Το σιρόπι ροδάκινου είναι ένα προϊόν διατροφής που παρασκευάζεται από χυμό ροδάκινων. Το σιρόπι που παρασκευάζεται από ροδάκινα είναι συνήθως σπιτικό, αλλά μπορεί επίσης να πωληθεί στο εμπόριο. Άλλα προϊόντα ροδάκινου περιλαμβάνουν κονσέρβες ροδάκινου, ζελέ ροδάκινου, κονσερβοποιημένα ροδάκινα και φρέσκα ροδάκινα. Τα ροδάκινα καλλιεργούνται κυρίως στις νοτιοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες και συλλέγονται από τις αρχές Ιουνίου έως τα μέσα Ιουλίου.
Για να φτιάξετε σιρόπι ροδάκινου, τα ροδάκινα ξεφλουδίζονται και αφαιρείται το κουκούτσι. Στη συνέχεια τα καθαρισμένα ροδάκινα κόβονται σε κύβους και προστίθενται σε μια κατσαρόλα με νερό με ζάχαρη και κανέλα. Το μείγμα φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια σιγομαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτούν τα ροδάκινα σε μια χυλώδη σύσταση. Αφού αφαιρέσετε το μείγμα από τη φωτιά και αφήσετε να κρυώσει, περνάτε από ένα μπλέντερ και πολτοποιείτε ώστε να υγροποιηθεί πλήρως. Το σιρόπι μπορεί στη συνέχεια να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.
Το σιρόπι ροδάκινου που πωλείται στο εμπόριο είναι συχνά διαυγές και λεπτόρρευστο αντί για την πιο παχύρρευστη σπιτική εκδοχή του ροδάκινου. Οι εμπορικοί κατασκευαστές φτιάχνουν το σιρόπι ξεκινώντας με ένα απλό σιρόπι ζάχαρης και νερού και στη συνέχεια προσθέτοντας άρωμα ροδάκινου. Οι εμπορικοί κατασκευαστές μπορούν να προσθέσουν χρωστικές τροφίμων στο ολοκληρωμένο σιρόπι τους για να κάνουν το υγρό να φαίνεται πιο σκούρο ή πιο ροδακινί. Επιπρόσθετα χημικά μπορεί να προστεθούν για να βοηθήσουν στη διατήρηση του προϊόντος και να δώσουν στο σιρόπι μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Μερικές από τις πιο κοινές χρήσεις του σιροπιού ροδάκινου είναι για πρωινό και πιάτα για επιδόρπιο. Οι τηγανίτες και οι βάφλες με φρέσκα κομμένα ροδάκινα και σιρόπι είναι ένας υπέροχος τρόπος για να εκμεταλλευτείτε τα ροδάκινα ενώ βρίσκεστε στην κορύφωση της σεζόν. Επιδόρπια όπως φλάμπες ή παγωτό ροδάκινο είναι επίσης απλοί τρόποι για να αναδείξετε φρέσκα ροδάκινα από τον οπωρώνα. Το σιρόπι ροδάκινου μπορεί να ζεσταθεί σιγοβράζοντας σε ένα ρηχό τηγάνι στην εστία ή ζεσταίνοντας για λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Αν συνδυάσετε το σιρόπι με παγωτό, είναι καλύτερο να περιμένετε λίγο πριν το σερβίρετε για να ρίξετε το σιρόπι για να μην λιώσει το παγωτό.
Το σιρόπι ροδάκινου χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό σε κονσέρβες ροδάκινων ή κονσέρβες ροδάκινου. Χρησιμοποιώντας σιρόπι ροδάκινου αντί για απλό σιρόπι ή απλό νερό, τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα έχουν ακόμα πιο δυνατή γεύση ροδάκινου. Οι κονσέρβες ροδάκινου παρασκευάζονται προσθέτοντας ζάχαρη και νερό για να κόψετε τα ροδάκινα και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Το μείγμα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια προστίθεται σιρόπι ροδάκινου μέχρι να γεμίσει το βάζο. Τα καπάκια τοποθετούνται και τα βάζα επεξεργάζονται σε λουτρό ζεστού νερού μέχρι τα καπάκια να αναρροφηθούν στο βάζο και να σχηματίσουν μια αεροστεγή σφράγιση.