισης ή για γλασάρισμα ή μαρινάρισμα τροφίμων. Φτιάχνεται με πάστα σόγιας, τσίλι και αλάτι και μπορεί να περιέχει συνδυασμό άλλων συστατικών, όπως ζάχαρη, ξύδι και σκόρδο. Αυτή η πικάντικη σάλτσα αναφέρεται μερικές φορές ως κινέζικη σάλτσα μπάρμπεκιου. Αν και δεν έχει παρόμοια γεύση με την κοινή σάλτσα μπάρμπεκιου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο.
Συστατικά
Τα συστατικά της σάλτσας hoisin μπορεί να ποικίλλουν, αλλά τα βασικά συστατικά της είναι πάντα πάστα σόγιας, αλάτι, ένα άμυλο και διάφορα μπαχαρικά και γλυκαντικά. Το σκόρδο, το ξύδι, η ζάχαρη και τα τσίλι είναι κοινά συστατικά. Ένα άμυλο που προέρχεται από σιτάρι, ρύζι ή γλυκοπατάτες βοηθά στην πύκνωση της σάλτσας. Μπορεί επίσης να περιλαμβάνονται χρωστικές τροφίμων και άλλα συστατικά.
Γεύση
Η γεύση της σάλτσας hoisin περιγράφεται συχνά ως γλυκιά, αλμυρή, πικάντικη και πικάντικη. Έχει έντονη γεύση και μερικοί άνθρωποι μπορεί να βρουν τη γεύση δυσάρεστη. Εάν η γεύση είναι πολύ έντονη, μπορεί να αραιωθεί με λάδι ή νερό. Σε άτομα που δοκιμάζουν αυτή τη σάλτσα για πρώτη φορά, συνιστάται να χρησιμοποιούν πολύ μικρή ποσότητα από αυτήν στην αρχή. Κάποιοι θεωρούν ότι είναι επίκτητη γεύση.
Συνέπεια και Εμφάνιση
Η σάλτσα Hoisin είναι συνήθως πηχτή ή κάπως κρεμώδης. Η συνοχή εξαρτάται συχνά από τη συγκεκριμένη μάρκα ή τη συνταγή που χρησιμοποιείται. Μερικές εκδοχές είναι πιο ρευστές, ειδικά όταν η σάλτσα έχει ποτίσει. Αυτή η σάλτσα είναι σκούρα καφέ, μερικές φορές με κοκκινωπή απόχρωση.
μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
Μία από τις πιο κοινές χρήσεις αυτής της σάλτσας είναι ως καρύκευμα με το δημοφιλές κινέζικο πιάτο πάπια Πεκίνου, και μερικές φορές αναφέρεται ως σάλτσα Πεκίνου. Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλάσο ή μαρινάδα για κρέας, πουλερικά, θαλασσινά ή τόφου. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα ντιπ για ασιατικά φαγητά όπως σπρινγκ ρολς ή ρολά αυγών. Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και σε συνταγές stir-fry, να αναμιχθεί σε σούπες ή να προστεθεί σε πιάτα με ζυμαρικά.
Αγορά ή Κατασκευή Του
Η σάλτσα Hoisin μπορεί να αγοραστεί από τα περισσότερα παντοπωλεία, αλλά όπου τα παραδοσιακά παντοπωλεία δεν τη μεταφέρουν, συνήθως θα το κάνουν οι ασιατικές αγορές τροφίμων. Συνήθως έρχεται σε βάζα, μπουκάλια ή κονσέρβες. Μερικοί άνθρωποι θεωρούν ότι η καλύτερη σάλτσα εισάγεται απευθείας από την Κίνα ή το Χονγκ Κονγκ.
Είναι επίσης δυνατή η παρασκευή της σάλτσας hoisin από την αρχή. Πολλές συνταγές μπορούν να βρεθούν στο διαδίκτυο. Η γεύση μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τη συνταγή, επομένως μπορεί να χρειαστεί να δοκιμάσετε πολλές συνταγές για να βρείτε αυτή που προτιμάτε. Κάποιος που είναι εξοικειωμένος με τη γεύση αυτής της σάλτσας μπορεί επίσης να μπορεί να τροποποιήσει μια συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις του.
αποθηκευτικός χώρος
Ένα κλειστό δοχείο σάλτσας hoisin μπορεί να διατηρηθεί σε ένα ράφι για αρκετή ώρα. Κάθε δοχείο, ωστόσο, θα πρέπει να αναφέρει την ημερομηνία μέχρι την οποία πρέπει να χρησιμοποιηθεί η σάλτσα. Ένα ανοιγμένο δοχείο μπορεί να αποθηκευτεί για παρατεταμένο χρονικό διάστημα, εάν σφραγιστεί ξανά και φυλαχτεί σε κατάλληλα δροσερό ψυγείο. Η σάλτσα μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε κατάψυξη εάν είναι σε κατάλληλο δοχείο.