Τα κλαφούτι σοκολάτας είναι ψητά γαλλικά επιδόρπια φτιαγμένα με φλαν, ή κουρκούτι για τηγανίτες και σοκολάτα. Αν και η πλειοψηφία των γαλλικών clafoutis φτιάχνονται με φρούτα, τα clafoutis σοκολάτας συνήθως περιλαμβάνουν λιωμένη σοκολάτα στο κουρκούτι του γλυκού. Το clafoutis σοκολάτας μπορεί να είναι απλό ή να περιλαμβάνει φρούτα ή άλλες επικαλύψεις μαζί με την προσθήκη της σοκολάτας.
Τα πλήρη κλαφούτι είναι σφιχτά γύρω από τις άκρες. Στη μέση των επιδορπίων, ωστόσο, είναι πολύ μαλακά και κολλώδη, με ένα κέντρο που στάζει. Το υπερβολικό μαγείρεμα του γλυκού, μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μια δυσάρεστη σπογγώδη υφή και όχι αυτό το ιδιαίτερα πλούσιο, παρακμιακό επιδόρπιο.
Τα κλαφούτι παρασκευάζονται ανακατεύοντας μαζί το αλεύρι, τη μαύρη ζάχαρη και τα αυγά. Η σαντιγί και η σοκολάτα είναι επίσης βασικά συστατικά κατά την παρασκευή σοκολατένιου κλαφούτι. Συνήθως προτιμάται μια υψηλής ποιότητας λιωμένη μαύρη σοκολάτα, αν και μπορεί επίσης να αντικατασταθεί η σκόνη κακάο ή η λιωμένη λευκή ή σοκολάτα γάλακτος. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν επιπλέον γευστικά στοιχεία, όπως εκχύλισμα κανέλας ή βανίλιας.
Το μείγμα αναμειγνύεται και στη συνέχεια χύνεται σε ταψί για πίτες ή ραμεκίν. Τα δοχεία πρέπει να βουτυρωθούν εκ των προτέρων για να μην κολλήσουν, καθώς και για να προσθέσετε μια βουτυρώδη γεύση στα ολοκληρωμένα επιδόρπια. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα επιδόρπια θα ποικίλλει, αν και πολλές συνταγές απαιτούν χρόνο ψησίματος από 20 λεπτά έως μισή ώρα. Μόλις ολοκληρωθούν, τα κλαφούτι είναι φουσκωμένα και ροδίζουν. Αν ψηθούν σωστά, θα έχουν φουσκώσει στο φούρνο, σαν σουφλέ.
Η άχνη ζάχαρη μπορεί να ξεσκονιστεί πάνω από το clafoutis πριν το σερβίρισμα. Το επιδόρπιο σοκολάτας πρέπει να σερβίρεται ζεστό και μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή με γαρνιτούρα ή γλυκιά πλευρά. Το παγωτό ή το παγωμένο γιαούρτι, ειδικά οι ποικιλίες βανίλιας, είναι δημοφιλείς επιλογές. Τα λαμπερά φρούτα, όπως τα καραμελωμένα πορτοκάλια ή τα βερίκοκα είναι επίσης ελκυστικά συνοδευτικά.
Τα παραδοσιακά κλαφούτι φτιάχνονται με κεράσια και το κλαφούτι σοκολάτας μπορεί ακόμα να τα περιέχει για μια βαθιά γεύση σοκολάτας-κεράσι. Τα πλυμένα κεράσια, με τα κοτσάνια τους αφαιρεμένα, μπορούν να προστεθούν στον πάτο του ταψιού πριν ρίξετε το κουρκούτι απευθείας πάνω από τα φρούτα. Οι καθαρολόγοι υποστηρίζουν ότι τα κουκούτσια των κερασιών πρέπει να παραμείνουν στα φρούτα για να προσφέρουν την πληρέστερη γεύση, αλλά τελικά αυτό είναι θέμα προσωπικού γούστου. Άλλα φρούτα, όπως τα αχλάδια, μπορούν να προστεθούν με τον ίδιο τρόπο.
Για ένα επιδόρπιο που τρώγεται πιο εύκολα, το κλαφούτι σοκολάτας μπορεί να γίνει ως μάφιν. Αντί να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί για πίτα, το κουρκούτι μπορεί απλά να προστεθεί σε ένα ταψί για μάφιν. Οι φόρμες για μάφινς μπορούν να βουτυρωθούν για μια πιο αυθεντική γαλλική γεύση, αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και επενδύσεις για cupcake.