Πριν παγώσετε το κέικ σας ή σερβίρετε το ψητό μοσχάρι σας, μπορεί να θέλετε να το τοποθετήσετε σε μια σχάρα ψύξης. Η ψύξη των αρτοσκευασμάτων πριν από το σερβίρισμα, το πάγωμα ή η αποθήκευσή τους είναι μια σημαντική διαδικασία για τη διατήρηση της ακεραιότητας του τελικού προϊόντος. Το κρέας, ομοίως, θα πρέπει να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν χαραχτεί και μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια σχάρα ψύξης για να αφήσει το κρέας να ξεκουραστεί και να κρυώσει.
Κατά κύριο λόγο, η σχάρα ψύξης λειτουργεί ως ένας τρόπος για να κρυώσετε τα αρτοσκευάσματα και ένα εύχρηστο μέρος για να αποθηκεύσετε τα ψημένα προϊόντα μέχρι να τα σερβίρετε, να τα παγώσετε ή να τα συσκευάσετε. Οι σχάρες ψύξης διατίθενται σε πολλά διαφορετικά μεγέθη και είναι συνήθως κατασκευασμένες από μέταλλο. Μικρές μεταλλικές ράβδοι διατρέχουν το ράφι, επιτρέποντας στον αέρα να κυκλοφορεί όχι μόνο πάνω από μπισκότα ή κέικ, αλλά και κάτω από αυτά. Η σχάρα μπορεί επίσης να έχει ράβδους που τρέχουν και προς τις δύο κατευθύνσεις ή να αποτελείται από λεπτό μεταλλικό δίχτυ εάν ψύχετε μικροαντικείμενα.
Τα μεγέθη και οι τιμές των ραφιών ψύξης ποικίλλουν σημαντικά. Μπορείτε να βρείτε απλές, μονές ράφια για κάτω από 10 δολάρια ΗΠΑ (USD). Αυτά μπορεί να είναι εξαιρετικά για την ψύξη μιας παρτίδας μπισκότων, cupcakes ή μιας στρώσης κέικ στρώσης. Άλλα ράφια ψύξης έχουν πολλά επίπεδα ή επίπεδα και είναι συχνά πτυσσόμενα, ώστε να μην καταλαμβάνουν πολύ χώρο όταν αποθηκεύονται. Αυτά είναι ιδανικά για πιο κοντά αντικείμενα, όπως μια παρτίδα μπισκότων, για παράδειγμα, αν και πολλοί πιστεύουν ότι η θερμότητα από κάθε ράφι μπορεί να αυξήσει τον χρόνο ψύξης.
Μπορείτε να βρείτε στρογγυλές, τετράγωνες και ορθογώνιες σχάρες ψύξης. Τα στρογγυλά είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για κέικ με στρογγυλή στρώση και αποτελούν έναν εξαιρετικό τρόπο για να ξετυλίξετε εύκολα ένα κέικ από τη φόρμα του κέικ. Απλώς βάζετε τη σχάρα ψύξης στην κορυφή της φόρμας για κέικ, αναποδογυρίζετε το ταψί και ελπίζουμε, όταν σηκώσετε το ταψί, ολόκληρο το κέικ σας έχει βγει και μπορεί να κρυώσει πριν το παγώσει.
Οι σχάρες ψύξης για κέικ είναι απολύτως απαραίτητες. Εάν παγώσετε ένα ακόμα ζεστό κέικ, θα καταλήξετε με διαφορετική υφή από το frosting σας ή ακόμα και το λιωμένο frosting. Ακόμα κι αν σκοπεύετε να αφήσετε το κέικ στο ταψί, μπορείτε ακόμα να το τοποθετήσετε σε μια σχάρα ψύξης για να επιταχύνετε τη διαδικασία ψύξης. Παρομοίως, μπορείτε να τοποθετήσετε ζεστές πίτες, τάρτες ή τζάμπα σε μια σχάρα ψύξης και να τις κάνετε να κρυώσουν πιο γρήγορα.
Θα πρέπει να αναζητήσετε σχάρες ψύξης που θα ταιριάζουν καλύτερα στις ανάγκες ψησίματος σας. Για παράδειγμα, εάν ψήνετε πολλά μπισκότα, οι τριών επιπέδων πτυσσόμενες σχάρες ψύξης μπορεί να είναι οι καλύτερες επιλογές. Αν φτιάχνετε μεγάλα μακρόστενα κέικ, αναζητήστε σχάρες ψύξης πάνω στις οποίες θα κάθεται άνετα το ταψί. Είναι σίγουρα λάθος να χρησιμοποιείτε μια σχάρα ψύξης, ειδικά όταν βγάζετε ένα κέικ που είναι πολύ μικρό. Αυτό τείνει να είναι ο δρόμος προς το σπάσιμο ενός κέικ όταν προσπαθείτε να το βγάλετε από ένα τηγάνι. Πιθανότατα θα θέλετε να αγοράσετε πολλά μεγέθη εάν κάνετε πολύ ψήσιμο.
Η σχάρα ψύξης θα πρέπει να έχει μικρά πόδια που ανασηκώνουν τις μεταλλικές ράβδους ή δίχτυ από την επιφάνεια στην οποία κάθεται. Μια επίπεδη σχάρα ψύξης χωρίς ανύψωση μπορεί να είναι φθηνότερη, αλλά δεν θα δώσει το κύριο πλεονέκτημα, που είναι η ικανότητα του αέρα να κυκλοφορεί πλήρως γύρω από το φαγητό. Επίσης, αν φτιάχνετε οτιδήποτε ιδιαίτερα κολλώδες ή λαστιχωτό, μπορεί να θέλετε να καλύψετε τη σχάρα ψύξης σας με αντικολλητικό σπρέι, έτσι ώστε όταν τα αντικείμενα είναι δροσερά να μην κολλάνε στη σχάρα.