Μια ευέλικτη, αλλά απλή, σάλτσα, σάλτσα ροδάκινου παρασκευάζεται από ροδάκινα και χρησιμοποιείται συχνά για γλυκά επιδόρπια ή τηγανίτες και για συμπλήρωμα χοιρινής μπριζόλας ή πιάτων με πουλερικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και ως παιδική τροφή. Ανάλογα με τη χρήση της, η σύσταση της σάλτσας και τα πρόσθετα συστατικά της ποικίλλουν. Η σάλτσα ροδάκινου γίνεται συνήθως με φρέσκα ροδάκινα αλλά μπορεί να γίνει και με κονσέρβα.
Όταν φτιάχνετε σάλτσα ροδάκινου με φρέσκα φρούτα, τα ροδάκινα πρέπει πρώτα να καθαριστούν και να αφαιρεθούν τα κουκούτσια. Κόβοντας τα φρούτα στη μέση και στη συνέχεια βάζοντάς τα για λίγο σε βραστό νερό γενικά χαλαρώνει η φλούδα και καθιστά το ροδάκινο εύκολο να ξεφλουδιστεί. Τα κουκούτσια πρέπει να αφαιρούνται πριν βάλετε τα ροδάκινα στο νερό.
Αν και ορισμένες σάλτσες απαιτούν πουρέ, άλλες απαιτούν απλώς πολτοποίηση των φρούτων. Οι συνταγές που απαιτούν απλώς πολτοποίηση θα έχουν ως αποτέλεσμα μια πιο χοντρή σάλτσα από αυτές που ανακατεύουν τα φρούτα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Για τους μάγειρες που θέλουν να έχουν μια πιο λεία σάλτσα, αλλά έχουν μια συνταγή για μια πιο χοντρή σάλτσα, η ανάμειξη του τελικού προϊόντος σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ λειτουργεί για να απαλύνει την ογκώδη σάλτσα για σχεδόν όλες τις συνταγές. Όποια συνταγή κι αν χρησιμοποιηθεί, η σάλτσα ροδάκινου πρέπει να έχει σχετικά πηχτή σύσταση.
Ο απλούστερος τύπος σάλτσας ροδάκινου περιλαμβάνει ροδάκινα, νερό και συχνά λίγο μοσχοκάρυδο. Τα υλικά βράζονται μαζί και μετά πολτοποιούνται. Αυτή η σάλτσα χρησιμοποιείται καλύτερα ως σπιτική παιδική τροφή και μπορεί να καταψυχθεί για αποθήκευση.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στα πρόσθετα συστατικά της σάλτσας ροδάκινου. Μερικές συνταγές χρησιμοποιούν πολλές, ενώ άλλες πολύ λίγες. Ζάχαρη, είτε καστανή είτε λευκή, προστίθεται σχεδόν πάντα για να γλυκάνει τη σάλτσα, όπως και το άμυλο καλαμποκιού για να πήξει. Εκτός από το μοσχοκάρυδο, συχνά περιλαμβάνεται και κανέλα. Το εκχύλισμα βανίλιας και το εκχύλισμα αμυγδάλου είναι επίσης δημοφιλείς προσθήκες στη σάλτσα.
Συνήθως, πρώτα βράζονται όλα τα υλικά εκτός από τα ροδάκινα. Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, μπορούμε να προσθέσουμε τα ροδάκινα. Τα ροδάκινα μπορούν να πολτοποιηθούν όσο βράζουν ή πριν βράσουν. Ορισμένες συνταγές, ωστόσο, απαιτούν να βράσουν πρώτα τα ροδάκινα και τη ζάχαρη και μετά να προστεθούν τα υπόλοιπα υλικά.
Η σάλτσα ροδάκινου μπορεί μερικές φορές να περιλαμβάνει αλκοόλ. Αρωματισμένα Schnapps ή άλλο λικέρ με γεύση ροδάκινο μπορούν να προστεθούν στη σάλτσα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η διαδικασία μαγειρέματος καίει το μεγαλύτερο μέρος ή όλο το αλκοόλ, επομένως ακόμη και όταν περιλαμβάνεται αλκοόλ, η ίδια η σάλτσα δεν θα είναι αλκοολούχα. Το νέκταρ ροδάκινου μπορεί επίσης να αντικαταστήσει το λικέρ.